¿Cuál es la forma oscura de comer chocolate?
Hoy te enseñaré cómo saborear de forma sencilla los pros y los contras del chocolate.
Primero prepara el chocolate, con un peso mínimo de 10g, antes de poder disfrutarlo y experimentar plenamente su sabor. Además, si se saca del frigorífico lo mejor es dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo para que se disipe la fragancia. Cuando estés listo, podrás saborearlo desde los siguientes cinco aspectos.
Fíjate en la apariencia
Ya sea chocolate moldeado inverso o chocolate recubierto, la superficie del buen chocolate es suave. Si hay burbujas, puede ser un signo de mala mano de obra o puede que se haya derretido debido al calor.
El color del chocolate puede variar desde marrón rojizo oscuro hasta marrón oscuro, pero si es negro oscuro, significa que hay un problema con la calidad del chocolate, o con las semillas de cacao utilizadas para elaborar el chocolate. están demasiado tostados. Además, cuanto mayor sea el contenido de cacao, más oscuro será el color del chocolate.
El chocolate elaborado a partir de diferentes variedades de semillas de cacao tiene diferentes colores.
Escucha el sonido
Trituralo antes de probarlo y escucha si el sonido es nítido. La estructura cristalina de la manteca de cacao le da al chocolate su estructura física única. El sonido al romperse debe ser muy limpio y la incisión debe estar libre de residuos, manchas y burbujas.
Se recomienda enjuagar la boca con agua antes de degustar para limpiar las papilas gustativas. Luego pon un trozo de chocolate en tu lengua y deja que se derrita lentamente hasta que el sabor llene tu boca. Cuanto mejor sea el chocolate, más uniforme y suave será el sabor al fundirse, manteniendo un delicado equilibrio entre astringencia y acidez, dulzor y amargor, y un largo postgusto.