¿Cómo freír espino?

El espino madura en otoño, pero se come principalmente en el frío invierno porque es agridulce. También tiene el efecto de favorecer la digestión después de comer. No solo puede estimular el apetito antes de las comidas, sino que también se puede consumir como fruta pequeña para favorecer la digestión después de comer pescado y carne grandes. Pero la acidez del espino es siempre mayor que su dulzura. Incluso si te gusta mucho comer espino, te "abrumará" su sabor amargo y te "abrumarás" después de comer algunos dientes.

Cada vez que compras espino confitado, hay un montón de bolas de nieve en la gran ciudad a tu lado. Estas bolas blancas y rosadas son espinos fritos, que se diferencian de la crujiente "cáscara de azúcar" de los espinos confitados. Los espinos fritos con azúcar se envuelven en azúcar blanca espesa, que es muy suave y se deshace en la boca. Aunque se le llama "espino frito con azúcar", mucha gente no sabe cómo se fríe. Hoy lo compartiré en la cocina.

El primero es para tratar el espino. La mejor forma de hacer espino frito con azúcar es probar la arena y la harina, el sabor será mejor. El procesamiento del espino es mucho más sencillo que el del espino confitado. No es necesario quitarle el corazón ni cortarlo. Sólo necesitas sacar el pedículo y limpiarlo. Lo mejor es drenar el agua después del lavado o limpiarla con un paño seco y colocarla en un recipiente para su uso posterior.

Luego saca la olla, primero vierte un bol pequeño de azúcar y luego vierte agua. La cantidad de agua es mayoritariamente justo por encima del azúcar. No eches demasiada y caliéntala lentamente a fuego lento.

Al calentar, remover constantemente con una espátula. Cuando todo el azúcar se derrite, las burbujas de los ojos del pez grande comienzan a aparecer lentamente. Continúe revolviendo hasta que las burbujas de los ojos del pescado se hagan más pequeñas. Luego vierte una cucharada de vinagre blanco, revuelve bien y apaga el fuego.

A continuación, vierte el "agua azucarada" cocida en la palangana de espino y remueve lentamente con una pala. En este momento, el "espino frito con azúcar" está oficialmente listo...

Al revolver, el agua azucarada comienza a enfriarse y luego lentamente cambia de transparente a blanco turbio. No dejes de revolver en este momento, de lo contrario el agua azucarada se solidificará y formará un caramelo duro.

Hasta el final, el azúcar crujirá por completo y una parte se pegará al recipiente, pero la mayor parte seguirá envuelta en espino, pareciendo una pequeña bola de nieve, blanca por dentro y roja por dentro. Es especialmente delicioso cuando le das un mordisco. Aquí ya están listos los espinos fritos con azúcar.