Práctica del caramelo crujiente de maní Changgezhuang
Ingredientes: 120g de cacahuete cocido picado, 20g de azúcar blanca, 8g de semillas de sésamo blanco cocidas, 25g de maltosa, 16g de agua.
0,6g de sal auxiliar, 2g de mantequilla.
Cómo hacer caramelo quebradizo de maní
1. Ingredientes: 120 gramos de maní cocido picado, 8 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, 20 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de maltosa, 16 gramos de agua, 0,6 g de sal, 2 g de mantequilla.
2.Mete los cacahuetes y las semillas de sésamo en el horno y mantén la temperatura a 100 grados. Vierta los ingredientes restantes en la olla, caliente a fuego lento a 140 grados y agregue maní y semillas de sésamo.
3. Mezclar rápidamente y verter sobre un paño antiadherente.
4. Forma un rectángulo con un espesor de 1,5 cm.
5. Cortar en cubos cuadrados de 1,5 cm mientras está caliente.
Consejos de cocina: Calentar el azúcar mientras esté caliente y dejar que se deshaga cuando esté completamente frío.
Añadimos rápidamente el azúcar para que el almíbar no se enfríe y los cacahuetes no se queden cubiertos de azúcar.
El tamaño de corte se puede ajustar según tus propias preferencias.