Informe resumido de trabajo personal para un restaurante de ollas calientes
Informe resumido 1 del restaurante de ollas calientes
El año 20____ ha pasado rápido y es un año más. Durante este año aprendí mucho. Para completar mejor el trabajo, resumir la experiencia, utilizar las fortalezas y evitar las debilidades y mejorar las habilidades comerciales, el trabajo ahora se resume de la siguiente manera:
Resumen del trabajo
Calculo que llevo muchos años dedicándome al sector de la restauración. Desde el principio hasta ahora he experimentado mucho y constantemente estoy resumiendo mi experiencia y conocimientos en la cocina, pero todavía no soy lo suficientemente bueno. 20____ fue también el año de desarrollo más rápido de Linghu Chong. Hicimos un buen trabajo, pero también tuvimos algunas deficiencias. La cocina siempre ha sido la máxima prioridad en nuestro sector de la restauración y captar el paladar de los clientes es la parte más importante. Si queremos hacerlo bien, necesitamos la asistencia y ayuda de todo el restaurante. La velocidad de entrega de alimentos también es un tema en el que hemos estado enfatizando este año, pero el efecto no es muy bueno, especialmente durante los períodos pico, como en nuestro restaurante _ _ _ hotpot, a veces la entrega de alimentos será muy lenta, especialmente para platos salteados. .
Creo que las razones pueden ser las siguientes:
1. La cantidad de productos en el sitio es insuficiente. En otras palabras, nuestro restaurante de ollas calientes solo tiene tres ollas y no hay suficiente comida ni agua durante las horas pico.
2. El personal de cocina no es lo suficientemente cooperativo. El personal no logró un buen nivel de compatibilidad y el entendimiento tácito del equipo en nuestra cocina no fue suficiente. Como resultado, todos tenían prisa durante el período pico, sin saber por dónde empezar ni cómo mejorar la velocidad de servicio. alimento.
3. La cantidad de platos calientes es demasiada. En la misma operación, cuantos menos platos, más rápida será la velocidad de servicio. Al principio, nuestra _ _ _ tienda no solo tenía ollas de pescado, salteados y pescado a la parrilla, sino que la mano de obra era limitada, lo que provocó una escasez de mano de obra. Durante las horas pico, es fácil para una persona preparar tres o incluso cuatro porciones, lo que también afecta nuestra velocidad de servicio. ¿No sería mejor reducir a la mitad el número de platos calientes, deshacernos de los que no se pueden vender y conservar los de alta calidad? Creo que puede ser mejor, la velocidad de servicio de los alimentos aumentará en consecuencia y el desperdicio y el consumo de alimentos se reducirán en consecuencia. ¡Mejorar la velocidad al servir la comida equivale a agarrar una parte y mirar hacia atrás!
2. Experiencia laboral
Después de ingresar al nuevo trabajo, después de un año de capacitación, tengo una comprensión más profunda de este trabajo. Cada uno tiene diferentes comprensiones y sentimientos sobre el trabajo o la carrera, y yo también. En mi caso, suelo captar mis propios pensamientos desde dos ángulos.
La primera es la actitud. Parafraseando a _ _ _ _ "la actitud lo determina todo". Con la actitud correcta, podemos utilizar el método correcto, encontrar la dirección correcta y obtener los resultados correctos. En concreto, mi actitud hacia el trabajo es elegir lo que me gusta y luego dar lo mejor de mí por lo que amo. Siempre he creído que el trabajo no debe ser una tarea ni una carga, sino una especie de diversión y disfrute. Sólo cuando te interesa y te enamoras por completo se puede apreciar plenamente esta alegría. Creo que encontraré alegría en mi trabajo en el proceso de intentar explorar y descubrir esta industria, y puedo dar lo mejor de mí sin reservas. Se puede decir que sólo sabiendo disfrutar del trabajo se puede saber cómo triunfar, y no puedes forzarte durante este período.
La segunda es la cuestión de la capacidad. La capacidad se puede dividir en capacidad profesional y capacidad básica. Puedo usar un ejemplo simple para ilustrar este problema: para un camello, sus habilidades profesionales determinan su capacidad para sobrevivir en el ambiente desértico, mientras que sus habilidades básicas, incluidas la adaptabilidad, la perseverancia y la vigilancia natural, determinan cuánto tiempo puede sobrevivir en un desierto. ambiente. Específicamente para las personas, la capacidad profesional determina si usted es apto para un determinado trabajo, mientras que las habilidades básicas, incluida la confianza en uno mismo, la capacidad de cooperación, la capacidad de responsabilidad, el espíritu aventurero, el potencial de desarrollo, etc., determinarán directamente la vitalidad del trabajo. Una persona exitosa en su carrera debe ser una persona que pueda desarrollar y operar en armonía con ambas habilidades.
Tres. Objetivos laborales
En trabajos futuros, redoblaré mis esfuerzos para adquirir conocimientos profesionales, dominar más habilidades comerciales y sentar una base sólida para trabajos futuros.
Informe resumido 2 del restaurante de hot pot
Hace mucho que no trabajo en el restaurante de hot pot, pero en los últimos días también he sentido el auge del negocio del hot pot restaurante de marihuana, y también sé que el trabajo de servicio depende de mis esfuerzos. No es fácil hacerlo bien, pero mientras tenga una actitud positiva y brinde un buen servicio, seré reconocido por los clientes, acumularé algo de experiencia y. ganar mucho. El siguiente es un resumen de mi trabajo anterior.
Cuando comencé a hacerlo, mis compañeros me llevaron con ellos. Los sigo para ver qué hacen mis colegas, cómo se comunican con los clientes y a qué deben prestar atención. Ser camarero en un restaurante de hot pot no es fácil no solo debemos estar familiarizados con el negocio de nuestro propio restaurante de hot pot, sino también saber atender a los clientes, comprender las necesidades del cliente y hacer sugerencias. Aunque en nuestro trabajo los clientes también tenemos mucha autonomía. Pero el hecho es que nos va tan bien que recibimos más comisiones. Al mismo tiempo, también permitimos que los clientes den propina. Estos ingresos también nos estimulan a brindar buenos servicios. He aprendido mucho de mis compañeros estos días, lo que me hace entender que aunque solo seamos camareros, realmente hay muchas cosas que aprender, y no es tan sencillo. Sólo podemos aprender trabajando duro y, aunque lo hagamos bien, normalmente necesitamos más.
Además del propio trabajo, muchas cosas requieren coordinación con los compañeros. También hago un buen trabajo de forma activa, dejo que mis compañeros me reconozcan, me integro en el entorno laboral y hago que todos estén dispuestos a ayudarme. Esto también hará que mi trabajo sea más fluido y puedo aprender mucho de mis compañeros. También lo hice uno por uno sin cometer ningún error. Aunque mi trabajo inicial fue duro, mi actitud positiva fue la de no irritarme. Incluso los elogios y el estímulo me hacen más capaz y motivado. De hecho, el trabajo que hago puede parecer simple para otros, pero solo cuando realmente lo haces, descubrirás que a veces puedes aprender más de algunas posiciones básicas y, por supuesto, no tienes demasiada experiencia laboral. Al mismo tiempo, a través de este trabajo, también vi algunos de mis propios problemas. Es necesario mejorar estas deficiencias, algunas de las cuales fueron señaladas por mis colegas. Estoy realmente agradecido. También me brindaron mucha ayuda y me ayudaron a hacer bien mi trabajo. También quiero agradecerles.
También quiero hacerlo mejor en el futuro. Mi jefe confía en mí y mis compañeros están dispuestos a ayudarme. También creo que el trabajo en el restaurante de ollas calientes es realmente bueno. Tengo que tomarlo en serio, hacer lo que debo hacer y seguir progresando.
Informe resumido 3 del restaurante Hot Pot
He estado trabajando en un restaurante de hot pot durante medio año. Todavía recuerdo que cuando vine aquí en junio, el restaurante de ollas calientes acababa de abrir. Era verano en esa época, los negocios no eran muy populares y tenía tiempo para estudiar. Trabajar como camarero en un restaurante de estofados es muy ocupado y hay casi un sinfín de cosas que hacer todos los días. Por supuesto, esto también se divide en períodos de tiempo. Hablando de almuerzo y cena, estuvo muy ocupado. Especialmente desde la segunda mitad del año, el negocio en nuestra tienda ha ido mejorando cada vez más, la reputación también ha mejorado y el rendimiento de toda la tienda ha seguido aumentando, lo que hace que los empleados y gerentes de nuestra tienda se sientan muy felices. y satisfecho.
El mes pasado nuestra tienda pasó la prueba por su rendimiento, por lo que los superiores organizaron una actividad de team building al aire libre. Fuimos a _ _ y una masía. En realidad soy de una zona rural. Extraño la vida rural y me gusta mucho. Yo también soy partidario de hacer esta actividad de cortijo esta vez. En este evento, todos estuvimos un paso más cerca unos de otros. La división del trabajo para cortar verduras, lavar platos y cocinar es muy clara, tal como estamos trabajando. De hecho, si tenemos una división clara del trabajo, la eficiencia del trabajo aumentará naturalmente. Ésta es la verdad inmutable.
Hasta el momento me he ido integrando poco a poco en este grupo. Aunque este año ya casi termina, para mí este período de trabajo y de vida apenas comienza. Estoy muy feliz de trabajar contigo en el restaurante de hotpot. Aunque las personas ocupadas a veces se sienten mareadas, en realidad mi tiempo libre es muy cómodo. Nuestro colectivo es una gran familia. Normalmente comemos juntos, trabajamos juntos, salimos del trabajo juntos, descansamos juntos y jugamos juntos durante las vacaciones. Muchas gracias por poder venir a esta plataforma. Esta plataforma me ha dado muchos buenos recuerdos y también es una excelente plataforma para seguir desarrollándome.
Desde que llegué a la tienda, he ido progresando con mis líderes y compañeros. Nunca antes había sido camarero, pero esta vez tuve una experiencia perfecta. De lo que estoy seguro es que estoy cualificado para este trabajo y puedo ver más allá. Espero que en el nuevo año todavía pueda aportar mi propia fuerza y difundir mi propia luz en esta plataforma. Espero poder seguir creciendo, explorando y encontrando una mejor versión de mí mismo.
Gracias por cuidarme como recién llegado durante los últimos seis meses. Ahora que he perdido el título de recién llegado, necesito más expectativas y ánimos para el futuro. Estoy muy feliz de poder brindar este servicio en un restaurante de hot pot. En el futuro, definitivamente trabajaré más duro y progresaré continuamente.
Informe resumido 4 del restaurante Hot Pot
Mirando hacia atrás en los últimos 20 años, tengo muchos buenos recuerdos en mi mente. Gracias a la atención y capacitación de la empresa, he logrado grandes avances.
Como gerente de tienda, siento una gran responsabilidad.
Esta experiencia de medio año en gestión de tiendas me ha hecho comprender una verdad: para que un restaurante de ollas calientes tenga buenos beneficios económicos, primero debe tener gerentes profesionales, segundo, debe tener buenos conocimientos profesionales como respaldo; sistema de gestión. Observe atentamente y comuníquese con los clientes cuidadosamente y podrá hacer un buen trabajo.
El resumen específico es el siguiente:
1. Implementar con seriedad la política comercial de la empresa y, al mismo tiempo, comunicar la estrategia comercial de la empresa a todos los empleados de manera correcta y oportuna, lo que sirve como un buen vínculo entre el pasado y el siguiente efecto.
2. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico de los empleados, unir a los empleados en la tienda, movilizar y ejercer plenamente el entusiasmo de los empleados, comprender las ventajas de cada empleado, aprovechar al máximo sus especialidades y hacer lo que puedan. Potenciar la cohesión del centro comercial y convertirlo en un grupo unido.
3. Comprender la información de sus pares y la psicología del consumidor de los clientes a través de varios canales, para conocernos a nosotros mismos y al enemigo, hacer nuestro trabajo más específico y evitar pérdidas innecesarias.
4. Predica con el ejemplo y sé un empleado atractivo. Inculcar continuamente la cultura corporativa a los empleados, educarlos para que sean conscientes de la situación general y actúen en interés de la empresa en su conjunto.
5. Atraiga clientes con un servicio atento y meticuloso. Dar rienda suelta a la iniciativa y creatividad de todos los empleados, para que puedan pasar del "déjame hacerlo" pasivo al "quiero hacerlo" activo. Para crear un buen ambiente gastronómico para los clientes y generar un mayor rendimiento comercial para la empresa, guiamos a los empleados para que realicen su trabajo en los siguientes aspectos. En primer lugar, hacer un buen trabajo en la limpieza diaria y crear un ambiente de comedor cómodo para los clientes; en segundo lugar, atender activamente a los clientes y satisfacer sus necesidades tanto como sea posible. Debemos fortalecer constantemente nuestra conciencia de servicio y permitir que nuestros clientes traigan sonrisas sinceras y cortesía; Idioma para salir de nuestra tienda.
6. Manejar la cooperación entre los grupos directivos, la colaboración laboral entre superiores y subordinados, quejarse menos, ser más entusiasta, mirar los problemas en el trabajo con objetividad y resolverlos con una actitud positiva.
Hoy en día, la gestión de tiendas se está volviendo gradualmente digital y científica, y la mejora de los métodos de gestión ha planteado nuevas necesidades laborales para los gerentes de tienda. Profesionales de negocios capacitados nos ayudarán a lograr varios indicadores operativos. Ha comenzado un nuevo año y los resultados sólo pueden representar el pasado. Gestionaré nuestra tienda del Colegio Agrícola con un negocio más consumado y hábil.
De cara al trabajo en 2020, siento una gran responsabilidad. Debemos mantener la cabeza despejada en todo momento, gestionar nuestras ideas de trabajo durante el Festival Qingming y centrarnos en los siguientes aspectos:
1. Fortalecer la gestión diaria, especialmente la gestión del trabajo básico;
2. Fortalecer internamente la capacitación de los empleados y mejorar integralmente la calidad general de los empleados;
3. Establecer un alto grado de lealtad a la empresa, amar su trabajo, tener en cuenta la situación general, hacer todo. por el bien de la empresa, y contribuir a la mejora de los beneficios económicos generales de la empresa. Realizar una contribución.
4. Fortalecer la unidad y la cooperación con varios departamentos y tiendas hermanas, crear el mejor ambiente de trabajo fluido, eliminar notas discordantes, aprovechar al máximo el entusiasmo de los empleados y convertirse gradualmente en un hermoso equipo.
Informe resumido del restaurante Hot Pot 5
En un abrir y cerrar de ojos, pasaron rápidamente 20 _ _ _ años de funcionamiento. Mirando hacia atrás en 20____ _, bajo la dirección correcta de varios departamentos de la empresa y el Gerente Wang, con la estrecha cooperación de las oficinas delantera y trasera, y con el fuerte apoyo y esfuerzo de todos los empleados, hemos logrado _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Los logros de 20 _ _ _ _ _ ahora se resumen de la siguiente manera:
1. Condiciones operativas
El negocio de los restaurantes de hot pot muestra una tendencia ascendente en invierno, las condiciones operativas son relativamente estables y la base de clientes también es relativamente estable. Estamos bien preparados para la próxima temporada alta.
2. Situación laboral
1. El nivel general del servicio de recepción de los empleados ha mejorado:
15:00 es un horario fijo de capacitación todos los sábados. estar capacitado para practicar diversas habilidades básicas para reducir quejas innecesarias;
2. Las ventas directas de mariscos están en buenas condiciones:
Para garantizar que se puedan vender demasiados mariscos de origen directo. durante la vida útil Después de eso, debe comunicarse e informar a _ _ _ _ a tiempo y solicitar ventas especiales de mariscos. La situación de las ventas es buena, excepto que el abulón ha producido más productos del mar directamente debido a la tecnología de reproducción, y lo ha hecho gradualmente.
Poco a poco se fueron vendiendo y todos promocionaron más de _ _ _ _ productos directos de abulón.
A día de hoy, solo queda uno. No fue hasta _ _ _ _ que las 200 piezas de abulón se asignaron a la tienda Anqing y a la tienda Tongling en 100 piezas. Aquí me gustaría expresar mi agradecimiento a estas dos tiendas. Gracias por su apoyo.
Al mismo tiempo, esperamos que todas las tiendas en el área _ _ _ puedan informar rápidamente a _ _ _ de su inventario real y que todas las tiendas puedan trabajar juntas y cooperar entre sí. Las ventas directas de nuestra tienda están agotadas, por lo que preguntamos proactivamente si hay otras tiendas que necesiten ayuda para vender, e intentamos venderlas en poco tiempo, de lo contrario el sabor y la textura se verán afectados.
3. En materia de gestión, seguimos fortaleciendo la formación de métodos y habilidades de gestión:
A través de nuestro propio esfuerzo, estudio y práctica, han llegado varios _ _ _ meses. , desde el nivel básico El capataz en prácticas promovido por los empleados ahora ha ingresado al estatus gerencial y continuará recibiendo más capacitación en el futuro. Mejorar diversas habilidades de gestión.
4. En cuanto a la contratación de personal, la oficina principal ha contratado a más de una docena de estudiantes universitarios a tiempo parcial, pero después de la formación pueden funcionar de forma independiente; Todavía faltan empleados de base y los empleados reclutados se han incluido en nuestra tienda.
5. Las quejas de los clientes han disminuido. Básicamente, cuando los clientes se quejan de un servicio lento, se encuentran insectos y otros objetos extraños en los platos. Cuando la gente está ocupada, no hay suficiente gente, así que le expliqué muy bien mi experiencia. No se produjeron incidentes importantes. Ahora a menudo resumimos algunos casos para los empleados, y
también se ha incluido en nuestro enfoque de trabajo este mes para fortalecer la capacidad de manejar las quejas de los clientes, calmar los corazones heridos de los clientes de manera oportuna y permitirles Los clientes que se quejan de los clientes regresan nuevamente.
6. Comunicación:
Frente a los invitados, cultive el entusiasmo del capataz, comuníquese más con los clientes, patrulla la estación, transmita y comprenda los comentarios de los invitados de una manera de manera oportuna y registrar las visitas posteriores cuando sea necesario;
Frente a los empleados, cultivar la conciencia del equipo de todos, hacer más comunicación entre empleados y líderes, consuelo y apoyo, guiar y evaluar. el trabajo del capataz y brindar apoyo laboral al capataz en prácticas, reducir los conflictos y malentendidos, que pueden afectar los arreglos laborales y el estrés de una ejecución insuficiente.
7. Equipo:
Inculque con frecuencia el espíritu de equipo en los empleados, combata a los individualistas, a menudo establezca conceptos educativos ideológicos correctos para los empleados y cultive el amor de todos por la empresa.
El primero es la gestión innovadora, destacando el tema de "generar ingresos y ganancias".
La generación de ingresos y las ganancias son los temas eternos de las empresas. Para mejorar la capacidad de generación de ingresos del departamento, de acuerdo con el acuerdo de trabajo general anual del resumen de trabajo, el departamento ha realizado el siguiente trabajo:
(1) Para mejorar aún más la visibilidad y la reputación, en En el caso de productos del mar más directos y de platos más invendibles, lanzó promociones especiales de descuento, que fueron bien recibidas por los consumidores.
(2) Fortalecer la promoción de cupones, permitir que los clientes con niveles de consumo medio y bajo entren y los prueben, y cambie la impresión "cara" de Macao Doulao en los corazones de la gente.
③Para mejorar la visibilidad y el efecto de marca entre los clientes VIP, captar cada vez más clientes de alto nivel y demostrar y encarnar plenamente el efecto de hospedaje y las capacidades organizativas del hotel,
servicio En términos de promoción, se recomienda cultivar un grupo de personal de servicio con columna vertebral (como temperamento, imagen, habilidades) en la tienda. Es mejor tener capataces VIP o superiores para atender en persona;
En términos de promoción, se recomienda formar un grupo de personal de servicio en la tienda. Expertos en promoción grupal, pedir a empleados y capataces que sean elocuentes y adaptables para pedir personalmente comida para invitados con diferentes niveles de consumo
El el segundo es cambiar el concepto y consolidar la base de la "construcción de calidad".
La calidad es la base, los informes de opinión candentes la calidad es el desarrollo de la empresa El sustento de la empresa, la calidad es el tema eterno de la empresa. En el tercer trimestre, con el fin de alcanzar el objetivo estratégico de "desarrollar la restauración" propuesto por la empresa y los líderes hoteleros a principios de año y mantener la buena tendencia de desarrollo de la restauración en el primer semestre del año, nuestro departamento comenzó a llevar a cabo los siguientes seis aspectos de trabajo en el aspecto de "construcción de calidad":
(1) Para completar con éxito el concurso de habilidades de servicio hotelero organizado por la Oficina Municipal de Turismo, de acuerdo con el plan general de trabajo , nuestro departamento comenzó a formular e implementar el cronograma de implementación para que el personal del departamento de catering participara en el concurso de habilidades municipales ya en octubre. Con la gran atención de los líderes del hotel y el personal del departamento y los esfuerzos conjuntos de los concursantes, el departamento de catering ganó el primer premio por el diseño de mesas chinas y el tercer premio por la configuración de banquetes chinos en esta competencia de habilidades.
(2) Sobre la base de la buena situación comercial en la primera mitad del año, para mantener este buen impulso comercial, promoveremos y comprenderemos aún más la innovación en la cocina y la introducción de productos de alta calidad. materias primas Bajo el liderazgo del vicepresidente Jia Bajo el liderazgo, el departamento organizó a algunos chefs clave para realizar inspecciones integrales de los mercados de materias primas y restaurantes sociales en Changsha, Zhuzhou, Jishou y otros lugares, lo que no solo amplió los horizontes de los chefs. pero también introdujo una tanda de especialidades brasileñas y tocino.
(3) Para mejorar aún más el nivel de cocción de la cocina, fortalecer el intercambio de habilidades culinarias en la cocina, mejorar gradualmente el nivel técnico general de corte, preparación y envoltura del equipo de chef, restaurar y fortalecer continuamente la calidad de la concientización en la cocina, el 29 de febrero de 65438, el departamento de cocina realizó un concurso de habilidades. A través de este concurso de habilidades, * * * lanzó un nuevo plato 3________, que no sólo inspiró a los gerentes individuales de los restaurantes de hot pot.
④ Con el fin de estandarizar la ubicación y la gestión cuantitativa de los utensilios de cocina, reducir la tasa de daños de los mismos y mejorar la eficiencia del trabajo, combinado con el trabajo diario real en la cocina, este departamento formuló e implementó el " Vajilla y útiles de cocina para el departamento de restauración" en diciembre "Medidas provisionales para estandarizar la colocación y la gestión diaria". Al mismo tiempo, con el fin de unificar la vajilla y utensilios en el departamento de cocina, mejorar el efecto de la mesa del comedor y realzar imagen de catering del hotel, de acuerdo a las necesidades del negocio, el departamento adquirió algunos utensilios en el departamento de cocina.
En tercer lugar, comunicar activamente y aprovechar la clave de los mercados de origen de los clientes.
Para estabilizar aún más la base de clientes, mejorar la fidelidad de los clientes al hotel y mantener y mejorar el catering
Después de medio año de buenas condiciones operativas, nuestro departamento desempeña activamente el papel del grupo de trabajo de enlace externo, Realizar trabajos desde los siguientes aspectos:
(1) Contactar periódicamente por teléfono a antiguos clientes y grandes consumidores, realizar llamadas telefónicas o visitar a clientes que de repente consumen menos durante un determinado período de tiempo, y averiguar si hay algún problema por el consumo o menor consumo, y llevar registros y rectificaciones. En el tercer trimestre, el departamento * * * realizó 20 llamadas telefónicas y visitas in situ a antiguos clientes. Gracias a los esfuerzos del departamento, _ _ _ _ _, _ _ _ _ _.
② Para reflejar aún más el servicio humanizado del hotel, este departamento presenta flores o pasteles a los huéspedes que llegan al hotel a tiempo para celebrar sus cumpleaños, como el Gerente General Zhang de la empresa industrial y su familia. y algunos líderes de comités municipales del partido.
(3) Para reflejar el énfasis del hotel en los clientes habituales, el equipo de relaciones externas del departamento proporcionará rápidamente información sobre el desarrollo y lanzamiento de nuevos platos a los clientes habituales e invitará a los huéspedes a venir y probarlos. y brindar opiniones valiosas;
Mediante la implementación de las medidas anteriores, no solo hemos estabilizado la fuente de consumidores, sino que también hemos acortado la distancia con los huéspedes habituales, ampliamos la visibilidad externa del catering del hotel, establecimos un buena reputación social y aumentó la tasa de ocupación de habitaciones. En 20____ _, la tasa de ocupación de habitaciones del departamento fue ____ _, un aumento de _ _ _ _ _ puntos porcentuales en comparación con el mismo período del año pasado.
En cuarto lugar, Zhang Chi tiene un título que ha sentado las bases para la estabilidad del equipo.
20 _ _ _ es un año en el que se alternan empleados nuevos y antiguos en el departamento, y también es un año en el que la fuerza laboral es propensa a fluctuaciones. Con este fin, para mejorar la cohesión general y aliviar la presión laboral de los empleados, el departamento organizó a los empleados para cenar en restaurantes sociales (Restaurante Dynasty, Familia Xiangshui, etc.). Las operaciones por lotes coordinadas no solo profundizaron el entendimiento mutuo entre los empleados. pero también absorbió las ventajas sociales del restaurante;
En segundo lugar, el departamento celebra periódicamente reuniones en diferentes pisos, delante y detrás, para comentar y resumir el trabajo semanal y recompensar y castigar a las personas en función de su trabajo. desempeño, capacidades de promoción y quejas durante la semana, y Aprovechando la oportunidad que tiene la cocina de introducir nuevos platos cada mes, organizar a algunos empleados con buen desempeño y fuerte capacidad de promoción para que participen en la degustación y evaluación de nuevos platos, que no No sólo tiene el efecto de la formación in situ, sino que también mejora la confianza en sí mismos y el sentido del honor de los empleados. En definitiva, mediante la implementación de las medidas anteriores, los empleados han logrado una mayor estabilidad.
El quinto es prestar mucha atención a la formación de equipos y crear una atmósfera de implementación.
Para fortalecer el sentido de responsabilidad de la columna vertebral del departamento, cambiar el concepto de trabajo de la columna vertebral y crear una atmósfera de trabajo de lucha por implementar, el departamento ha establecido un equipo de inspección de calidad con columnas vertebrales. por encima del capataz como miembros para cooperar con las inspecciones de calidad cada semana, realizar inspecciones de calidad en cada área del departamento y sancionar u ordenar la rectificación dentro de un plazo al responsable del área con peor desempeño o mayor problema. durante cada inspección, el responsable del área con buen desempeño será notificado y criticado en la reunión del departamento. En segundo lugar, el departamento también evalúa el trabajo del personal clave por encima del nivel de capataz cada mes, premia al bueno y castiga; lo malo y presenta requisitos para el siguiente paso del trabajo.
Con el fin de mejorar la capacidad de control general y el nivel de gestión de la columna vertebral, el departamento implementó especialmente una capacitación profesional para la columna vertebral del nivel de capataz, que no solo comprendió los problemas y debilidades en la ejecución y gestión de la columna vertebral, sino que también fortaleció la conciencia de aprendizaje y la conciencia de crisis de la columna vertebral.
3. Principales problemas
En 20_____, aunque el trabajo del departamento de restauración ha logrado buenos resultados, todavía existen muchos problemas y eslabones débiles, que son incompatibles con los requisitos de la El hotel y la empresa todavía existe una gran brecha entre las expectativas de los empleados, que se refleja principalmente en:
1. La conciencia de seguridad del departamento es relativamente débil y la capacitación en conocimientos de seguridad de los empleados no es suficiente. resultando en _ _ _ _ _ _ _ _ 10 paquetes por día El incidente de ser engañado para comer cinco cigarrillos Furong King en paquetes blandos.
2. No prestar suficiente atención a la participación en el Concurso Municipal de Habilidades, lo que provocó que no se completara la tarea de participar en el Banquete Chino del Departamento del Concurso Municipal de Habilidades.
3. El flujo de trabajo de los puestos de cocina debe estandarizarse aún más y el servicio de comida es lento. De vez en cuando todavía se producen quejas sobre estándares de cocina inconsistentes;
4. Los métodos de capacitación específicos y la intensidad para el personal de recepción no son los mismos. suficiente, y las llamadas de servicio todavía ocurren de vez en cuando;
5. Departamento La falta de intensidad y métodos efectivos para la gestión de back-end ha resultado en más violaciones diarias de las disciplinas y violaciones por parte de los empleados que en otros. departamentos;
4. Principales planes de trabajo para 2020
En 2020, el hotel no sólo debe profundizar las operaciones conjuntas con objetivos de beneficios, sino también consolidar su base de restauración. Con base en la buena situación operativa, tomando como oportunidades las actividades de promoción de los "Tres Festivales" del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, el Día de San Valentín y los servicios de recepción durante la temporada alta de banquetes, nos concentraremos en mantener la estabilidad y mejorar las tasas de ocupación de salas privadas y los niveles de consumo. y prestar mucha atención a las "dos cualidades" (calidad del producto y calidad del servicio). Centrándonos en fortalecer las dos conciencias (conciencia de competencia y conciencia de crisis), bajo la premisa de estabilizar a los empleados, cambiaremos el estilo de trabajo del equipo, trabajaremos juntos y la gestión de acciones conjuntas con objetivos de ganancias, y nos esforzaremos por lograr _ _ _ _ _ _ _ _ en los ingresos por catering en 2020 yuanes, céntrese en los siguientes aspectos:
Primero, céntrese en la implementación y supervisión efectiva de las medidas de gestión del calor invernal para garantizar una buena cosecha de beneficios y reputación;
En segundo lugar, haga un buen trabajo. Las actividades de la serie de promoción del Festival de Primavera garantizan que los ingresos generados durante el Festival de Primavera aumenten en un 20% en comparación con el mismo período del año pasado, y que el personal se mantenga estable sin sorpresas;
En tercer lugar, tome la recepción y los servicios de varios banquetes de bodas y banquetes de cumpleaños en el cuarto trimestre como la máquina de cuña, centrándose en la calidad de los productos y servicios para los grandes banquetes, sentando una base sólida para aprovechar la participación de mercado de los grandes banquetes. en _ _ _ _ _ _;
En cuarto lugar, el vestíbulo del segundo piso se adhiere a un punto de partida bajo y es más asequible para ideas de negocios, preste mucha atención a la garantía del producto y al servicio rápido. y esforzarse por aumentar significativamente la tasa de ocupación de mesas informales en comparación con los primeros tres trimestres;
El quinto es aprovechar la temporada baja después del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles y las promociones del Día de San Valentín para cuidadosamente resolver _ _ ____ Bajo la dirección correcta de la empresa, con el fuerte apoyo y ayuda de los departamentos hermanos, y con los esfuerzos conjuntos de todos los cuadros y empleados del departamento, las tareas en 2020 definitivamente se completarán y el ¡El objetivo de "desarrollar el catering" propuesto por la empresa y los líderes hoteleros definitivamente se logrará!
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