Hay pescado todos los años: ¿Cómo comer pescado durante la Fiesta de la Primavera?
El Festival de Primavera es el festival nacional más antiguo y grandioso de China, especialmente la cena de Nochevieja, donde la gente no puede vivir sin pescado. Porque el pescado en Nochevieja trae buena suerte en la mesa y evita desastres fuera de la mesa.
China tiene un vasto territorio y diferentes costumbres étnicas. Las costumbres culturales de comer pescado durante el Año Nuevo también son coloridas. Sin embargo, existen algunas especies de peces que son reconocidas en todo el país. La primera es la carpa, porque es homófona con la palabra "Li", que significa tierra de etiqueta y regalo. Los chinos creen que si quieren prosperar en el nuevo año, deberían comer más carpas. El segundo es la carpa cruciana, que es homófona de la palabra "auspicioso", por lo que si comes carpa cruciana, te traerá buena suerte en el segundo año. El tercer tipo es el bagre, porque suena como la palabra "excedente", por lo que comer bagre significa excedente para el próximo año. El cuarto tipo es el pez mandarín, que significa "riqueza más que suficiente".
Cada Fiesta de la Primavera, de oeste a este, de sur a norte, miles de hogares tienen en sus mesas un plato de pescado con sabor local. Ya sea en la próspera capital Beijing o en la remota Hainan, los platos de pescado para la cena de Nochevieja son como una fuerte sensación de nostalgia, nostalgia, nostalgia.
Pescado para la cena de Nochevieja del Noreste
Además de la carpa, a la gente del noreste también le gusta comer carpas plateadas grandes y carpas plateadas durante el Festival de Primavera. Cada invierno, los principales embalses y lagos del noreste de China inician la pesca invernal en hielo con características locales, la más famosa de las cuales es la pesca invernal en el lago Chagan, Jilin. Después de varios días de clima frío, se arrojó una gran red bajo el hielo y más de 100.000 gatos quedaron atrapados en una red. La espectacular vista es llamada "una maravilla del mundo" por el mundo. En 2008, se incluyó en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional y, en 2009, fue seleccionado como uno de los "Ocho lugares escénicos de Jilin". Los peces capturados en el frío invierno se congelan rápidamente y, después de ser colocados afuera, enterrados en la nieve, permanecen intactos durante muchos días. Hasta el Festival de Primavera, se cuecen diez libras de pescado orgánico en una olla grande y el aroma se desborda, lo que presagia un año nuevo animado, alegre y auspicioso.
En Heilongjiang, especialmente en las zonas minoritarias, cuando visita a familiares y amigos el primer día del Año Nuevo Lunar, el anfitrión organiza un banquete de pescado para dar una cálida bienvenida a los invitados: "pescado paso a paso" picante y ácido. (pescado crudo), el crujiente "pelo de pescado frito" y las deliciosas y transparentes "huevas de salmón" están llenos de elogios por parte de los clientes. El pueblo Hezhe tiene una forma única de comer pescado y ha formado una cultura alimentaria única. Primero asa el esturión, la carpa y otros pescados al fuego, luego corta la carne en trozos, mézclala con cebollas, pepinos y otros ingredientes para hacer un plato frío, llamado "talaha", congela el pescado, pélalo y pela la carne; Los trozos se comen bañados en puerros, vinagre y aceite de chile y se denominan “filetes de pescado de hielo y nieve” también existen formas especiales de comerlos como “pescado sacrificado”, “tiras de pescado” y “bolas de pescado”. que son deliciosos y únicos.
Es costumbre comer pescado en Nochevieja en Jiangsu y Zhejiang.
Coma pescado en la víspera de Año Nuevo. A la gente de Jiangsu y Zhejiang le gusta comer pescado. El pescado agridulce, el pescado ardilla, la sopa de morrallas, el pescado largo y blando, la cabeza de pescado del lago Tianmu, las bolas de pescado, las tortas de pescado, los filetes de pescado y ocho pescados frescos son delicias en la víspera de Año Nuevo.
El pescado con vinagre del Lago Oeste es un plato tradicional famoso en Hangzhou. El pescado tiene una apariencia hermosa, carne tierna, color rojo brillante y sabor agridulce. Se llama "carne de cangrejo". La técnica de cocina tradicional "Lou Wai Lou" ha sido seleccionada en la Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake no necesita freírse ni estofarse. Su textura fresca y tierna puede aliviar la sensación grasosa de comer demasiada carne durante el Año Nuevo chino.
El pescado al vapor es uno de los favoritos de los habitantes de Shanghai. Lavar el pescado fresco, aplicarle sal y vino de cocción, ponerlo en un plato y dejar reposar 10 minutos. Picar el jengibre y esparcirlo uniformemente sobre el pescado. Hervir el agua en la vaporera, luego colocar el pescado en la fuente y cocinar al vapor durante 8 minutos. Apagar el fuego, sacar el plato de pescado, verter el agua en el plato, coger el jengibre rallado, cortar más cebollas verdes y espolvorearlas sobre el pescado, y verter la salsa de pescado al vapor. Por último, calienta un poco de aceite en un wok y viértelo sobre el pescado. El aceite rocía sobre el pescado y el sonido del pinchazo es muy festivo.
El pez espada, la anchoa y el pez globo oscuro son peces raros en el estuario del río Yangtze y están catalogados como las "Tres maravillas del río Yangtze". Es un producto acuático de alta gama procedente de Shanghai, Jiangsu y otros lugares, y también es un manjar para regalar a familiares y amigos.
Pescado y verduras consumidos por minorías étnicas durante el Año Nuevo Chino.
Al pueblo Dai le gusta comer bambú y pescado a la parrilla durante los festivales. Partir el bambú, llenarlo con pescado relleno de carne de cerdo y condimentos, juntar el bambú y el pescado en el estanque de fuego y cocinar a fuego lento.
No es necesario utilizar palillos para comer, solo cortar una hoja gruesa de plátano, ponerle el pescado a la parrilla de bambú y romperla con las manos. Este método de cocinar pescado con bambú no sólo añade una atmósfera armoniosa a la familia, sino que también significa "prosperidad familiar y buena suerte" para el próximo año.
A los Miao que viven en el sur les gusta comer pescado especiado durante el Año Nuevo. Lavar el pescado fresco y cortarlo en trozos pequeños, remojarlo en salsa de soja y sal durante 3 horas, sacarlo a secar y freírlo hasta que esté cocido. Remojarlo en una sopa mezclada con azúcar, vino de arroz, jugo de jengibre y agua hirviendo mientras esté caliente, sacarlo por 5 minutos, secarlo y cocinarlo al vapor en una olla. Poner el azúcar y el aserrín en el fondo de la olla. Queme el fondo de la olla para que el azúcar y el aserrín humeen. Uso El humo saca el pescado de la sartén. Este plato es dulce, picante, quemado, fragante y salado, y tiene un sabor delicioso.
A los coreanos les encanta comer "polen" en el banquete familiar del Festival de Primavera. Según la leyenda, en la antigüedad, la gente de las zonas donde vivían los coreanos estaba aislada del mundo debido a la hambruna. Un hombre llamado Lin Mingtai descubrió un pez comestible que ayudó a sus compatriotas a sobrevivir al año de calamidad. Desde entonces, la población local elabora "Pollfish" cada Año Nuevo para adorar al abadejo. El abadejo está lleno de tesoros y cada parte es deliciosa. Apto para freír, guisar, enfriar y hornear. Los antiguos coreanos podían incluso preparar 36 platos de abadejo.
El "Sabor a Pescado" en la Región de las Tres Gargantas durante la Fiesta de la Primavera
Aunque la costumbre de comer pescado durante el Año Nuevo existe desde hace mucho tiempo, varía en diferentes regiones La Región de las Tres Gargantas se extiende por Bashu y Jingchu. Es una de las áreas más distintivas.
Chongqing es la ciudad más importante de la región de las Tres Gargantas. Para la gente de Chongqing, los platos de pescado son esenciales para la cena de Nochevieja. Este plato de pescado es muy particular: debe estar completo. Como mascota, el pez simboliza "tener cabeza y cola, y tener más de un año". Se suele utilizar pescado entero al vapor, pescado entero estofado, pescado entero picado con pimienta, etc. Generalmente, el tamaño del pescado entero se puede colocar en el plato y la elección de especies varía mucho según los cambios en la industria de cría y los niveles de vida. En el pasado se utilizaban principalmente carpas, carpas herbívoras y carpas crucianas. Posteriormente, con el desarrollo de la industria de la acuicultura y la mejora del nivel de vida, se utilizaron ampliamente el pez Wuchang, el Jiangtuan, el esquizotórax, el esturión, el rodaballo, el mero, etc.
En Yuxi el pescado también es un plato indispensable en la cena de Nochevieja. El pescado se debe cocinar más, lo que significa “más que suficiente”. Al comer pescado en Nochevieja, conviene dejar la cabeza y la cola hasta el próximo año (es decir, el comienzo del año) para expresar su deseo de un "principio y fin" del nuevo año. En Yibin, Sichuan, además de preparar mollejas de cerdo (llamadas mollejas de pato en algunos lugares) y pollo, el pescado definitivamente se incluye en la cena de Nochevieja. Algunos incluso usan pescado para hacer bolas de pescado, lo que simboliza "la abundancia cada año y el reencuentro". ".
La cultura de comer pescado durante el Año Nuevo en el sur de Fujian y Taiwán.
La cena de reunión de Nochevieja en Fujian y Taiwán siempre se ha llamado "en torno a los fogones". La gente de Fujian y Taiwán presta especial atención al "Wei Zao", que es la comida de la víspera de la cena de Nochevieja, y presta más atención a los nombres y combinaciones de alimentos. No tienen por qué ser delicias, pero la comida que elijas debe tener un significado especial. Debe haber pescado en la mesa, y todos son pescado, pero el pescado no se puede cortar en trozos, por eso todos los años se le llama "pescado". Comer cabezas de pescado predice "riqueza y riqueza" para el próximo año (en el dialecto de Fujian y Taiwán debería haber pasta de taro dulce, porque "taro" es un homófono de "jade", que significa riqueza y debería haber cucarachas); El caparazón de la cucaracha es similar a la plata antigua y es un símbolo del oro y la plata. Suelen comerse al final del fuego. Este tipo de marisco no es necesario cocinarlo, basta con escaldarlo en agua hirviendo. Si se cocina demasiado pierde su frescura y no sabe bien.
Algunas sugerencias para comer pescado de forma saludable:
A los chinos les gusta comer pescado. El pescado no sólo es delicioso, sino que también es rico en nutrientes, puede aportarnos muchos nutrientes y desempeñar un papel determinado en el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades. Sin embargo, también es necesario prestar atención a los métodos a la hora de comer pescado. Si se ingiere incorrectamente, puede provocar intoxicación e incluso consecuencias potencialmente mortales. Por eso, durante la Fiesta de la Primavera, fiesta tradicional de la nación china, conviene prestar atención a algunos detalles a la hora de comer pescado.
Debe haber una manera de comer pescado durante las fiestas.
El pescado es indispensable en el banquete de la Fiesta de la Primavera. Comer pescado con el estómago vacío es común, pero puede provocar ataques de gota. La gota es una enfermedad causada por trastornos del metabolismo de las purinas que provocan un aumento del ácido úrico en sangre, y la mayoría de los pescados son ricos en purinas. Si consume una gran cantidad de pescado que contiene purinas con el estómago vacío sin una descomposición suficiente de los carbohidratos, se desequilibrará el equilibrio ácido-base del cuerpo, lo que puede inducir fácilmente la gota o agravar la condición de los pacientes con gota. Es invierno durante el Festival de Primavera, por lo que es mejor comer pescado caliente, como la carpa cruciana. Sin embargo, es mejor comer menos durante los resfriados y la fiebre y para las personas que sufren de llagas en la boca.
Sea selectivo a la hora de comer pescado durante las vacaciones.
En cuanto al pescado, consumirlo de forma selectiva. En primer lugar, coma menos o ninguna cabeza de pescado, porque cuanto más viejo es el pescado, más mercurio se acumula en el cerebro y la piel del pescado, y la ingesta excesiva de mercurio puede provocar intoxicación. En segundo lugar, las personas con "tres niveles elevados" no son aptas para comer huevas de pescado, porque las huevas de pescado ricas en lecitina tienen un colesterol más alto.
En tercer lugar, no es científico matar peces vivos ahora, porque las sustancias tóxicas de los peces a menudo no han tenido tiempo de eliminarse por completo y los parásitos y bacterias de los peces aún no han sido eliminados por completo. Es probable que estas toxinas residuales causen daño al cuerpo. Además, la proteína del pescado que se come vivo no se descompone por completo, los nutrientes son insuficientes y el sabor no es el mejor.
Come tantos tipos de pescado como sea posible.
Diferentes pescados tienen diferentes gustos y formas de comer, y diferentes pescados tienen diferentes valores nutricionales. Comer más variedades puede hacer que tu ingesta nutricional sea más equilibrada. Los pescados grasos, como la anguila, la paparda, etc., son aptos para la barbacoa. Mientras comes, exprime un poco de jugo de limón sobre el pescado. La carpa, la carpa plateada, la carpa plateada, la carpa herbívora y la cola de pelo tienen mejor sabor después de ser guisadas, la anguila, el pescado negro, la carpa cruciana y el bacalao son deliciosos y aptos para guisar; Los pescados de alta gama, como el pescado mandarín, la anchoa y la lubina, tienen una carne tierna y son aptos para cocinar al vapor para mantener su sabor original. Los pescados marinos como el atún, el pargo y el salmón se pueden comer crudos, pero deben ser frescos y seguros; .
En la cultura popular china, comer pescado no es sólo para saciar el apetito. Comer pescado, al igual que publicar coplas del Festival de Primavera y hacer estallar petardos, hace que el antiguo festival tradicional del Festival de Primavera sea más colorido. Debemos seguir heredando los miles de años de interés por los peces, el viento y los peces, que no sólo representan una costumbre y una cultura populares, sino que también expresan las infinitas expectativas y bendiciones de la gente para la vida y el futuro desde la antigüedad hasta el presente.