Cómo hacer encurtidos

1. Lechuga en salsa

3000 gramos de lechuga gordita y tierna, 50 gramos de sal y 150 gramos de pasta de judías.

1. Quitar la piel de la lechuga y lavarla; colocarla en un tanque limpio y desintoxicado, encurtirla uniformemente con sal y secarla al sol; . Ponerle los berros. Untar la salsa sobre la lechuga y volver a ponerla en la tina pequeña. La salsa se puede consumir al cabo de 3-4 días.

1. Extienda la pasta de frijoles sobre la lechuga de manera uniforme para evitar un sabor inconsistente de la salsa.

2 Si hace una gran cantidad de salsa, puede quitar la pasta de frijoles y; sécalo al sol dentro del frasco, durará mucho tiempo. Este plato es delicioso y tiene un fuerte sabor a salsa, comparable a la mostaza encurtida de Sichuan.

2.Col en escabeche

5000 gramos de col, 100 gramos de pimienta, 500 gramos de sal, 250 gramos de jengibre y 1000 gramos de vinagre de arroz.

Retire las hojas viejas del repollo, lávelo y córtelo en tiras, séquelo hasta que esté semiseco, póngalo en un frasco, agregue los condimentos, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente 2 días.

3.Tiras de berenjena picantes en escabeche

2000 gramos de berenjenas frescas de tamaño mediano, 2000 gramos de agua con sal, 20 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de pimiento rojo seco, 50 gramos. de sal, 15 gramos de vino blanco, 1 bolsita de especias.

Retirar los tallos de la berenjena (dejando 1 cm sin cortar), lavar, mezclar todos los condimentos, ponerlos en un tarro, añadir la bolsa de berenjenas y especias, apretar con pinzas de bambú, tapar y llénelo. El altar se cubre con agua y se deja en remojo durante unos 15 días.