¿Cuál es la importancia rectora de la curva de crecimiento microbiano para la producción industrial?
Tomemos como ejemplo la fermentación de aminoácidos. Después de la inoculación en el fermentador, la cepa entra en la fase de latencia (fase de ajuste). En este momento, los microorganismos necesitan un período de tiempo para adaptarse al nuevo entorno de crecimiento. El valor de OD no cambia mucho, el consumo de azúcar es lento y no se produce ácido.
Después de que la cepa entra en la fase de crecimiento logarítmico, el valor de od aumenta rápidamente, el consumo de azúcar se acelera significativamente, el consumo de oxígeno aumenta y comienza la producción de ácido.
Al entrar en el periodo de equilibrio se produce una gran cantidad de ácido. En este momento, la tasa de reducción del azúcar en sangre, el valor de OD, el consumo de oxígeno y las emisiones de dióxido de carbono son básicamente estables y una gran cantidad de productos se acumulan en el caldo de fermentación.
Después de entrar en el período de recesión, la tasa de reducción del azúcar en sangre, el valor de DO, el consumo de oxígeno, las emisiones de dióxido de carbono y otros indicadores disminuyeron significativamente, el producto básicamente dejó de crecer y la fermentación entró en una cuenta regresiva. Generalmente, la fermentación se detiene cuando el azúcar residual cae a aproximadamente 65438±0.
En la producción real, el período de ajuste debe acortarse tanto como sea posible para permitir que los microorganismos entren en la fase de crecimiento logarítmico lo antes posible. Sólo así se puede reducir el consumo de energía y materiales y aumentar la biomasa microbiana. Y la fermentación entró en la etapa de acumulación del producto lo antes posible.
Al mismo tiempo, el período estable debe extenderse tanto como sea posible para acumular productos rápidamente y al mismo tiempo reducir rápidamente el azúcar en sangre. Cuanto más corto es el tiempo de fermentación, más productos se acumulan, más rápido se reduce el azúcar en sangre, mayor es la tasa de utilización del tanque de fermentación, mayor es la eficiencia de producción, menor es el consumo de energía y menor es el costo de producción.
Por lo tanto, al monitorear la curva de crecimiento de los microorganismos, utilizar las características de crecimiento y las características de acumulación de producto de los microorganismos en cada etapa de la curva, y tomar las medidas correspondientes, podemos obtener microorganismos en un tiempo más corto y con menos Consumo de energía y materiales.