Cómo cocinar pescado de cola de pelo

Cola de pelo estofada Método 1:

Ingredientes: Cola de pelo, setas shiitake, sal, vino de cocina, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, chile, pimienta, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar.

Paso 1: Lavar la cola del pelo, quitar el fósforo blanco superficial y las vísceras, y cortar en trozos lavar la cebolla, el ajo y los champiñones, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas, triturar el jengibre, quitar el jengibre; retire las semillas de los pimientos y córtelas para usarlas más tarde; agregue el vino de cocción, la sal y las cebolletas a la cola de caballo. Mezcle las rodajas de jengibre y un poco de pimienta y deje marinar durante 20 minutos; almidón.

Paso 2: Calentar la sartén con aceite al 60% de temperatura, agregar las colas de pelo una a una y freír (cambiar de fuego alto a fuego medio a bajo para freír uniformemente hasta que estén doradas por ambos lados); retire y controle el aceite; 2 cucharadas de vinagre balsámico, salsa de soja ligera. Mezcle 2 cucharadas, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de almidón de agua para formar un jugo con sabor.

Paso 3: Calentar un poco de aceite en una olla al fuego, sofreír la cebolla y los ajos en rodajas, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén tiernos verter la cola de pelo frita, agregar una cantidad adecuada de; agua hirviendo hasta que quede nivelada con la cola del pelo; poner a fuego alto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y verter la salsa; esperar hasta que la sopa espese y se eliminen las arrugas en la superficie del pescado; espolvorear con hojuelas de chile y gajos de cilantro; Apaga el fuego y sirve en un plato.

Receta casera de cola de pelo estofada

Receta 2 de cola de pelo estofada:

Materiales: cola de pelo, un huevo, salsa de soja, salsa de soja oscura, clara fuerte vino, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre, ajo, anís estrellado.

Paso 1: coloque la cola de pelo procesada en el cajón para verduras, vierta una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración para remojarla (el vino blanco de alta concentración puede eliminar eficazmente el olor a pescado y la cola de pelo empapada en El vino blanco de alta concentración tendrá un olor a arroz después del estofado) fragante). Al mismo tiempo, agregue un puñado de granos de pimienta y déjelos en remojo durante 15 minutos; Calentar la sartén con aceite, poner los trozos de cola en el huevo líquido y enrollarlos. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, ponerlos en la sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados. Escurrir el aceite y reservar.

Paso 2: Vuelva a calentar la sartén de aceite cuando el aceite esté caliente durante 7 minutos, agregue un puñado de granos de pimienta, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante; piezas y no darles la vuelta. En este momento, agrega azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja, vinagre (puedes agregar más) y sal. Vierta agua hirviendo hasta que la cola de pelo pueda tocar la superficie del agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos, luego retire de la olla.

Método tres de cola de pelo estofada:

Ingredientes: cola de pelo fresca, aceite, sal, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vinagre, azúcar, vino de cocción, almidón.

Paso 1: Lavar la cola de pelo, cortarla en secciones de más de 10 cm y dejar marinar durante unos 10 minutos; coger un bol pequeño limpio, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja; vierte una cucharada de azúcar, revuelve bien, vierte la cantidad adecuada de vinagre y la cantidad adecuada de sal refinada según tu preferencia, revuelve bien y reserva.

Paso 2: Sumerja los segmentos de cola de pelo uniformemente en almidón seco. Si le resulta molesto, puede omitir la inmersión. Agregue aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue los segmentos de cola de pelo. Freír a fuego lento un lado y darles la vuelta suavemente. Freír los gajos de cola hasta que el otro lado esté ligeramente dorado.

Paso 3: Coloque los segmentos de la cola de pelo a un lado, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes, vierta la salsa agridulce preparada para cubrir la cola de pelo y cocine a fuego lento; a fuego lento durante 10 minutos. Eso es todo.