Pastel de crema de cabra
Ingredientes necesarios
Dos huevos, 45g de harina baja en gluten, 10g de azúcar (yema de huevo), 25g de proteína, 28g de aceite de maíz, 35g de leche, 200g de nata ligera, 15g de azúcar.
Proceso de elaboración
1. Separar las yemas de huevo, verter el azúcar, la leche y el aceite de maíz en las yemas, remover uniformemente hasta que no se vea ninguna salpicadura de aceite, tamizar la harina baja en gluten. y revuelva uniformemente hasta que no queden partículas. No revuelva en círculos para evitar el gluten.
2. Añade unas gotas de zumo de limón a la clara, utiliza una batidora eléctrica para añadir 1/3 del azúcar fino cuando la clara tenga forma de ojo de pez y empieza a darle la vuelta. a velocidad alta, y agregar a la espuma fina 1/3 del azúcar fino, luego seguir batiendo a velocidad alta hasta que aparezcan los gránulos, luego agregar el último azúcar.
3. Continúe enviando a alta velocidad hasta que las claras se vuelvan duras y espumosas, y el cabezal batidor tenga un ángulo corto y vertical, lo que indica que el envío se ha completado.
4. Ponga 1/3 de la clara de huevo en la pasta de yema, revuelva suave y uniformemente, revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar que la clara se desespume. Después de mezclar uniformemente, vierta toda la pasta de yema de huevo en la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente hasta que esté completamente mezclada.
5. Vierte la masa de huevo en el molde, agítalo dos veces, mételo en el horno para freír Konka precalentado, caliéntalo arriba y abajo a 60 grados durante 20 minutos y luego dale la vuelta. a 80 grados durante 15 minutos. 6. Añadimos 15 gramos de azúcar a 200 gramos de nata y batimos con unas varillas hasta que la textura no desaparezca.
7. Retirar una capa de la parte superior del bizcocho, exprimir una capa de nata, poner una capa de fruta, exprimir una capa de nata, poner un pequeño trozo de bizcocho, rellenar un semicírculo con nata, alísala con una espátula y pon una moneda de chocolate. Para hacer una nariz de oveja, usa la estrella más pequeña para decorar la boca y exprime un círculo del contorno facial para llenar toda la cabeza. Salpica los ojos con chocolate y finalmente inserta una esquina. en la nariz.