¿Cuáles son los platos representativos de la cocina de Anhui?

1. Tortuga guisada con jamón.

El ingrediente principal es la "tortuga de herradura de arena", exclusiva de la zona montañosa de Huizhou, y como condimento se utiliza jamón y huesos de jamón. Una vez que el plato esté listo, la sopa quedará clara y de color suave, la carne estará podrida y fragante, los bordes estarán lisos y no habrá olor a pescado.

2. Civeta estofada.

Utilizando como ingrediente principal la civeta que vive en la montaña, con pera y otras materias primas, después de estofar en salsa marrón, el plato quedará de color dorado, la sopa quedará espesa y brillante, el La carne de civeta quedará fina y fragante, y el sabor será fresco y dulce con un ligero matiz salado que es un tesoro en los platos de invierno.

3. Estofado de paloma de Huangshan.

Utilizando la paloma como ingrediente principal, complementada con el ñame especial de Huangshan, se cuece en una cazuela sobre fuego de carbón. La sopa es de color blanco, la carne de paloma es crujiente y tierna y el ñame es fragante sin perder su sabor original.

4. Pollo al vapor.

Utilizando el faisán de montaña como ingrediente principal, se complementa con setas shiitake, una especialidad de las zonas montañosas de Huizhou. La sopa de verduras queda clara y la carne tierna y deliciosa. Debido a que se cuece al vapor en un bol, el sabor original permanece y el aroma es atractivo.

5. Pescado mandarino fresco en escabeche.

El ingrediente principal es pescado mandarín fresco encurtido en agua ligeramente salada, acompañado de panceta de cerdo, brotes de bambú de montaña, etc. Después de cocinarse, la carne quedará tierna, blanca y deliciosa, un famoso sabor tradicional de Huizhou.