La auténtica forma de hacer repollo rallado a mano en una olla seca.

1 Ingredientes: 500 gramos de col, 2 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharaditas de vinagre de arroz, 1. Cuchara de té de esencia vegetal, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre.

2. Cortar la col en trozos grandes con la mano, limpiarla, remojarla en agua durante 5 minutos y sacarla. Corta la cebolla y el jengibre y parte el chile seco en trozos pequeños con las manos. Ponga sal, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz y esencia vegetal en un tazón pequeño y revuelva uniformemente.

3. Calienta la cacerola de aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, primero agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla verde y las rodajas de jengibre para sofreír hasta que estén fragantes. , agregue los chiles secos y apague el fuego. Agregue un poco de aceite. El calor restante salteará los chiles secos hasta que adquieran su aroma.

4. La temperatura en la olla es un poco fría, agregar la salsa preparada, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el repollo y sofreír rápidamente a fuego alto hasta que el repollo esté 6 maduro y tomar. Sáquelo de la olla inmediatamente.