¿Qué es la garganta bezoar y qué parte de la vaca es?
La garganta amarilla proviene de los grandes vasos sanguíneos del ganado, generalmente la aorta, también conocida como tubo cardíaco. A menudo se malinterpreta como esófago o tráquea. En los platos de olla caliente, se divide en garganta amarilla con pelo y garganta amarilla fresca. La característica importante de la olla caliente es que está crujiente.
Además de usarse en olla caliente, la garganta amarilla también se usa para hacer garganta amarilla frita con hongos. Además, entre la cocina de Guizhou, se encuentra el Gongbao Huanghou.
Información ampliada
A excepción de la garganta amarilla, otros órganos internos comestibles de la vaca:
La estructura del estómago de la vaca es muy especial, con 4 una vaca Los componentes son el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso.
Los callos son el primer estómago de la vaca, que es el rumen. En la superficie hay muchas pequeñas protuberancias, que es lo que parece un trapo. El rumen es muy grande y su función principal es almacenar una gran cantidad de forraje y descomponer el forraje grueso en azúcares en preparación para el siguiente paso de absorción.
El vientre del dinero es el segundo estómago de la vaca. Este estómago tiene muchas estructuras en forma de malla, por eso se le llama retículo. Está naturalmente conectado al rumen y su función es filtrar el forraje grueso y devolverlo al rumen para su digestión continua, mientras que el alimento fino se transporta al siguiente estómago para su procesamiento.
Rejilla de vacuno, es el tercer estómago del ganado vacuno, llamado doble omaso, con muchas hojas anchas en su superficie. Al exprimir el fino forraje del retículo, este absorbe el agua y parte de los nutrientes del interior. Las rejillas de ternera que todo el mundo suele comer son omaso de ternera en rodajas finas.
Los callos de ternera son el cuarto estómago de la vaca, llamado abomaso y es el principal encargado de digerir el forraje y absorber los nutrientes de su interior. El abomaso es relativamente pequeño, pero muy masticable y apto para guisar.