¿Qué son los alimentos ricos en selenio?
Los alimentos a base de cereales incluyen la harina de germen de trigo, la harina de maíz, los bizcochos vacíos, el mijo con piel, la harina de arroz índica, etc.
Las verduras incluyen ajo, cilantro, colza, alfalfa, espinacas, cebollas verdes y repollo.
Los alimentos frutales incluyen moras, longan, manzanas, melocotones, manzanos silvestres, albaricoques, etc.
Los huevos incluyen huevos de gallina, huevos de pato, huevos de ganso y huevos de codorniz.
Los alimentos cárnicos incluyen riñón de cerdo, riñón de ternera, riñón de oveja, carne de cerdo, cordero, carne de burro, hígado de pato, hígado de pollo, etc.
Los pescados y camarones incluyen calamares, pepinos de mar, almejas secas, mejillones, sepias, cangrejos nadadores, almejas, ostras, cangrejos de mar, etc.
Los alimentos ricos en selenio son alimentos ricos en el oligoelemento selenio. Generalmente se divide en alimentos naturales ricos en selenio (también llamados alimentos con selenio activo vegetal) y alimentos exógenos ricos en selenio (también llamados alimentos con selenio orgánico artificial).
El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. El selenio participa en la síntesis de una variedad de enzimas que contienen selenio y proteínas que contienen selenio en el cuerpo humano. Entre ellos, la glutatión peroxidasa cataliza la conversión de hidroperóxidos o peróxidos lipídicos en agua o diversos alcoholes en el organismo, eliminando los ataques de los radicales libres a las membranas biológicas y protegiendo las membranas biológicas del daño oxidativo. El selenio participa en la formación de la yodotironina desyodasa. Hay muchos alimentos en el mercado interno que están etiquetados como ricos en selenio, pero el contenido de selenio de cada producto no está claramente marcado, lo que causa grandes problemas a los consumidores. ¿Cuánto de estos alimentos necesito comer para lograr el efecto de la suplementación con selenio?
El selenio puede mejorar la inmunidad humana, promover la proliferación de linfocitos y sintetizar anticuerpos e inmunoglobulinas. El selenio tiene efectos inhibidores y protectores obvios sobre el cáncer de colon, cáncer de piel, cáncer de hígado, cáncer de mama y otros cánceres. Su metabolito intermedio, el metilselenol, tiene una fuerte actividad anticancerígena en el cuerpo. Nutrientes como el selenio, la vitamina E, la alicina, el ácido linoleico, el germanio y el zinc tienen efectos antioxidantes sinérgicos y aumentan la actividad antioxidante. Al mismo tiempo, el selenio puede reducir y aliviar la toxicidad de los metales pesados.
Datos ampliados:
Investigaciones científicas han descubierto que los niveles de selenio en sangre están estrechamente relacionados con la aparición de cáncer. Una gran cantidad de datos de encuestas muestran que el contenido de selenio en los alimentos y el suelo de una región está directamente relacionado con la incidencia del cáncer. Por ejemplo, si el contenido de selenio en los alimentos y el suelo de esta zona es alto, la incidencia y la mortalidad del cáncer serán bajas. Por el contrario, la incidencia y la mortalidad del cáncer serán altas en esta zona. Los hechos han demostrado que el selenio está estrechamente relacionado con la aparición de cáncer. Al mismo tiempo, la comunidad científica también reconoce que el selenio tiene funciones anticancerígenas y es el "rey de los anticancerígenos" entre los oligoelementos del cuerpo humano.
El profesor Clark del Centro Oncológico de la Universidad de Arizona realizó un ensayo controlado en 13.312 pacientes con cáncer. Los resultados mostraron que la mortalidad por cáncer se redujo en un 50% y la incidencia total del cáncer se redujo en un 37%, incluida una caída del 46% en el cáncer de pulmón, una caída del 58% en el cáncer de intestino y una caída del 63% en el cáncer de próstata. En 2003, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) declaró claramente que "el selenio puede reducir el riesgo de cáncer" y "el selenio puede producir efectos anticancerígenos en el cuerpo humano".
1. Efecto antioxidante:
El selenio es un componente de la glutatión peroxidasa (GSH-Px). Cada mol de GSH-Px contiene 4 gramos de selenio atómico. Esta enzima cataliza la reacción redox entre el glutatión reducido y el peróxido, por lo que puede desempeñar un papel antioxidante y es un importante eliminador de radicales libres (50-500 veces más potente que la vitamina E). En el organismo, el GSH-Px y la vitamina E tienen diferentes mecanismos antioxidantes y pueden complementarse entre sí y producir efectos sinérgicos.
Precisamente por el alto efecto antioxidante del selenio, una suplementación adecuada puede prevenir el envejecimiento de los órganos y los cambios patológicos, retrasar el envejecimiento, mejorar la inmunidad, resistir enfermedades, resistir metales pesados tóxicos, reducir los efectos secundarios de la radioterapia y quimioterapia y prevenir el cáncer.
2. Mejora la inmunidad:
El selenio orgánico puede eliminar los radicales libres, eliminar toxinas, resistir la oxidación, inhibir eficazmente la producción de peróxidos lipídicos, prevenir la trombosis, eliminar el colesterol y fortalecer el sistema inmunológico humano. función.
3. Prevenir la diabetes:
El selenio es el componente activo de la glutatión peroxidasa, que puede prevenir el daño oxidativo de las células beta pancreáticas, hacer que funcionen normalmente y favorecer el metabolismo de la glucosa. azúcar en sangre y azúcar en orina, y mejora los síntomas de los pacientes diabéticos.
4. Prevenir las cataratas:
La retina se daña fácilmente debido a la exposición a la radiación informática. El selenio puede proteger la retina, mejorar la suavidad del cuerpo vítreo, mejorar la visión y prevenir cataratas.
5. Prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares:
El selenio es un elemento importante para mantener el funcionamiento normal del corazón y tiene un efecto protector y reparador del corazón.
Los niveles reducidos de selenio en sangre en el cuerpo humano conducirán a una disminución en la función eliminadora de radicales libres del cuerpo, lo que provocará una mayor deposición de sustancias nocivas, aumento de la presión arterial, engrosamiento de las paredes de los vasos sanguíneos, reducción de la elasticidad de los vasos sanguíneos, flujo sanguíneo lento y Disminución de la función de transporte de oxígeno, induciendo así enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Aumento de la incidencia. Sin embargo, la suplementación científica con selenio tiene un buen efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión y arteriosclerosis.
6. Prevención de la enfermedad de Keshan, la enfermedad de Kashin-Beck y la artritis:
La deficiencia de selenio es la principal causa de la enfermedad de Keshan, la enfermedad de Kashin-Beck y dos enfermedades endémicas. La suplementación con selenio puede prevenir lesiones de la médula ósea y promover la reparación, al tiempo que promueve la desintoxicación de metales en la síntesis de proteínas resistentes a los disulfuros. Tiene buenos efectos preventivos y terapéuticos en pacientes con estas dos enfermedades endémicas y artritis.
7. Desintoxicación y desintoxicación:
El selenio tiene una fuerte fuerza de unión con los metales y puede resistir la toxicidad del cadmio para los riñones, las gónadas y el sistema nervioso central. El selenio se combina con metales pesados como el mercurio, el plomo, el estaño y el talio en el cuerpo para formar complejos de metal y selenoproteína, que desempeñan un papel en la desintoxicación y la desintoxicación.
8. Prevenir y tratar enfermedades hepáticas y proteger el hígado:
Después de 16 años de estudios epidemiológicos, el experto médico chino Yu Shuyu descubrió que el contenido de selenio en sangre de los residentes en áreas con un La alta incidencia de cáncer de hígado es menor que en áreas con una baja incidencia de cáncer de hígado. En esta región, la incidencia de cáncer de hígado se correlaciona negativamente con los niveles de selenio en sangre. En el condado de Qidong, provincia de Jiangsu, proporcionó suplementos de selenio a 6,5438+0,3 millones de residentes y confirmó que los suplementos de selenio pueden reducir la incidencia de cáncer de hígado en un 35% y reducir la incidencia de cáncer de hígado en un 50% en personas con antecedentes familiares de cáncer de hígado. cáncer.
En resumen, el "Se" es esencial para el cuerpo humano y no puede producirse por sí solo. Por ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda complementar 200 microgramos de selenio al día, lo que puede prevenir eficazmente la alta incidencia de muchas enfermedades. La doctora Babia Lola, nutricionista mundial y presidenta de la Sociedad Bioquímica, afirmó: El "Se" es el nutriente mineral más importante para prolongar la vida, lo que se refleja en su protección integral del cuerpo humano. No deberíamos pensar en ello sólo cuando estamos enfermos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Alimentos ricos en selenio