Corvina amarilla pequeña frita en seco

Paso 1: Aplanar un trozo de jengibre y cortarlo en trozos pequeños, aplanar unos trozos de ajo, aplanar las cebolletas y cortarlas en trozos largos, aplanar la mitad de las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños, aplanar la mitad de los pimientos verdes y cortar la cebolla en tiras;

El segundo paso es lavar la corvina amarilla pequeña, quitarle las vísceras, añadir un poco de sal al recipiente de ingredientes, añadir un poco de pimienta y anís estrellado, cortar Unos pimientos rojos secos en gajos, ponerlos en el recipiente, añadir 50 gramos de vino de cocción y 5 gramos de pimienta, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de Panxiang, agarrar uniformemente con las manos. luego toma la corvina amarilla pequeña en el recipiente y revuélvela;

El tercer paso, cubre el pescado con los ingredientes y marina. Después de unos 40 minutos, se vuelve más sabroso. Después de marinar, saque la corvina amarilla pequeña, póngala en otro bol, agregue 50 g de almidón seco y 10 g de natillas en polvo, cubra uniformemente la corvina amarilla pequeña con almidón y reserve;

El cuarto paso es hervir el aceite, y la temperatura del aceite es del 50%. Cuando esté caliente, agregue la corvina amarilla pequeña rebozada en almidón, fría lentamente a fuego lento durante unos 2-3 minutos, retire el aceite, coloque la corvina amarilla pequeña en un plato y finalmente agregue cilantro y flores talladas para decoración.

El pescado que hay detrás de este plato es imprescindible para mantenernos sanos en invierno. La corvina amarilla es deliciosa y puede estimular el apetito. Además, la corvina amarilla también tiene el efecto de nutrir la esencia y regular el qi y la sangre, y tiene buenos efectos curativos sobre las úlceras del tracto digestivo, la tuberculosis pulmonar, la tuberculosis renal, la anemia aplásica, la vasculitis, etc.

Lista de ingredientes añadidos a la lista de compras

Unos 10 minutos | Guarniciones (intermedias)

700 gramos de corvina amarilla, 1 cucharadita de sal, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 700 gramos de aceite de maíz, 50 gramos de almidón seco.

Pasos de cocción

Paso 1/10

Limpiar el pescado.

Paso 2/10

Marina con sal, vino de cocción, cebolla y jengibre durante 20 minutos, luego retira el exceso de agua y retira la cebolla y el jengibre.

Paso 3/10

Agrega almidón seco directamente al pescado para que cada pescado quede cubierto con almidón seco.

Paso 4/10

Agrega más aceite. Yo usé maíz para freír. El color es más claro. El aceite de soja es mejor.

Paso 5/10

La temperatura del aceite debe ser alta, el 70% de la temperatura del aceite freirá el pescado. Antes de freír el pescado, sacuda el almidón seco. Freír el pescado por etapas para evitar que el aceite se enfríe demasiado.

Paso 6/10

Freír hasta que esté cocido por primera vez, retirar y reservar.

Paso 7/10

Al freír por segunda vez, asegúrese de esperar hasta que la temperatura del aceite vuelva a subir antes de poner el pescado en la olla, de lo contrario el pescado no quedará crujiente. .

Paso 8/10

Freír el pescado por segunda vez, o freír el pescado varias veces.

Paso 9/10

Pon el aceite de pescado frito en papel absorbente de aceite y ponlo en un plato.

Consejos

Para este tipo de pescado frito hay que prestar atención a la temperatura del aceite, y hay que freírlo dos veces para que quede crujiente. Hay habilidades para preparar comida deliciosa.