¿Cuáles son los platos cantoneses famosos?
Plato especial de Guangdong: pollo con agua salada
Es un plato tradicional de Guangdong y uno de los platos estrella del pueblo hakka local en Guangdong. Pertenece a la cocina cantonesa, la cocina hakka. Popular en Meizhou, Shenzhen, Huizhou, Heyuan y otros lugares de la provincia de Guangdong, se ha convertido en un plato clásico famoso en el país y en el extranjero, especialmente en las zonas de ultramar donde se concentran los chinos de ultramar de Guangdong.
La sopa Laohuo, un plato famoso de Guangdong
La sopa Laohuo, también conocida como sopa Guangfu, es una receta secreta de alimentación y salud que ha sido transmitida por el pueblo de Guangfu durante miles de años. . La sopa china de fuego antiguo cocinada a fuego lento tiene suficiente calor y dura mucho tiempo. No solo tiene el efecto de un tónico medicinal, sino que también aporta dulzura en la boca. Es una deliciosa sopa elaborada por mujeres cantonesas con varios tipos de calidez. Es una sopa que preserva la salud y regula el equilibrio del yin y el yang en el cuerpo humano, y también es una sopa medicinal que cura y restaura el cuerpo.
Plato especial de Guangdong: el cochinillo asado
El cochinillo asado más famoso de China se encuentra en Guangdong y se divide en dos tipos: "pelado" y "sin piel". El llamado cochinillo es en realidad una rara piel de cerdo crujiente, también llamada "piel de sésamo". Al asar, el fuego debe ser alto y la superficie de la piel del cerdo debe estar constantemente untada con aceite y salsa. Las burbujas generadas por la explosión del aceite aflojarán la piel del cochinillo y finalmente formarán una piel crujiente uniforme y ligeramente convexa. Tamaño de las semillas de sésamo. El cuero liso es mejor de lo que parece y no es tan problemático como pelarlo. Hay dos tipos de cochinillos, a todos les gustan y cada uno tiene sus propias preferencias.
Copa de melón de invierno, un plato especial de Guangdong
La copa de melón de invierno es un plato tradicional del pueblo Han en Guangdong y Shanghai. Utilice el melón de invierno como recipiente para rellenar y cocínelo al vapor antes de comerlo, pero este "recipiente" es comestible. Elige un melón de invierno viejo y carnoso, saca la pulpa blanca del interior del melón y dale forma de taza, caliéntala en agua hirviendo, recógela y ponla en un plato hondo, luego vierte la sopa en la taza, agrega el vieiras, semillas de loto, cebada y otros ingredientes, y use otro. Coloque el platillo en la taza.
Pollo blanco, un plato especial de Guangdong
El pollo blanco es un plato tradicional Han y uno de los platos de pollo más comunes en la cocina cantonesa. Es una especie de pollo en escabeche, que se caracteriza por su sencilla preparación, no corrupción, sin ingredientes y con un sabor original.
Hay cientos de tipos de platos de pollo en el altar de la cocina cantonesa, y el más insatisfactorio es el pollo de corte blanco. Es auténtico y suave, apto para todos los banquetes de todos los tamaños, y. Es muy popular entre los amantes de la comida. El pollo hervido se originó en hoteles privados de la dinastía Qing y es uno de los pináculos de la búsqueda de ingredientes de calidad por parte de la cocina cantonesa.
Ganso asado crujiente, un plato especial de Guangdong
Existen más de una docena de procesos para elaborar ganso asado crujiente. Después de sacrificarlo, desangrarlo y destriparlo, se hace una pequeña abertura en la parte inferior del abdomen del ganso, se vierte una salsa hecha de salsa de soja, sal, vino de arroz, cinco especias en polvo y azúcar, y luego se sella con una aguja de hierro. Esto evita que la carne se seque y se vuelva más espesa debido a la cocción al aire libre y, al mismo tiempo, el fragante jugo de ganso producido durante el proceso de cocción permanece en el vientre del ganso. Cuando se come, se vierte sobre el ganso asado para hacer. la carne de ganso asada sabe mejor. Más tierna y jugosa, ésta es la esencia del sabor de ganso asado.
Especialidad de Guangdong: cerdo asado glaseado con miel
También llamado "cerdo asado en salsa secreta", el nombre proviene del método de producción, que consiste en utilizar un tenedor grande para fijar la carne. y ponlo al fuego. Dentro hay barbacoa, por eso se llama cerdo asado. La mejor materia prima para la carne de cerdo a la parrilla es la carne de ciruela (la carne desde la espalda hasta la cintura del cerdo). Esta parte de la carne magra no es leña, sino un poco de grasa. La carne de cerdo cocida a la parrilla es dulce y suave, tiene un sabor suave y el mejor sabor. La auténtica carne de cerdo asada debe marinarse con levadura de vino tinto o tofu fermentado con levadura de vino tinto (nanru). Dependiendo de la temperatura y el tiempo, la carne de cerdo asada adquiere un atractivo color rojo y brillo.