¿Cómo hacer bolitas de camarones con salsa de rábano picante? ¿Cómo hacer bolitas de camarones con salsa de rábano picante?
1. Prepara el alimento básico: saca las gambas y descongélalas con antelación, y utiliza paños de cocina para absorber la humedad de la superficie.
2. Preparar los ingredientes: espárragos, limón, clara de huevo, aderezo para ensalada, mostaza, almidón seco, sal y pimienta, aceite de cocina, etc.
3. Se separan las cabezas y las colas de las gambas y no se desechan las cabezas. Para eliminar las líneas de camarón, consulte el método para eliminar las líneas de camarón de los langostinos.
4. Quitar las cabezas, cáscaras y colas de las gambas, cortarles el lomo y quitarles las líneas, y limpiarlas.
5. Absorber completamente la humedad
6. Envuelva las bolas de camarones con clara de huevo líquida por ambos lados y luego envuélvalas con almidón seco.
7. Antes de cocinar las bolitas de gambas, prepara las guarniciones, lava los espárragos, corta las raíces viejas y reserva.
8. Añade agua a una olla pequeña, lleva a ebullición, añade 2-3 gotas de aceite, añade los espárragos y déjalos en remojo durante unos 15 segundos.
9. Saca los espárragos y ponlos rápidamente en agua con hielo para mantenerlos frescos y verdes.
10. Pon otra olla pequeña de aceite, caliéntala a fuego alto hasta que la temperatura del aceite sea de 170 grados centígrados, agrega las bolitas de camarones y fríe por unos 40 segundos hasta que estén doradas (el tiempo de cocción puede ser mayor). ligeramente ajustado según el tamaño de las gambas).
11. Control de aceite seco
12. Revuelva uniformemente el aderezo para ensalada, la salsa de wasabi y el jugo de limón, luego agregue las bolas de camarón y envuélvalas uniformemente (las cabezas de camarón están cocidas en la masa). de la misma manera, escurrir el aceite y espolvorear con sal y pimienta).
Dibujo del producto terminado:
Cómo limpiar los camarones:
1. Corta la cabeza del camarón en un ángulo de 45 grados desde el cerebro hacia abajo.
2. Utiliza unas tijeras para sacar el cerebro del camarón. Salió cerebro negro y sangre roja.
3. Hay un color amarillo de camarón al lado de la parte frontal del cerebro del camarón, lo cual es bueno. Si hay un color amarillo, tenga cuidado de mantener el color amarillo de los camarones tanto como sea posible al recogerlos.
4. Saque con cuidado el cerebro del camarón y saldrán algunos intestinos.
5. Corta las colas de gamba si no quieres que queden bien, corta las colas de gamba al cortarlas, añade un poco de carne de la cola, porque puede haber músculos esfínteres que no se puedan exprimir. No se cortan, sino que se trituran los camarones.
6. Apriete los intestinos de los camarones, pellizca la parte posterior del camarón con el dedo índice y el pulgar, y aplica fuerza en la cola, y los intestinos de los camarones saldrán. Adelante. Mira la salchicha de barro exprimida.