Cómo hacer cola de pelo estofada en casa
Cola de pelo estofada casera
Ingredientes: Unas cuantas colas de pelo, una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de cebolletas, una cantidad adecuada de pimienta blanca, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de vino de cocina, una cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 anís estrellado, unos chiles secos, una cucharada pequeña de pimienta de Sichuan en polvo, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, un poco Azúcar, unos cuantos ajos, una cantidad adecuada de vinagre balsámico y una cantidad adecuada de agua y almidón.
Método:
1. Preparar unos peces de cola de pelo, después de quitarles las cabezas, destriparlos y quitarles los órganos internos, especialmente la membrana negra, su olor a pescado es especialmente fuerte. luego enjuague la cola de pescado y no sea necesario quitar la capa de grasa plateada de la superficie.
2. Corta una pequeña hendidura en la cola de la aleta del pescado, de modo que con un suave tirón se pueda sacar la aleta por completo, y también se puedan sacar las espinas del interior, facilitando su extracción. comer.
3. Después de procesar la cola de pelo, bátela con un cuchillo para flores por ambos lados. Al batir el segundo lado, córtela cada pocas veces, luego póngala en un recipiente, luego agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde. Y agrega una cantidad adecuada Agrega pimienta blanca, una cucharada pequeña de sal y una cantidad adecuada de vino de cocción, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
4. Sacar la cola de pelo marinada y dejar secar la humedad de la superficie. Pon aceite en la olla, no demasiado, agita la olla para distribuir el aceite de manera uniforme.
5. Cuando el aceite esté caliente hasta obtener un ligero humo, agregue la cola de pelo. Si la temperatura del aceite es más alta, la superficie del pescado se endurecerá más rápido, por lo que será menos probable que se pegue a la sartén. y la piel del pescado no se deshará fácilmente.
6. Después de poner todo el pescado en la olla, no lo voltees hacia adelante y hacia atrás. Espera hasta que un lado esté dorado antes de darle la vuelta. Si le das demasiadas vueltas, el pescado se romperá fácilmente. Sólo tienes que freírlo hasta que la superficie esté dorada.
7. No es necesario verter el aceite restante en la olla. Agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los chiles secos, agrega una cucharada pequeña de pimienta en polvo y sofríe estos ingredientes. hasta que estén fragantes, luego agregue Agregue la cola de pelo frita, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja ligera y un poco de salsa de soja oscura para darle color, y agite la olla para distribuir la salsa uniformemente.
8. Luego agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo y un poco de azúcar para realzar la frescura. Después de que hierva la sopa, cambia a fuego medio y agrega unos dientes de ajo aplastados. Cocine a fuego medio durante 7-8 minutos.
9. Pasado el tiempo, vierte una cantidad adecuada de vinagre balsámico, agita bien y luego añade un poco de agua y almidón para espesarlo. Finalmente, use fuego alto para recoger el jugo y estará lista una cola de pelo estofada al estilo casero.