Cómo hacer cubitos de pescado estofado

Filetes de pescado estofados

Ingredientes básicos: carpa herbívora fresca, vino de cocina, sal, jengibre, ajo, salsa de soja oscura, pimienta, fécula de maíz o boniato, huevos, anís estrellado. , aceite de cocina.

Pasos básicos

1. Primero, elegimos una carpa herbívora fresca para sacrificarla, la limpiamos, le cortamos la cabeza y la usamos para hacer sopa de tofu con cabeza de pescado. Luego córtalo, dejando fuera la cola y las aletas. Luego cortamos la panza de pescado en dos trozos por la mitad. Primero cortamos la panza y luego la cortamos en trozos de dos dedos de ancho con un cuchillo. Esto hará que quede más delicioso y quede mejor a la parrilla. Quien sepa cortar puede mirar la imagen y luego ponemos los trozos de pescado cortados en el recipiente. Primero añade una cantidad adecuada de vino de cocción y una cucharada de sal. Luego revuelve el té unas cuantas veces con las manos hasta que la superficie del pescado se vuelva muy pegajosa, luego ponlo en agua limpia y lávalo dos veces más. Enjuague hasta que el agua quede muy clara y ya no esté turbia, luego retire el agua y exprima la mayor cantidad de agua posible de los trozos de pescado.

2. A continuación volvemos a poner los trozos de pescado en un recipiente, después añadimos sal, un poco más de vino de cocción, una cucharada de pimienta para quitar el olor a pescado y potenciar el sabor, y después añadimos un poco. viejo Recoge el color y mezcla bien con las manos. Después de mezclar uniformemente, bata un huevo y mezcle uniformemente con las manos. Después de combinar el líquido del huevo y los trozos de pescado, agregamos una cantidad adecuada de almidón de maíz o de batata y continuamos mezclando uniformemente.

3. A continuación, preparamos los ingredientes pequeños. Simplemente partimos el jengibre y el ajo por separado. Esto hará que tenga un sabor más granulado y fresco. Corta una cantidad adecuada de cebollas verdes en rodajas y luego ponlas en un tazón pequeño con el jengibre y el ajo. Luego prepara dos pimientos más, córtalos en trozos y únelos con cilantro.

4. A continuación, calienta la sartén y añade un poco más de aceite. Calienta el aceite al 60% de fuego, enciende a fuego medio-bajo y añade los trozos de pescado. Si hay mucha fritura, lo mejor es freírlo en dos ollas Sacar primero un poco de pescado. Después de que suba la temperatura del aceite, cocinaremos la siguiente olla. Mientras cocinamos la siguiente olla, sacaremos el. Los trozos de pescado que acabamos de sacar los ponemos todos en la olla y los sofreímos junto con los demás. Mantener a fuego medio y freír por otros dos minutos hasta que la superficie de los trozos de pescado esté ligeramente amarilla y dura, luego controlar el aceite y retirar.

5. Luego dejar un poco de aceite en la olla, agregar una cantidad adecuada de manteca de cerdo, luego agregar dos anís estrellado y triturarlo, mantener el fuego a fuego medio y pequeño y sofreír el anís estrellado hasta que esté ligeramente blando. . Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue una cantidad adecuada de chile seco y granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, luego agregue una cantidad adecuada de pasta de soja, sofría hasta el aroma es fragante, luego agrega la salsa de mariscos y luego agrega un poco de salsa de ostras y salsa de fideos dulces. Utilice una cantidad adecuada de salsa de soja ligera para realzar el sabor y el color, un poco de vinagre más maduro, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y finalmente agregue vino de cocción.

La salsa se debe sofreír. varias veces hasta que se separen el aceite y la salsa.

6. A continuación añadir los trozos de pescado escurridos en aceite, sofreír un par de veces y sofreír la salsa uniformemente. Después de freír el color, verter una cantidad adecuada de agua hirviendo, si queda caldo, agregar caldo, luego hacer un nudo con el cilantro y ponerlo en la olla, luego agregar el azúcar y la pimienta. Cocine a fuego alto durante un minuto y use una cuchara para esparcir la sopa uniformemente. Luego tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Pasados ​​los 5 minutos abrimos la tapa y metemos en la olla los aros de pimiento verde cortados. En este momento el sabor del cilantro casi se ha evaporado, así que sacaremos el cilantro y lo desecharemos. recoger la sopa espesa. Cuando la sopa espese, apaga el fuego y ponla en un plato.

Así, queda listo un delicioso filete de pescado estofado. El filete de pescado se ve tierno y delicioso, y tiene un sabor más delicado y suave que la carne. La sopa absorbida por el filo del cuchillo especial al principio se vuelve muy. delicioso.

Consejos:

1. Cuando matamos peces, debemos prestar atención a la panza del pescado. La película negra debe rasparse para limpiarla, de lo contrario aparecerá el olor a pescado quemado. Será muy sospechoso.

2.Por último, la mejor forma es marinarlo con antelación, así absorberá mejor el sabor y quitará el olor a pescado.

3. Aquí tienes un poco de conocimiento sobre cómo cocinar pescado, es decir, cuando freímos pescado u otras delicias, la temperatura del aceite debe ser alta, para que se forme rápidamente, no se rompa fácilmente y no se rompa. Se rompe fácilmente. Puede reducir la absorción de más aceite.