Receta completa de hígado de cerdo frito casero

Hígado de cerdo frito con pimiento verde

1. Primero preparamos un hígado de cerdo fresco, lo remojamos en agua para quitar las manchas de sangre, luego lo frotamos y exprimimos repetidamente con las manos. para quitar las manchas de sangre en el hígado Limpiar bien.

2. A continuación, corta el hígado de cerdo en rodajas iguales y lo más uniformemente posible para facilitar una fritura rápida y que tenga un sabor más tierno y suave. Después de cortarlo, lave el hígado de cerdo varias veces con agua hasta que el agua esté muy clara para evitar el olor a pescado al comerlo.

3. A continuación escurrimos el hígado de cerdo y lo marinamos. Agrega 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta y 3 gramos de salsa de soja para ajustar el color de fondo. Agarre el hígado de cerdo de manera uniforme con las manos para darle un sabor base, tome un puñado de almidón y luego déjelo marinar durante 5 minutos. La gelatinización del almidón durante el calentamiento puede retener la humedad en el hígado de cerdo y aumentar la ternura.

4. A continuación, preparamos materiales de apoyo. Medio pimiento rojo, con las semillas cortadas en triángulos, y un pimiento verde, cortado en los mismos triángulos. Queda mejor frito con verde o rojo. Corta la cebolla por la mitad y córtala en rodajas triangulares. Rompe los trozos pegajosos y reserva con los pimientos verdes y rojos.

5. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas finas, cortar en aros unos trozos de pimiento encurtido, partir por la mitad un puñado de pimiento sansho silvestre y ponerlos. la misma cuenca.

6. Prepara otro bol pequeño, añade 1g de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 2g de esencia de pollo, 10g de vino de cocción y 3g de salsa de soja. Diluir con agua, verter un poco de almidón en agua, remover uniformemente y reservar. Mezclar los condimentos con anticipación puede reducir el tiempo que el hígado de cerdo permanece en la olla y hacerlo más tierno.

7. Una vez que todos los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar, calentamos la olla y añadimos aceite vegetal a la olla. Este paso evitará que el hígado de cerdo se pegue a la sartén. Vierta el aceite caliente, agregue aceite frío, vierta el hígado de cerdo en la olla y saltee rápidamente hasta que el hígado de cerdo se deslice, se forme y cambie de color.

8. Sofreír las cebolletas, el jengibre, los pimientos encurtidos y los chiles silvestres para permitir que el hígado de cerdo absorba el aroma de los ingredientes. Luego sofreír las rodajas de pimiento verde y rojo. Revuelva las rodajas de cebolla verde varias veces para combinar el jugo de manera uniforme y viértalo en la olla, suba el fuego y saltee rápidamente durante 30 segundos. Una vez que los ingredientes estén fragantes, agregue el chile rojo para aumentar la untuosidad picante, continúe salteando unas cuantas veces, luego retírelo de la sartén y sirva en un plato.