Cómo levantar una olla de hierro
1. La belleza de las ollas de hierro
Es solo que las cosas buenas no se entierran. Las ollas de hierro son fáciles de usar y son mucho mejores que las ollas antiadherentes. Debido a que se calienta de manera más uniforme, los platos fritos no se cocinarán ni demasiado ni poco. Y es famoso por su resistencia a altas temperaturas. Cuando cocinar requiere sofreír, tiene mayores ventajas que las sartenes antiadherentes, por eso ves que a los chefs de los restaurantes les gusta usar sartenes de hierro. Por supuesto, las sartenes de hierro no sólo desempeñan un papel en los restaurantes, sino también en la vida cotidiana.
2. Cómo abrir una olla de hierro
Es que mucha gente no está acostumbrada a utilizar ollas de hierro. Por un lado, es un hábito desarrollado en apenas unas décadas. Por otro lado, es necesario cocinar la olla de hierro recién comprada, lo cual es muy profesional y problemático. De nada. El editor le presentará el "método de cocción en olla perezosa", asegurándose de que pueda hacerlo a primera vista y que no le costará dinero hacerlo una vez.
Artículos de preparación: trapo, jabón para platos, manteca de cerdo.
“El perezoso empieza la olla”: 1. Primero, limpia bien el wok con un trapo y detergente. Lo mejor es utilizar un trapo suave para que no sea fácil dañar la olla de hierro. 2. Extienda la manteca de cerdo preparada uniformemente en la pared interior de la olla de hierro y luego queme el aceite hasta secarlo al fuego. Esto es para permitir que la sartén de hierro absorba completamente la humedad de la manteca y proporcione prevención de oxidación a corto plazo. 3. Repita el segundo paso para permitir que la sartén de hierro absorba más manteca para formar una capa antioxidante a largo plazo. Este es el "método de ebullición lenta", que es realmente práctico. No es necesario hacer nada complicado, solo tres sencillos pasos para abrir el wok. Incluso si la capa de manteca de cerdo que la cubre está dañada, no se preocupe demasiado, porque el aceite de cocina común es suficiente para llenar dicha capa de aceite. Este tipo de sartén de hierro es mucho más duradera que las sartenes antiadherentes.
3. Si quieres utilizar una sartén antiadherente para cocinar, ¿qué tienes que hacer?
En realidad es muy sencillo. Después de encender el wok, aún es fácil quemarse si no se maneja adecuadamente. Entonces al cocinar, solo debemos recordar enfriar el aceite en la olla caliente. La temperatura del aceite es de cuatro o cinco niveles (es decir, hay un ligero humo en la olla, el aceite gira de los cuatro lados al medio). , y puedes sentirlo colocando tu mano sobre la superficie del aceite). Cuando haya calor evidente, coloca los palillos en la sartén de aceite, y habrá algunas burbujas de aceite alrededor. En este momento, la cocción no se pegará. a la sartén
Mantenimiento de seguimiento de la sartén de hierro.
Después de hervir la olla, aún es necesario mantener la olla de hierro. Cuanto más se usa la olla, más se usa. Para decirlo sin rodeos, el propósito de mantener la olla es obtener una película de óxido más fuerte y espesa en la superficie de la olla de hierro. Creo que mucha gente no puede aceptar que Internet diga que solo es necesario lavar los platos con agua. Por lo tanto, para obtener esta película de óxido duro, el editor descubrió que el aceite de linaza es el mejor método. Los aceites propensos a la polimerización oxidativa también son los mejores. El aceite de soja, el aceite de sésamo, el aceite de girasol, el aceite de maíz, etc. tienen un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados y son eficaces. Por lo tanto, al igual que cuando cocina, elija uno de los aceites anteriores. Repite los pasos de cocción, solo para reponer la manteca, para poder levantar una olla.