¿Cuáles son las técnicas culinarias de la cocina de Anhui?

Las técnicas culinarias de la cocina de Anhui, incluidas las habilidades con el cuchillo, la cocción a fuego lento y las técnicas operativas, siempre han sido excelentes tradiciones. Su singularidad se refleja principalmente en los platos de Kung Fu que son buenos para hervir, guisar, ahumar y cocinar al vapor. El uso de diferentes técnicas de control de calor para diferentes platos es un símbolo importante de la habilidad del chef en la cocina de Anhui, y también es el medio básico para que la cocina de Anhui forme un estilo único de crujiente, tierno, fragante y fresco. Hay más de 50 técnicas culinarias comúnmente utilizadas en la cocina de Anhui en 20 categorías, entre las cuales asado, guisado y salsa de soja ligera reflejan mejor las características de la cocina de Anhui. Incluyendo habilidades con el cuchillo, cocina y técnicas operativas, la cocina de Anhui siempre ha sido una excelente tradición, y su singularidad se refleja en los platos de Kung Fu que son buenos para hervir, guisar, ahumar y cocinar al vapor. El uso de diferentes técnicas de control de calor para diferentes platos es un símbolo importante de la habilidad del chef en la cocina de Anhui, y también es el medio básico para que la cocina de Anhui forme un estilo único de crujiente, tierno, fragante y fresco. Hay más de 50 técnicas culinarias comúnmente utilizadas en la cocina de Anhui en 20 categorías, entre las cuales asado, guisado y salsa de soja ligera reflejan mejor las características de la cocina de Anhui.

Hay docenas de platos famosos en la cocina de Anhui, como Jixi Yipin Hot Pot, carpa cruciana crujiente, tofu Bagongshan, pollo frito con arena fragante, calamares asados ​​en seco, fragancia de montaña Babao, pollo ahumado con té, Sopa de pescado de Li Hongzhang, tofu de pato, Huangshan Three Beauties, etc.