Guía de alimentación saludable de Han Lu

La medicina tradicional china enfatiza "nutrir el yang en primavera y verano, y nutrir el yin en otoño e invierno" en la preservación de la salud en las cuatro estaciones. Por lo tanto, debes prestar atención a mantener la energía yang en tu cuerpo en otoño. Cuando el clima se vuelve más frío, es el momento en que la energía yang del cuerpo humano converge y la esencia yin se almacena en su interior. Por lo tanto, el mantenimiento de la esencia yin debe ser lo principal. En otras palabras, no podemos desviarnos de la "nutrición y la nutrición". Principio de "cosecha" del cuidado de la salud del otoño. Los consejos de alimentación saludable de Hanlu le brindan conocimientos prácticos sobre la vida saludable de Hanlu.

1. Recetas de rocío frío de uso común

1. Dátiles blancos, semillas de loto y gachas de ginkgo

Ingredientes: 30 g de azufaifa, 20 g de semillas de loto. , 15 g de ginkgo, 100 g de arroz japonica, cantidad adecuada de azúcar de roca.

Método: Hierva las semillas de loto por un tiempo, luego agregue el lirio, la azufaifa, el ginkgo y el arroz japónica hasta que hiervan, luego cocine a fuego lento hasta que la papilla esté espesa, luego agregue el azúcar de roca y cocine a fuego lento brevemente.

Eficacia: Nutre el yin e hidrata los pulmones, fortalece el bazo y el estómago.

2. Sopa de sashimi de Ginkgo biloba

La sopa de sashimi de Ginkgo biloba huele delicioso y tiene los efectos de humedecer los pulmones y reducir la flema, astringir los pulmones y aliviar la tos. Al mismo tiempo, puede ayudar en el tratamiento de la tos crónica y el asma, el consumo de qi y el daño al yin, o la deficiencia de yin y el qi débil, como sequedad de boca, falta de apetito en el estómago, dificultad para respirar durante el ejercicio, etc. .

[Ingredientes] 60g de ginkgo, 60g de almendras, 90g de yuba, 8 castañas de agua, 1 pescado crudo (unos 500g), 2-3 rodajas de jengibre.

El Ginkgo biloba es de naturaleza suave, de sabor dulce y amargo, ingresa al meridiano del pulmón y del bazo y tiene las funciones de nutrir el yin y humedecer los pulmones, nutrir la sangre y promover el crecimiento muscular. De naturaleza cálida, de sabor amargo y picante, puede aliviar la tos y el asma. El efecto de humedecer los pulmones y humedecer la sequedad. El médico Qi Yuan dijo que puede "eliminar la sequedad de los pulmones y curar la sequedad del viento en el pecho y el diafragma"; la yuba es de naturaleza neutra, de sabor dulce y ligero, ingresa al meridiano del pulmón y el estómago y tiene el efecto de limpiar. calor pulmonar y yin nutritivo del estómago; las castañas de agua son de naturaleza fría y de sabor dulce, pueden eliminar el calor y promover la producción de líquidos, resolver la flema y eliminar los alimentos. Según el "Compendio de Materia Médica", tiene los efectos de "reponer el qi y la digestión, eliminar el calor y promover la producción de líquidos". El pescado crudo es de naturaleza suave, de sabor dulce y húmedo, ingresa a los meridianos de los pulmones y del bazo y tiene los efectos de nutrir el yin y humedecer los pulmones, nutrir la sangre y promover el crecimiento muscular. Cuando se combina con jengibre, tiene los efectos de humedecer los pulmones y resolver la flema, tosificar los pulmones y aliviar la tos.

【Cocción】Pelar el ginkgo, blanquearlo en agua hirviendo y quitarle la piel; blanquear la almendra sureña en agua hirviendo y quitarle la piel a remojo y cortar en trozos las castañas de agua, lavar; y cortarlos en dos mitades; lavar el pescado crudo con bario, quitarle las escamas, branquias, intestinos y lavar bien. Luego ponga todos los ingredientes juntos en la olla de barro, agregue 2500 ml de agua (aproximadamente 10 tazones de agua), llévelo a ebullición en una olla caliente fuerte, luego cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, agregue una cantidad adecuada. cantidad de sal y una pequeña cantidad de aceite de maní. Esta cantidad la pueden utilizar de 2 a 3 personas. El ginkgo y el pescado crudo se pueden mojar en aceite de maní y salsa de soja.

3. Gachas de dátil, semillas de loto y ginkgo

Ingredientes: 30 gramos de azufaifa, 20 azufaifos, 20 gramos de semillas de loto, 15 gramos de ginkgo, 100 gramos de arroz japónica, y cantidad adecuada de azúcar de roca.

Método: Hierva las semillas de loto por un tiempo, luego agregue el lirio, la azufaifa, el ginkgo y el arroz japónica a hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la papilla esté espesa, luego agregue azúcar de roca al guiso.

Eficacia: Nutre el yin e hidrata los pulmones, fortalece el bazo y el estómago.

4. Bolitas de champiñones y melón de invierno

Ingredientes: champiñones, caldo de pollo, almidón, 300 gramos de melón de invierno, aceite vegetal, sal refinada, jengibre, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Preparación: Lavar y lavar los champiñones; pelar y lavar el melón de invierno, utilizar una cuchara de bola de acero para hacer bolitas y reservar lavar y cortar el jengibre en tiras; calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal; en la olla, sofreír el jengibre rallado y algunos champiñones. Minutos, luego verter una cantidad adecuada de caldo de pollo y llevar a ebullición poner las bolas de melón de invierno en la olla y cocinar, espesar con agua y almidón, sofreír por un tiempo; varias veces, agregue glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Eficacia: Nutre el estómago, promueve los fluidos corporales y alivia los problemas.

5. Manitas de cerdo estofadas con cebada

Ingredientes: 200 gramos de cebada, dos pares de manitas de cerdo, vino de cocción, jengibre, cebollita, sal, etc.

Elaboración: Lavar las manitas de cerdo, abrir los lados, ponerlas en la olla junto con las pepitas de coix, añadir un poco de agua, vino de cocción, jengibre, sal, etc. Primero cocínelo a fuego alto, luego cocine lentamente a fuego lento durante unas dos horas y las manitas de cerdo estarán completamente cocidas.

Eficacia: Repone el qi y la sangre, elimina la humedad y reduce la hinchazón.

6. Pollo Rehmannia

Ingredientes: 1 gallina (unos 1.500 gramos), 50 gramos de tierra cruda, 30 gramos de carne de longan, 5 azufaifos, 15 gramos de jengibre, 100 gramos de cocción. ml de vino, 20 ml de salsa de soja, 100 g de manteca de cerdo, 150 de aceite vegetal.

Preparación: Matar el pollo y quitarle las plumas, destripar el pollo y quitarle los órganos internos, y cortar las patas del pollo. Lave el jengibre y la cebolla verde, corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en cubos, lave la rehmannia, el longan y la azufaifa crudos, póngalos en la panza de pollo, esparza las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el vino de cocción y la sal de manera uniforme. sobre el pollo y dejar marinar durante 30 minutos. Pon la olla al fuego, agrega aceite vegetal, cuando el aceite esté al 70% caliente, fríe el pollo en la olla de aceite hasta que esté de color amarillo claro y viértelo en un colador. Envuelva el pollo en una gasa, agregue manteca de cerdo a la olla, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, saltee unas cuantas veces, agregue el vino de cocción, la sopa, la sal, la maltosa y la esencia de pollo. Hierva la sopa de pollo a fuego alto, retire la espuma, viértala en una cacerola, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Retire las cebollas picadas y el jengibre, agregue glutamato monosódico al gusto y. espesar la sopa.

Eficacia: Nutre el yin y fortalece el yang, nutre el qi y la sangre y fortalece el cuerpo.

Contraindicaciones: Usar con precaución en personas con deficiencia de bazo y humedad excesiva, heces blandas y estómago lleno.

2. ¿Qué tipo de alimentos se deben consumir para mantener la salud en Cold Dew?

1. Rábano

Como dice el refrán: "Si comes rábano en invierno y jengibre en verano, el médico no te recetará medicamentos durante un año". Se puede decir que el rábano, conocido como "pequeño ginseng" entre los chinos, es uno de los mejores productos en otoño e invierno. Comerlo crudo no sólo puede ayudar a la digestión y aumentar el apetito, sino también eliminar la grasa y ayudar a la digestión. Si se cocina con otros compañeros de comida, también tiene efectos diferentes. Hay muchas variedades de rábanos, incluidos los de piel blanca, piel roja, piel verde, corazón rojo, corazón blanco, redondos y largos, pero no se incluyen las zanahorias. Apto tanto para alimentos crudos como cocidos. Tiene un sabor picante y frío cuando se come crudo, pero dulce y ligeramente fresco cuando se cocina. Tiene un alto valor nutricional y valor medicinal. Para alabar el rábano, un poeta de la dinastía Yuan escribió un poema como este: "La comida cocinada es tan dulce como el taro, y la comida cruda es tan crujiente como la pera". Al mismo tiempo, el famoso científico médico Li Shizhen también elogió mucho el rábano y creía que debía comerse con cada comida. Mencionó en el "Compendio de Materia Médica" que el rábano puede "aliviar el qi, eliminar los granos y neutralizar el calor maligno".

Las raids tienen un picante único. Comerlo crudo puede ayudar a la digestión, fortalecer el estómago y aumentar el apetito. Después de comer alimentos grasosos como la carne, comer rábano crudo puede aliviar el aburrimiento y aliviar el estómago. Cuando las batatas están llenas de ácido estomacal y se producen síntomas de acidez estomacal, comer rábano crudo o masticar rábano salado puede ayudar a la digestión. Al mismo tiempo, el rábano crudo también puede promover la secreción de bilis y ayudar a digerir la grasa.

Además, el rábano también es una de las principales materias primas para el kimchi, encurtidos y productos secos. Además de glucosa, sacarosa, fructosa, pentosano, fibra cruda, vitamina C, minerales y una pequeña cantidad de proteína cruda, también contiene una variedad de aminoácidos.

Cabe mencionar que las personas están acostumbradas a pelar la piel del rábano cuando comen rábano, pero no saben que el 98% del calcio que contiene el rábano se encuentra en la piel, por lo que lo mejor es Coma rábano con piel. Por supuesto que el rábano es bueno, pero existen tabúes a la hora de comerlo. Debido a que el rábano es dulce y frío, las personas con deficiencia de bazo y estómago, incapaces de comer o de constitución débil deben comer menos después de tomar ginseng, rehmannia cruda y cocida, vellón multiflorum y otros tónicos, de lo contrario afectará el efecto curativo; efecto. Además, como comer rábano crudo produce muchos gases, lo que no es bueno para las úlceras, los pacientes con este tipo de enfermedades deberían comer menos.

2. Ñame

El ñame no es sólo una medicina tradicional china, sino también un alimento delicioso y un tesoro nutritivo con el que todo el mundo está familiarizado. Los estudios han demostrado que el contenido de vitamina B en el ñame es varias veces mayor que el del arroz, y el contenido de potasio en minerales también es extremadamente rico. Más importante aún, el ñame es rico en una variedad de ingredientes biológicamente activos, incluidos polisacáridos de ñame, mucina, saponinas, alantoína, dehidroepiandrosterona, etc.

Jia et al. de la Academia de Medicina Tradicional China de Henan descubrieron a través de una investigación que los oligosacáridos del ñame tienen un buen efecto de mejora del sistema inmunológico. Las sustancias biológicamente activas del ñame tienen buenos efectos antienvejecimiento y pueden mejorar la proliferación de las células inmunitarias de los animales y retrasar el envejecimiento del timo.

La mucina del ñame puede mejorar la función inmune y la función cardiovascular de los animales. La dehidroepiandrosterona contenida en el ñame también puede mejorar la función inmune, mejorar la memoria, calmar el sueño, retrasar el envejecimiento del músculo esquelético y prevenir el endurecimiento y otros anti. -efectos del envejecimiento.

El manano del ñame es un tipo de hemicelulosa soluble en agua, que puede expandirse de 80 a 100 veces después de absorber agua. Después de comer, se vuelve más grande en el estómago y te hace sentir más lleno fácilmente. La mucina también puede reducir el colesterol en sangre, prevenir la deposición de lípidos en el sistema cardiovascular y ayudar a prevenir la arteriosclerosis.

Además, el ñame tiene un efecto auxiliar sobre la diabetes: no sólo produce fácilmente sensación de saciedad y ayuda a controlar la ingesta de alimentos, sino que también mejora el metabolismo del azúcar y mejora la sensibilidad a la insulina.

Debido al alto contenido de almidón del ñame, lo mejor es utilizar ñame para sustituir parte del alimento básico al comer ñame, es decir, reducir adecuadamente la cantidad de alimento básico, especialmente para los diabéticos, para evitar el problema del exceso de energía.

3. Colinabo

El glasto, también conocido como rey, raíz de loto y cabeza de col rizada, es un tipo de repollo y su nombre científico es colinabo. El colinabo es una verdura entre colinabo y repollo. Las hojas son suaves y tiernas, los tallos están hinchados en forma de bola, las marcas de las hojas son obvias y la piel es verde, blanca o morada. Se cultiva en primavera y otoño. Recuerdo que cuando era niño, mi familia compraba colinabo cada invierno, especialmente en los años en que escaseaba la comida. En invierno, un plato pequeño de colinabo rallado resulta crujiente y refrescante, con un regusto interminable. Rica en vitamina C, hasta 41 mg por 100 g, muy superior a la de las manzanas, peras, uvas y otras frutas. También contiene mucho potasio, que es muy beneficioso para el cuerpo humano.

La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fresca y de sabor dulce, y tiene los efectos de ensanchar el pecho, resolver la flema, aliviar la tos, recuperar la sobriedad, reducir el fuego y aclarar el corazón. Exprimir su jugo fresco y tomarlo tiene un efecto terapéutico sobre las enfermedades gástricas. El consumo prolongado de raíz de isatis también puede promover la curación de las úlceras gástricas y duodenales.

4. Raíz de loto

La raíz de loto tiene los siguientes efectos terapéuticos:

Eliminar el calor y enfriar la sangre: La raíz de loto es de naturaleza fría y tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre, y puede usarse para tratar la fiebre. La raíz de loto es dulce y de sabor ligero, y es particularmente beneficiosa para personas con fiebre, sed, epistaxis, hemoptisis y sangrado.

Antidiarreico, tonificante del bazo y apetitoso: La raíz de loto contiene mucina y fibra dietética, que pueden combinarse con los colatos del cuerpo humano, el colesterol y los triglicéridos de los alimentos, de modo que pueden excretarse en las heces. , reduciendo así la absorción de lípidos. La raíz de loto exuda una fragancia única y también contiene taninos, que pueden fortalecer el bazo y detener la diarrea, aumentar el apetito, promover la digestión, aumentar el apetito y fortalecer el cuerpo. Es beneficioso para la recuperación de personas con falta de apetito.

Nutre la sangre y fortalece los músculos: la raíz de loto tiene un alto valor nutricional, es rica en hierro, calcio y otros oligoelementos, y es rica en proteínas vegetales, vitaminas y almidón. Tiene efectos evidentes de nutrir el qi y la sangre. y mejorar la inmunidad humana. Por eso, la medicina china lo llama: "Nutre la mente, repone el qi y repone las deficiencias".

Detiene el sangrado y elimina la estasis sanguínea: la raíz de loto contiene una gran cantidad de ácido tánico, que tiene el efecto de constreñir vasos sanguíneos y puede usarse para detener el sangrado. La raíz de loto también puede enfriar y dispersar la sangre. La medicina tradicional china cree que puede detener el sangrado sin dejar estasis sanguínea y es una buena terapia alimentaria para la fiebre.

Además, Pan Ling y Li Deliang del Instituto de Investigación de Medicina Natural de Yunnan Baiyao Group Co., Ltd. evaluaron la pérdida de peso y los efectos hipolipemiantes de los residuos de raíz de loto, los nudos de raíz de loto y la raíz de loto. yemas en ratas adultas obesas. Mediante experimentos, se descubrió que los segmentos de raíz de loto y los brotes de raíz de loto pueden reducir el peso de las ratas. La cantidad de grasa intraabdominal también muestra una tendencia a la baja; la raíz de loto también puede prevenir significativamente el aumento de la insulina en sangre y mejorar el índice de sensibilidad a la insulina en modelos de ratas nutricionalmente obesas. Este experimento muestra que la raíz de loto ayuda a prevenir la obesidad y la diabetes.

5. Patatas

En las "Pautas dietéticas para residentes chinos" compiladas por la Asociación de Nutrición de China, el segundo artículo recomienda que las personas "coman más verduras (verduras y alimentos), frutas". y patatas". Las patatas también se encontraban entre los diez alimentos saludables más recomendados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos hace unos años.

Por lo general, los alimentos de patata incluyen patatas, boniatos, taro, etc. Cuando mucha gente menciona las patatas, piensa que los alimentos a base de patatas no tienen ningún valor excepto que contienen mucho almidón. De hecho, aunque las patatas tienen un mayor contenido de almidón que las verduras comunes, son un auténtico alimento bajo en grasas y rico en fibra. Las patatas casi no contienen grasa, pero son ricas en fibra dietética, lo que tiene un buen efecto para promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. Además, las patatas son un alimento típico rico en potasio y bajo en sodio, y su alto contenido de potasio avergüenza a muchas frutas. En cuanto a las vitaminas, las patatas no sólo contienen vitamina C, que está completamente ausente en los cereales, sino que también son ricas en diversas vitaminas del grupo B. Los polifenoles de las patatas también tienen buenos efectos antioxidantes y previenen los efectos de las enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, para aprovechar al máximo las patatas lo mejor es consumirlas como alimento básico. Como alimento básico, no es necesario añadir sal, azúcar ni aceite, y sus ventajas nutricionales originales se pueden aprovechar al máximo. Al mismo tiempo, las patatas, como alimento básico, tienen un aumento más lento del azúcar en sangre y una mayor sensación de saciedad que los fideos de arroz, lo que puede ayudar a prevenir la obesidad y la diabetes y controlar la presión arterial. Cuando se utilizan patatas en lugar de cereales, la cantidad diaria total de almidón no aumentará y puede disminuir. Pero la ingesta de vitaminas se incrementará mucho, y habrá más fibra y minerales, lo que ayudará mucho a mejorar la calidad nutricional del día.