Zhangye puede expresar especialidades.
El ajo de piel morada es una de las características de la música folklórica. Tiene una historia de cultivo de más de 2.000 años, por lo que se la conoce como la "Ciudad Natal del Ajo". El ajo morado popular es famoso por su gran tamaño, pétalos gruesos, jugosidad, sabor picante y fácil de pelar. En el pasado, debido a su ubicación remota y al escaso comercio, sólo se cultivaba en los suburbios propensos a inundaciones y el número de plantaciones era muy pequeño. La mayoría de los productos los consume uno mismo o se regala a familiares y amigos. Durante la dinastía Qing y la República de China, la producción de ajo aumentó, alcanzando una producción anual de cientos de miles de kilogramos. Además de mantenerse a sí mismos, algunos productos también se venden a los condados circundantes.
Páncreas de Ganzhou El páncreas de Ganzhou es una especialidad muy conocida de Zhangye y famosa en toda la provincia. Se elabora triturando aceite pancreático de vacas, cerdos y ovejas, añadiendo jabón de langosta, soda cáustica y azúcar de roca para molerlo y luego hirviéndolo con harina y agua. Este jabón es un jabón casero con funciones de salud, cuidado de la piel y belleza. Este tipo de jabón es de color más oscuro, de forma ovalada o rectangular, no es fragante, pero es más propicio para eliminar la suciedad y la grasa, y tiene el efecto de hidratar y suavizar el rostro.
Después de que Zhangye se estableciera como condado, la cultura de las Llanuras Centrales se introdujo gradualmente en Hexi y siguió la tecnología de elaboración del vino. Liu Kuan, un poeta de la dinastía Ming, elogió las Nueve Dificultades de Zhangye en la "Oda Hexi": "Jiahe canta sobre Ququan y lo mezcla con vino". Zhangye Jiu Nan está hecho de licor como licor base, agregando una cierta cantidad de arroz glutinoso y usando la Divina Comedia como iniciador de sacarificación. Su proceso de elaboración es básicamente el mismo que el del vino de arroz Shaoxing, que es muy conocido en el país y en el extranjero. Hay más de 40 hierbas medicinales chinas, incluidas Sichuan Wujiang, cáscara de mandarina, Amomum villosum, Angelica sinensis, cártamo, semilla de melocotón, canela, pangolín, corteza de Acanthopanax, Polygonum multiflorum, etc. , se agregan durante el proceso de producción, pero no hay sabor medicinal al beberlo.
Vino amarillo de Zhangye El vino amarillo de Zhangye es imprescindible para sacrificios, bodas y funerales en Zhangye. Por ejemplo, si un niño tradicional se casa, sus padres le regalarán una jarra de vino para entretener a los invitados. El vino de arroz de Zhangye tiene una larga historia. Hace mucho tiempo, los ancestros locales comenzaron a recolectar qu medicinales. Posteriormente, el koji de trigo se elaboró utilizando sorgo y cebada de las tierras altas como base del vino, arroz glutinoso como materia prima principal y docenas de valiosos materiales medicinales chinos como la raíz de angélica, la batata, la cáscara de mandarina y el cártamo. Es una bebida nutricional baja en azúcar y rica en 17 aminoácidos esenciales.
Dátiles Xiaohe: los dátiles del municipio de Xiaohe en Zhangye tienen una superficie de color marrón rojizo cuando están maduros. La fruta tiene una forma pequeña, pero la pulpa es delgada, dulce, pequeña y rica en nutrientes. Además de consumirse frescos, los dátiles secos también se secan para preparar gachas o postres. No solo contiene una gran cantidad de azúcar en polvo, proteínas y grasas, sino que también contiene más calcio y fósforo que las frutas comunes, especialmente una gran cantidad de hierro. Es un buen producto para reponer el qi y la sangre. sangre, nutre los riñones y calma la mente, y puede tratar diversas enfermedades. Es un tipo de enfermedad de fatiga y tiene cierto valor medicinal. Este tipo de dátil no se puede almacenar durante mucho tiempo y hay muy pocos insectos. Se puede comer crudo o seco.
La caña blanca especial de Zhangye (incluida una pequeña cantidad de caña morada) tiene piel de hoja marrón, crecimiento rápido, tallos gruesos, alta densidad, fibra fuerte, dureza y buena calidad. Una gran cantidad de hojas de caña se transportan al campo en forma de corteza de hoja marrón. Zhangye, ubicada en la frontera noroeste, tiene abundantes fuentes de agua en todas partes. Se puede decir que el agua fluye y los ríos se tejen, por eso los juncos crecen alrededor de lagos y ríos. La caña es una planta herbácea perenne de fibra que no requiere manejo y se puede cosechar una vez al año. Es una materia prima importante para la síntesis de fibras de papel y la industria textil. Los productos de caña de Zhangye también se utilizan para tejer esteras de caña para camas y kangs, piezas polares para techos y embalaje de materiales medicinales.
El regaliz puede conciliar una variedad de medicamentos. La medicina tradicional china lo llama "debido al envejecimiento" y es conocido como el "Rey de las Medicinas". Las investigaciones científicas muestran que el regaliz tiene efectos antiulcerosos, antiinflamatorios, hipotensores, supresores del sistema nervioso central, analgésicos e incluso antitumorales. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, los usos del regaliz están cada vez más extendidos. Además de sus propiedades medicinales, la pasta de regaliz y la pasta de regaliz también se pueden mezclar con tinta o pigmento para uniformar el teñido. Se utilizan como agentes espumantes en extintores de incendios y estabilizadores en fluidos de perforación petrolera, así como agentes aromatizantes en las industrias de dulces, cigarrillos y farmacéutica.
En las zonas rurales de Zhangye, después de que los agricultores cosechan en otoño, cada hogar hornea fideos y gluten para dar la bienvenida a familiares y amigos. Los fideos y el gluten son un alimento de entretenimiento temporal indispensable durante Año Nuevo y días festivos. Cuando mi madre estuvo confinada, la familia de sus padres también le regaló una cesta de fideos y gluten. Hoy en día, la práctica de secar el gluten sigue siendo popular en las zonas rurales. El famoso gluten de fideos en Zhangye es el "gluten de caballo". Se agotan dos cubos en menos de dos horas cada mañana. Por su fama, además de los que vienen a comer con frecuencia, también es mucha la gente que viene aquí.
Entre los productos cárnicos de Zhangye, a excepción del cordero capturado a mano y el cordero en sopa clara, el cordero curado es el más famoso. La carne de cerdo Lafeng se elabora con carne de cabra. Debido a que las ovejas comen barba de oveja (el nombre de la hierba) y se mezclan con Huhua y Shasong, su carne es particularmente deliciosa. Después del invierno, las ovejas se sacrifican, se cuecen, se deshuesan y se cuecen con ingredientes como sal de copo de nieve Gaotai, yinxiang y jengibre. Ligeramente violeta y transparente, graso pero no grasoso.