Cómo poner en remojo calamares secos el método casero más rápido
El método casero más rápido para remojar los calamares secos es el siguiente:
1 Remojar con álcali comestible
Enjuagar los calamares secos con agua limpia y cortarlos en trozos. trozos con tijeras Poner en trozos pequeños en un bol y añadir una cantidad adecuada de agua tibia, a unos 40°C. Prepare una bolsa de álcali comestible, vierta una cucharada en agua tibia, revuelva uniformemente con las manos, déjela en remojo durante 2 horas y los calamares secos quedarán empapados.
La solución acuosa de álcali comestible es alcalina, lo que no solo puede eliminar el exceso de aceite de las materias primas de los alimentos secos, sino que también hace que los alimentos secos crezcan rápidamente, ablande la fibra y haga que los calamares secos rápidamente varias veces su tamaño original y la calidad de la carne también mejora. Se vuelve muy suave y tierna, casi como un calamar fresco. Cabe señalar que la concentración de álcali comestible debe ser alta y que la proporción de álcali a agua es mejor de 1:20.
2. Remojar en aceite y vinagre
Lavar los calamares en seco y cortarlos en trozos pequeños, añadir agua tibia a unos 40℃, luego añadir una cucharada de aceite y una cucharada de vinagre. Y revuelva uniformemente. Después de remojar durante 2 horas, los calamares secos alcanzarán 5 veces su tamaño.
El aceite comestible y el vinagre también pueden hacer que los calamares secos se espesen rápidamente y ablanden la carne de los calamares secos. Lo mejor es utilizar aceite de sésamo y vinagre de arroz para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Se debe dominar la dosis, simplemente agregue 15 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de vinagre de arroz a 1 libra de agua.
Rollitos de calamar salteados
1. Utilice el método anterior para remojar los calamares secos, quitar la película de la superficie y enjuagar con agua limpia. Dar la vuelta a los calamares por dentro y hacer cortes entrecruzados por la parte interior. Al cortar, corte en ángulo, no corte y deje un intervalo de 3 a 5 mm, para que las flores cortadas se vean mejor después del corte. También puedes cortar primero en trozos pequeños y luego cortar en trozos.
2. Hervir agua en una olla. Después de hervir, verter las rodajas de calamar y blanquearlas durante 20 segundos. Cuando las rodajas de calamar estén enrolladas ya las podrás sacar. El tiempo de escaldado no puede ser demasiado largo, de lo contrario el sabor se volverá rancio. Lave las cebollas y los pimientos verdes y córtelos en trozos grandes, corte las cebolletas en gajos, corte el jengibre en rodajas y el ajo en rodajas. Prepare un tazón de salsa en un tazón pequeño, agregue una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de azúcar blanca. y revuelva uniformemente.
3. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que salga aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla y el verde. pimientos y sofreír rápidamente durante medio minuto, luego sofreír hasta que estén cocidos. Agregue los rollitos de calamar. Echar la salsa en el bol, subir el fuego y sofreír rápidamente para que se enrollen los calamares. Cuando la sopa espese, apagar el fuego y sacar de la sartén ya están listos los riquísimos rollitos de calamar salteados.