¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y álcali comestible?
La diferencia entre refrescos y álcalis comestibles: diferentes ingredientes, diferentes usos y diferente alcalinidad
1. Diferentes ingredientes
El componente principal del álcali práctico es el sodio. carbonato, y su fórmula molecular es Na3CO3, y el componente principal del bicarbonato de sodio es NaHCO3.
2. Diferentes usos
El álcali comestible se utiliza para cocinar bollos al vapor. Al hacer pasta en la cocina, el bicarbonato de sodio se utiliza generalmente como agente leudante para la pasta.
El bicarbonato de sodio es una base débil y se usa ampliamente en la industria alimentaria, la medicina y los medicamentos veterinarios en China. Se utiliza principalmente como aditivo para piensos para ganado y aves de corral en el extranjero.
3. Diferentes alcalinidades
El bicarbonato de sodio es débilmente alcalino cuando se disuelve en agua. Se puede descomponer y derretir en agua caliente a unos 50 grados.
La carbonato de sodio es alcalino cuando se disuelve en agua.
Información ampliada
Análisis nutricional de álcali comestible
1.
Durante el proceso de fermentación, los microorganismos generarán ácido y la masa Se volverá amargo más tarde y se debe agregar álcali comestible (carbonato) para eliminar el ácido antes de poder preparar una pasta deliciosa.
2.
Los álcalis alimentarios pueden neutralizar los ácidos orgánicos o sulfuros adheridos a los vegetales de color verde oscuro debido a la fumigación excesiva de pesticidas, preservando así el color original de los vegetales y eliminando la contaminación por pesticidas en verduras.
3.
El álcali tiene un fuerte efecto desengrasante y puede eliminar el exceso de grasa de las materias primas para el cabello graso.
4.
Los álcalis alimentarios pueden liberar la niacina del maíz que no se libera fácilmente, por lo que las personas que comen maíz durante mucho tiempo no sufrirán enfermedades de la piel debido a la falta. de niacina en el maíz.
5.
La desventaja de los alimentos alcalinos es que afectan a la vitamina b1 de los alimentos. La B2 y la vitamina C tienen fuertes efectos destructivos y afectarán la absorción y utilización de ciertos minerales por parte del cuerpo, por lo que no se debe abusar de ellas.
6. Neutraliza el ácido gástrico y protege el estómago de pacientes con úlceras gástricas y otras enfermedades gástricas.
Nota: Hay otra explicación. La reacción entre el álcali comestible y el ácido gástrico produce CO2. La reacción es violenta y el calor se libera demasiado rápido, lo que es especialmente perjudicial para los pacientes con úlceras gástricas.
Enciclopedia Baidu - Bicarbonato de sodio
Enciclopedia Baidu - Soda comestible