Pasos de muestreo para muestras de pruebas microbianas

La recolección de muestras es una parte importante de las pruebas microbianas, y la cantidad y las condiciones de las muestras utilizadas para las pruebas son de gran importancia. Esto impone altos requisitos profesionales al personal de muestreo y al personal de preparación de muestras, quienes no solo deben garantizar la representatividad y consistencia de las muestras, sino también garantizar que todo el proceso de prueba microbiana se lleve a cabo en condiciones operativas estériles. La recogida de muestras de pruebas microbiológicas se divide a grandes rasgos en muestreo, envasado y sellado, etiquetado, transporte de muestras, recepción y almacenamiento. El siguiente es el conocimiento que les aporto sobre los pasos para recolectar muestras para pruebas microbiológicas. Bienvenido a leer.

Muestreo de muestras

El muestreo se refiere al proceso completo de extracción de una o más muestras representativas de productos de una determinada calidad o cantidad para pruebas sensoriales, microbiológicas y físicas y químicas.

En primer lugar, confirme si el certificado de mercancías es consistente antes del muestreo. En segundo lugar, las herramientas de muestreo deben cumplir con los requisitos de esterilidad, y las herramientas de muestreo y algunos materiales reactivos deben prepararse y esterilizarse con anticipación. Si se utilizan herramientas de recolección inadecuadas, la integridad de la muestra puede verse destruida y la recolección de la muestra puede incluso perder sentido.

Las muestras y los reactivos deben prepararse y esterilizarse con antelación según las diferentes características de la muestra y los entornos de muestreo. Además, es necesario garantizar que la muestra sea representativa de todo el lote de producto, los resultados de la prueba deben ser estadísticamente válidos y el estado de la muestra cuando llega al laboratorio debe reflejar la verdadera condición del producto en el momento de su entrega. momento del muestreo.

Se deben seleccionar diferentes métodos y estándares de muestreo según los diferentes tipos de productos y estados del producto.

①Alimentos envasados: En el caso de alimentos envasados ​​pequeños para consumo directo, intentar utilizar el envase original e inspeccionarlo antes de abrirlo para evitar contaminaciones. Para alimentos líquidos en barriles o recipientes grandes, use una varilla esterilizada para agitar o revolver el líquido antes del muestreo para que sea lo más uniforme posible durante el muestreo, el dispositivo de muestreo debe sumergirse en el líquido y enjuagarse ligeramente, y luego tomar lo requerido; cantidad de muestra. La cantidad puesta en el recipiente de esterilización no debe exceder 3/4 de su capacidad para que la muestra pueda agitarse bien antes de la inspección después del muestreo, insertar un termómetro esterilizado en el líquido, medir la temperatura del alimento y; grabar un disco. Trate de no utilizar un termómetro de mercurio para medir para evitar que el mercurio contamine los alimentos si el termómetro se rompe; si se trata de alimentos perecederos no refrigerados, la muestra debe enfriarse rápidamente a 0 ~ 4 ℃. Para alimentos congelados a granel en barriles o contenedores grandes, se deben utilizar herramientas de esterilización para tomar muestras de varias partes diferentes, de modo que las muestras sean completamente representativas y siempre se deben mantener congeladas antes de enviarlas al laboratorio. Una vez descongelada la muestra, no la vuelvas a congelar, simplemente mantenla fría.

② Muestreo durante el proceso de producción: al dividir los lotes de inspección, se debe prestar atención a la uniformidad de la calidad del producto en el mismo lote si se utiliza un grifo de muestreo fijado en el barril de almacenamiento de líquido o en la línea de montaje; muestreo, el muestreo debe realizarse con anticipación. Se desinfecta el grifo cuando se utiliza un muestreador automático para recolectar alimentos en polvo o sólidos que no requieren enfriamiento, se deben implementar las medidas de manejo correspondientes para garantizar que no se vea afectada la representatividad del producto. destruido artificialmente.

③Productos líquidos: En general, es más fácil obtener muestras representativas de productos líquidos. Los productos líquidos generalmente se colocan en tanques grandes y se pueden agitar de forma continua o intermitente durante el muestreo. Para recipientes más pequeños, el líquido se puede invertir para mezclar bien antes de tomar la muestra. Las muestras más grandes (100 ~ 500 ml) deben enviarse al laboratorio en recipientes estériles, y el laboratorio debe volver a mezclar bien el líquido antes de tomar la muestra y analizarla.

④Muestras sólidas: las herramientas de muestreo más utilizadas para muestras sólidas incluyen bisturíes, cucharas, sacacorchos, sierras y alicates esterilizados. Los alimentos que son fáciles de mezclar, como la harina o la leche en polvo, tienen una calidad uniforme y estable, y se pueden tomar muestras pequeñas (como 100 g) para realizar pruebas. Sin embargo, las muestras a granel deben tomarse de múltiples puntos y cada muestra debe manipularse por separado, mezclarse bien antes de realizar la prueba y tomarse muestras para la prueba. Los productos cárnicos y pesqueros deben tomar muestras en las capas superficiales y profundas. Al tomar muestras en profundidad, tenga cuidado de no contaminarse con la contaminación de la superficie. Algunos alimentos, como la carne fresca o cocida, se pueden tomar muestras con un bisturí o alicates esterilizados; los alimentos congelados se pueden tomar muestras profundas con una sierra, un taladro para madera o un taladro eléctrico (generalmente un taladro angular) en estado de huevo entero sin congelar. Para tomar muestras de polvo, puede insertar la muestra esterilizada en el fondo de la caja en un ángulo oblicuo. Después de llenar la muestra, saque la muestra de la caja y luego use una cuchara esterilizada para tomar muestras de la parte superior, media e inferior. partes.

⑤ Muestreo de superficie: los microorganismos en la muestra de superficie se pueden transferir a un medio de cultivo adecuado a través de un portador inerte para pruebas microbianas. Este portador no puede causar la muerte de los microorganismos ni hacer que proliferen. Dichos medios incluyen agua limpia, hisopos de algodón, cinta adhesiva, etc.

Después del muestreo, es difícil que los microorganismos permanezcan en el soporte durante mucho tiempo sin morir o proliferar, por lo que los microorganismos deben transferirse a un medio de cultivo adecuado lo antes posible. Cuanto mayor sea el retraso antes de la transmisión, menos fiable será la evaluación de la calidad. Las técnicas de muestreo de superficie solo pueden transferir bacterias directamente y no pueden realizar diluciones en serie. Esto sólo es aplicable cuando la población bacteriana es alta. Su mayor ventaja es que no destruye la muestra durante el proceso de detección.

⑥Muestreo de aire: los métodos de muestreo de aire incluyen el método de sedimentación directa y el método de filtración. Entre los diversos métodos de sedimentación para detectar el contenido bacteriano en el aire, el método de la placa es uno de los primeros. Hasta ahora, este método todavía tiene cierta importancia para juzgar la sedimentación espontánea de microorganismos planctónicos en el aire. El método de filtración consiste en dejar pasar una cierta cantidad de aire a través del adsorbente, luego incubar el adsorbente y contar el número de colonias.

Embalaje y sellado de la muestra

Para garantizar la integridad de la muestra, el embalaje que contiene la muestra debe estar sellado para confirmar su confiabilidad, es decir, no cambiará desde el lugar de muestreo al laboratorio. Se puede sellar con pegamento especial para papel autoadhesivo o cera de parafina, y se deben dejar en el sello la fecha de llenado, la firma del inspector y del propietario, y luego se puede estampar un sello especial.

Identificación de Muestras

Durante el proceso de muestreo, las muestras tomadas deben etiquetarse con prontitud y precisión. Después del muestreo, el tomador de muestras debe redactar un informe de muestreo completo. Las muestras deben enviarse al laboratorio en su estado original lo antes posible.

Las muestras almacenadas deben estar claramente marcadas, incluyendo: nombre de la muestra, descripción de la muestra, número de lote de la muestra, nombre de la empresa, dirección, muestreador, hora del muestreo, ubicación del muestreo, temperatura del muestreo (si es necesario), propósito de detección, etc. . Las marcas deben ser fuertes e impermeables para garantizar que la escritura no se borre ni se desvanezca. Todos los contenedores de muestras deben tener las mismas marcas que la muestra. El logotipo del producto y el número de serie, el número de muestra y otra información que deba explicarse deben registrarse en el logotipo. Las marcas deben ser fuertes e impermeables para garantizar que la escritura no se borre ni se desvanezca. Cuando las muestras requieren inspección o transporte por parte de muestreadores a tiempo parcial, los contenedores de muestras deben estar sellados.

Transporte de muestras

Después del muestreo, las muestras deben enviarse al laboratorio para su análisis lo antes posible. Si no se pueden entregar a tiempo, las muestras congeladas se deben almacenar en un refrigerador o en un lugar frigorífico a menos de -15 °C y los alimentos perecederos se deben almacenar en un refrigerador o congelador a 0 ~ 4 °C; a temperatura ambiente lejos de la luz. Las muestras de pruebas microbiológicas deben enviarse al laboratorio para su análisis dentro de las 6 horas posteriores al muestreo.

Se deben tomar medidas de protección adecuadas (como sellado y refrigeración) durante el transporte de muestras para garantizar que los indicadores microbiológicos de las muestras no cambien. Al transportar muestras congeladas y perecederas, se debe agregar una cantidad adecuada de refrigerante o refrigerante al recipiente de embalaje, pero la muestra no debe estar en contacto directo con el refrigerante o refrigerante para garantizar que la muestra no se caliente ni se derrita durante el viaje. Si es necesario, se puede agregar refrigerante o refrigerante a lo largo del camino. Al transportar muestras de agua, se debe evitar que la botella de vidrio se agite. La muestra de agua se desbordará y regresará a la botella, aumentando la contaminación. Si la muestra no puede ser transportada por una persona dedicada, también se puede inspeccionar. Las muestras deben empaquetarse antes del envío de una manera que las proteja contra daños, congelación o perecederas y las muestras congeladas contra el calentamiento o descongelación. ¿Qué se debe indicar en el embalaje? ¿Prueba rota? ,?¿Perecedero? ,?¿refrigeración? Etcétera. Al mismo tiempo, haga un registro de entrega de muestra, indique las condiciones de entrega de la muestra, la fecha, el lugar de llegada y otra información que deba explicarse, y haga que el transportista lo firme.

Recepción de muestras

Cuando el laboratorio recibe la muestra, debe confirmar con el remitente de la muestra si la muestra es consistente con el contenido del pedido. El contenido de la confirmación generalmente incluye: nombre del producto; propósito de la inspección; forma y condiciones de empaque (consolidado, en polvo, congelado, minorista, mayorista, cantidad de muestreo (cantidad y calidad); fecha y fecha de entrega; número de solicitud de licencia adjunto a la muestra; nombre del país de producción (unidad de mercancías importadas), nombre y sello del muestreador;

Almacenamiento de muestras

Los laboratorios deben analizar las muestras dentro de las 36 horas siguientes a su recepción (las muestras de mariscos generalmente deben analizarse dentro de las 6 horas). Para las muestras que no se pueden inspeccionar inmediatamente, se deben adoptar métodos apropiados para mantener el estado de la muestra cuando se tomó antes de la inspección, es decir, los resultados de la inspección de la muestra pueden representar el producto completo. El laboratorio debe contar con instalaciones adecuadas y apropiadas para el almacenamiento de muestras (como refrigeradores o congeladores, etc.). ). Las muestras almacenadas deben tener las marcas necesarias y claras, que incluyan: nombre de la muestra, descripción de la muestra, número de lote de la muestra, nombre y dirección de la empresa, muestreador, hora del muestreo, ubicación del muestreo, temperatura del muestreo (si es necesario), propósito de la prueba, etc.

Las muestras deben sellarse durante el almacenamiento para evitar cambios en el pH de la muestra.

Los diferentes tipos de muestras tienen diferentes métodos de almacenamiento:

①Muestras perecederas: se debe utilizar una incubadora o se deben tomar las medidas necesarias para mantener las muestras a baja temperatura (0 ~ 4 ℃). ), Las muestras deben enviarse al laboratorio lo antes posible después del muestreo para garantizar que no se deterioren cuando se envíen al laboratorio. Los alimentos perecederos no congelados no deben congelarse antes de la prueba (a menos que la prueba no pueda realizarse de manera oportuna). Si se requiere un almacenamiento a corto plazo, se debe almacenar en un lugar frío a 0 ~ 4 °C, pero se debe inspeccionar lo antes posible (generalmente no más de 36 horas), porque un tiempo de almacenamiento demasiado prolongado provocará el crecimiento. de bacterias psicrófilas y la muerte de bacterias mesófilas en la muestra.

(2) Muestras congeladas: Se debe utilizar una incubadora o se deben tomar las medidas necesarias para mantener las muestras en estado congelado. Las muestras no pueden fundirse ni deteriorarse antes de enviarse al laboratorio. Las muestras congeladas deben sellarse y colocarse en un refrigerador (generalmente -18°C) y mantenerse congeladas hasta el momento del análisis para evitar la exposición de la muestra al gas dióxido de carbono.

③Otras muestras: selladas en bolsas de plástico o materiales similares. Tenga cuidado de no absorber humedad ni perder agua para garantizar que la calidad permanezca sin cambios desde el muestreo hasta las pruebas de laboratorio. Se pueden utilizar equipos de refrigeración cuando sea necesario.

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