En la actualidad, las perspectivas del mercado de edulcorantes en todo el mundo son muy amplias. Según la Red de Información de la Industria Azucarera de China, los nuevos edulcorantes más típicos son el ácido glicirrícico, los edulcorantes de la medicina tradicional china y los aditivos alimentarios verdes. Se han extraído los componentes edulcorantes del regaliz de la medicina herbaria china. Según informes de los medios japoneses, la sal de sodio del edulcorante es extremadamente dulce. Aún se puede diluir 400 veces y el dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa (las pruebas han demostrado que no contiene sacarosa). tóxico. Según Feed Additives (1999), una empresa belga extrajo de la achicoria un edulcorante llamado rattilosa. El poder calorífico es de 1,5 kc/g y sus propiedades funcionales son similares al jarabe de glucosa. Cuando se utiliza con aspartamo, se convierte en un edulcorante de alta intensidad. También tiene efecto sobre las bifidobacterias y ayuda a la digestión. Según China Feed (1998), el aspartamo es un componente del aspartamo y su dulzor es de 100 a 200 veces mayor que el de la sacarosa y menor que el de la sacarina. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ha demostrado que el producto es seguro y los alimentos endulzados con azúcar estarán ampliamente disponibles. La asparagina se puede usar para reemplazar el azúcar en el café y el té negro, y también se puede usar para endulzar frutas y otros alimentos. El extracto de stevia se extrae de la planta Stevia rebaudiana. Actualmente, la industria alimentaria estadounidense ha comenzado a distribuir diversas stevia funcionales, que son 300 veces más dulces que la sacarosa y tienen efectos antisépticos. La neonaringina es un edulcorante extraído de la cáscara de pomelo. La nueva naringina dihidrona preparada en el extranjero es entre 3 y 5 veces más dulce que la sacarina y 2.000 veces más dulce que la sacarosa. Según Wang Licun et al. (1998), cuando se usa junto con sacarina sódica, tiene un buen efecto edulcorante sinérgico y el dulzor aumenta en un 30%. Según Sugar Industry Information Network, una empresa holandesa ha descubierto recientemente un súper edulcorante llamado TBGBR, que es 500 veces más dulce que la sacarina y 200.000 veces más dulce que la sacarosa. Se le puede considerar la sustancia más dulce del mundo. Se informa que el edulcorante ya se encuentra en la etapa de experimentos de síntesis artificial a gran escala.
4.2 Tendencia de desarrollo de los edulcorantes en China
Según Meng Hui (2002), en la actualidad, los edulcorantes de alta intensidad que se sintetizan artificialmente o se extraen de productos naturales no son nutricionales y no calórico se ha convertido en el foco de la investigación y aplicación de edulcorantes en mi país. El desarrollo de edulcorantes en mi país mejora principalmente en los siguientes aspectos. Aunque la sacarina sódica es de 300 a 500 veces más dulce que la sacarosa, su producto contiene el carcinógeno o-toluenosulfonamida y su seguridad es cuestionable. Concentraciones ligeramente más altas tendrán un regusto metálico desagradable. Por ello, China reduce gradualmente la producción de sacarina sódica y promueve el desarrollo de nuevos edulcorantes. Según Liu Fagao (1994), el nombre químico del ciclamato es ciclamato, que es 30 veces más dulce que la sacarosa y tiene el sabor de la sacarosa sin amargor. En la actualidad, mi país es el principal productor y exportador de ciclamato, con una capacidad de producción anual de aproximadamente 30.000 toneladas y una producción anual de aproximadamente 6,5438+8 millones de toneladas. Los principales destinos de las exportaciones son el Sudeste Asiático y Europa Occidental. En el futuro, nuestro país no debería construir nuevos dispositivos de ciclamato, sino transformar los existentes, aumentar las exportaciones, ampliar el desarrollo del mercado interno, ampliar sus campos de aplicación y promover el desarrollo saludable y estable del ciclamato en nuestro país. Acelere el ajuste estructural y la demostración de seguridad del azúcar de stevia, desarrolle moderadamente glicirricina si es posible y acelere la producción de aspartamo.