Cómo llevar pescado a casa y pasos
Cantidad adecuada de cola de pelo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, vino de cocina, vino blanco, vinagre maduro, sal, esencia de pollo, harina.
Pasos del método:
Primero limpie la cola del pelo, retire una aleta, abra la parte posterior del pescado y retire la membrana negra. Lavar el pescado limpio y reservar.
Preparar un bol y añadir la cantidad adecuada de harina seca. Coloque el pescado de cola de pelo lavado en la harina para que quede uniformemente cubierto de harina.
Poner una cantidad adecuada de aceite en la sartén y calentar entre un 70% y un 80% de temperatura. Poner el pescado de cola de pelo rebozado en harina en el aceite y freír hasta que esté cocido. Cola de pelo frita por ambos lados. Coloque el rabo de pelo frito en un plato limpio.
Después de freír la cola de pelo, aún queda aceite en la olla. En este momento, agregue el anís y los granos de pimienta y cocine hasta que estén fragantes. Luego agregue la cantidad adecuada de cebolla picada.
Pasados los diez segundos, añade las tiras de cola de pelo, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato para que el aroma entre en el pescado.
Luego agregue vinagre y cocine hasta que esté fragante, sofríe, luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, cocine a fuego lento y vierta una cantidad adecuada de agua para cubrir el pescado.
Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, dientes de ajo y la cantidad adecuada de vino blanco.
Luego cuando la sopa esté a punto de terminarse, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelva y espere a que se acabe la sopa, luego apague el fuego y ponga el cilantro picado en la olla. . Cocine a fuego lento durante un minuto y retire el pescado. La deliciosa cola de pelo está lista.
Notas:
Tenga cuidado de que no quede demasiado espeso o demasiado espeso al rebozarlo con harina seca, de lo contrario no será fácil de saborear al guisar. La ventaja de utilizar polvo para mojar es que es menos probable que se pierda aceite al freír pescado. Puede absorber agua de los peces.
Basta con aplicar una fina capa de harina al mojar y luego sacudir el exceso de harina.
Al freír pescado, no le des vueltas constantemente, ya que esto romperá fácilmente el pescado, así que espera hasta que el aceite esté caliente antes de ponerlo, y luego dale la vuelta dos o tres veces antes de tomarlo. fuera de la sartén.