Cómo hacer lomo de cerdo
Primero, remoje los riñones en agua ligeramente salada durante 10 minutos para remojarlos en el agua sangrante, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado. El punto clave es que el lomo de cerdo lavado no se puede cortar directamente. Primero debes cortarlo por la mitad. Los tendones blancos que se escapan son la fuente del olor, también llamado olor. Después de retirarlo, ya no podrás sentir el olor.
Después de quitar los isquiotibiales, sustituir el lomo de cerdo por un cuchillo primero con un cuchillo en cruz, no cortarlo primero en forma transversal y luego en vertical. 4 veces para que quede hermosa la flor de la cintura.
Lavar los riñones cortados con agua limpia varias veces para quitarles la sangre, añadir el vino de cocción de la cebolla y el jengibre y dejar marinar durante 20 minutos para quitar el olor a pescado. Marinar también es importante para eliminar el olor a pescado. En otro tazón pequeño mezcla el jugo, agrega el azúcar, la esencia de pollo, la sal, la salsa de ostras, el vinagre de arroz y una cucharada de almidón, revuelve bien y reserva. Lavar el pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños, luego picar un poco de ajo y reservar. Encurtir los riñones, quitar las cebolletas y el jengibre, agregar una cantidad adecuada de sal, un poco de almidón y pimienta blanca, remover uniformemente hasta que los riñones cuelguen.
Añade aceite a la olla caliente, gira la olla para que el aceite empape uniformemente los bordes de la olla, vierte los riñones, sofríe rápidamente y sirve después de cambiar de color. Ésta es la clave para la frescura, la frescura y la frescura.
Añadir aceite a otra sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y saltee hasta que esté fragante. Luego vierte las flores de riñón y el jugo preparado, sofríe a fuego alto, revuelve bien y apaga el fuego. De esta forma queda listo un plato de riñones fritos crujientes, tiernos y picantes, para luego servir el vino.
Consejos:
1. Remojar los riñones en agua ligera con sal durante 10 minutos para eliminar la sangre.
2. Asegúrate de quitar los isquiotibiales, que son la fuente del olor.
3. Después de cambiar el cuchillo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y dejar marinar durante 20 minutos para quitar el olor a pescado.
4. Sofreír hasta que cambie de color, y luego sofreír el pimiento uniformemente, para que no sea fácil de sofreír y el sabor quede crujiente y tierno.