La cocina de Sichuan es famosa por su sabor picante. ¿De qué condimento proviene el entumecimiento?

1. Zanthoxylum bungeanum (nombre científico: Zanthoxylum bungeanum Maxim.) es un pequeño árbol caducifolio del género Zanthoxylum bungeanum de la familia Rutaceae, que puede alcanzar una altura de 7 metros con las espinas en los tallos; Las ramas tienen espinas cortas y las ramas del año en curso son de pelo corto y suave. El raquis de la hoja a menudo tiene alas muy estrechas; los folíolos son opuestos, ovados, elípticos y escasamente lanceolados, con dientes finamente agrietados en los márgenes de las hojas y manchas de aceite entre los dientes. El dorso de la hoja es pubescente y el dorso de la hoja tiene marcas de color marrón rojizo. La inflorescencia es terminal o en la parte superior de las ramas laterales, los tépalos son de color amarillo verdoso, aproximadamente de la misma forma y tamaño, el estilo está curvado dorsalmente de manera oblicua; El fruto es de color rojo púrpura con manchas de aceite ligeramente elevadas y dispersas. El período de floración es de abril a mayo y el de fructificación es de agosto a septiembre u octubre. \x0d\Distribuido desde la parte sur del noreste de China en el norte, hasta la vertiente norte de Wuling en el sur, hasta las zonas costeras de Jiangsu y Zhejiang en el sureste y hasta el sureste del Tíbet en el suroeste, no producido en Taiwán; Hainan y Guangdong. Se encuentra desde llanuras hasta montañas de mayor altitud. En Qinghai, también se cultiva en laderas con una altitud de 2.500 metros. Es tolerante a la sequía y le gusta el sol, por lo que se planta ampliamente en varios lugares. \x0d\La madera de Zanthoxylum bungeanum es típica de color amarillo claro y el color se vuelve amarillo ligeramente más oscuro cuando se expone al aire. La diferencia entre el duramen y la albura no es obvia. La estructura del xilema es densa y uniforme, y la sección longitudinal tiene una. Brillo sedoso. La madera grande tiene valor artístico y artesanal. Las plantas solitarias también se pueden utilizar como setos protectores de espinas. La cáscara se puede utilizar como condimento, se puede extraer aceite aromático y se puede utilizar como medicina. Las semillas son comestibles y se pueden procesar para hacer jabón. \x0d\Zanthoxylum bungeanum se utiliza como medicina tradicional china y tiene las funciones de calentar el medio y promover el qi, disipar el frío, aliviar el dolor y matar insectos. Trata el dolor de estómago y abdomen por resfriado, los vómitos, la diarrea, la esquistosomiasis, las lombrices intestinales y otros síntomas. También se utiliza como anestésico epidérmico. \x0d\2. El grano de pimienta de Sichuan es un tipo de pimienta especial de las provincias de Sichuan y Guizhou. Los granos de pimienta de Sichuan son de color claro, de color verde oscuro cuando están maduros y de color amarillo parduzco cuando se secan. Los granos de pimienta de Sichuan son de color intenso, rojo pardusco. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan es más fuerte que el de los granos de pimienta de Sichuan, que son particularmente entumecidos. Los granos de pimienta de Sichuan juegan un papel importante en la cocina de Sichuan. \x0d\ Contenido de nutrientes (por 100 gramos) Carbohidratos (g) - Grasas (g) - Proteínas (g) - Fibra dietética (g) - Vitamina A (microgramos) - Vitamina C (mg) - Vitamina E (mg) - Caroteno (microgramo) - Vitamina B1 (mg) - Vitamina B2 (mg) - Niacina (mg) - Magnesio (mg) - Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (mg) - Cobre (mg) - Manganeso (mg) - Potasio (mg) - Fósforo (mg) - Sodio (mg) - Selenio (microgramo) - Colesterol (mg) - Ácido fólico (microgramo) - Vitamina B6 (mg) - Vitamina B12 (mg) - Yodo (microgramo) 1\ x0d\La combinación apropiada y tabú de ingredientes alimentarios se basa en el cuidado de la salud de la medicina tradicional china, analiza el contenido nutricional de los ingredientes alimentarios y proporciona un método de combinación más razonable. \x0d\3. La pimienta de Szechuan es una especie de Zanthoxylum bungeanum. \x0d\4. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan es relativamente fuerte, especialmente adormecedor. Los granos de pimienta de Sichuan juegan un papel importante en la cocina de Sichuan. \x0d\5. Utilice granos de pimienta verde para que el sabor adormecedor sea lo suficientemente fuerte. \x0d\6. Al comprar granos de pimienta, puede haber dos tipos: rojo y verde. Generalmente, el verde adormecerá más. \x0d\7. El condimento que solemos poner en las verduras son los granos de pimienta de Sichuan. Como su nombre indica, los granos de pimienta de Sichuan son tan entumecidos que se siente entumecido en la boca cuando se comen. cocinas designadas como la cocina de Sichuan.