¿Cuál es la mejor especialidad de Huainan?
Huainan ha tenido frecuentes intercambios comerciales desde la antigüedad, con un comercio desarrollado, ricas especialidades y refrigerios y artesanías únicos. Los pasteles de frijoles Luohe, las bolas de frijoles Qiji y las bolas de fideos Xiaji son bocadillos elaborados con polvo de frijol mungo y otras materias primas. Contienen la fragancia de los frijoles mungo y son crujientes y deliciosos. Las albóndigas del horno Shang elaboradas con técnicas tradicionales son de color dorado y vienen en varios sabores. Bagongshan Purple Gold Inkstone es la mejor piedra de entintar, famosa por Huizhou Inkstone y Duan Inkstone. Entonces, ¿qué especialidades vale la pena comprar al viajar a Huainan? Echemos un vistazo.
¿Cuáles son las especialidades más deliciosas de Huainan? 1 y tofu Bagongshan.
Características: Elaborado a partir de tofu de Bagongshan y brotes de bambú, frito y cocido. Este plato es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, y delicioso.
Tecnología: Cortar el tofu Bagongshan en trozos cuadrados de 4 cm, ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición, recogerlo y escurrirlo. Calienta el wok. Cuando el aceite de maní esté cocido hasta que esté medio cocido, envuelva una capa de pasta de almidón sobre el tofu, fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado y escurra el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar cebolla, brotes de bambú, hongos, camarones, tofu, agregar un poco de vino, salsa de soja, sal refinada, sopa fresca, espesar con almidón húmedo al hervir, sofreír y servir.
El tofu es originario de Huainan, Anhui y tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu de mejor calidad se encuentra en la zona de la montaña Bagong de Huainan, conocida como "Tofu de la montaña Bagong". Este tipo de tofu se elabora con soja pura y se refina con agua de manantial de la montaña Bagong. Los agricultores locales han transmitido la habilidad de hacer tofu de generación en generación. Muchas personas han dominado un conjunto de buenas habilidades y el tofu que elaboran es fino, blanco, fresco y tierno, lo cual es muy popular entre la gente. Según el "Compendio de Materia Médica" del famoso científico médico Li Shizhen en la dinastía Ming: "El método de hacer tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan Wang Ji en la dinastía Qing dijo que "las cosas deben ser iguales". ": hay un registro de "Liu An haciendo tofu" en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Liu An, nieto de Liu Bang, el fundador de la dinastía Han, estableció su capital en Shouchun (hoy condado de Shouxian), atrayendo a miles de invitados y alquimistas, entre los que se encontraban los famosos Su Fei, Li Shang, Tian You, Jinchang. , Mao Bei, Zuo Fog, etc. Liu An, a menudo acompañado por Hachigong, intentó hacer una panacea para la inmortalidad. No quería hacer un elixir, pero usó soja y salmuera (o yeso) para hacer tofu. También hay una leyenda sobre el tofu de Bagongshan: Liu An no pudo hacer alquimia en casa y sintió congestión en el pecho, por lo que salió a relajarse. De repente, vio a ocho ancianos descendiendo del Beishan opuesto. Aunque deben llegar a la altura del pecho, están llenos de energía y piernas. Liu An estaba asustado y sospechaba que era un dios, por lo que le pidió una receta para la inmortalidad. El anciano dijo que había comido alimentos elaborados con soja molida. Liu An siguió el mismo método y consiguió tofu. A partir de entonces, el método del tofu se extendió desde los pies de la montaña Bagong.
2. "Rescate" en el condado de Shouxian
El rescate es una especialidad del condado de Shouxian, provincia de Anhui. En 956 d.C., el general Zhao Kuangyin de la dinastía Zhou posterior atacó Shouzhou (hoy condado de Shouxian) con una carta. Después de una larga enfermedad, enfermó por exceso de trabajo. Después de comer este pastel, recuperó su salud. Más tarde, Zhao Kuangyin se convirtió en emperador de la dinastía Song y fue nombrado "Jiu". Jiji es un bocadillo famoso en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Según la leyenda, en 956 d.C., Zhou Shizong conquistó Huainan y el general Zhao Kuangyin pasó más de nueve meses para atravesar con éxito la ciudad. Debido a la fatiga, Zhao Kuangyin se enfermó después de ingresar a la ciudad. Tiene poco apetito y no puede beber té ni comer arroz. En ese momento, un chef altamente calificado le preparó cuidadosamente un refrigerio para comer. Algunos bocadillos redondos rellenos están hechos de materiales nobles, como harina blanca, azúcar, manteca de cerdo, aceite de sésamo, carne verde desmenuzada, pastel de naranja y nueces. Este tipo de bocadillo tiene varias capas de pasteles de flores apilados uno encima del otro, con distintas líneas doradas, como un remolino turbulento en el medio, que está dorado debido a la fritura.
3. Huainan Tofu
Huainan es la cuna del tofu, un manjar chino. El mundialmente famoso tofu de Bagongshan, el manjar local "El Gran Rescate" y el pez rey a la parrilla son aún más memorables. El Gobierno Popular Provincial de Anhui y el Ministerio de Comercio Interior celebran cada año el "Festival de la Cultura del Tofu Chino" en Huainan. La "Fiesta del Tofu", que utiliza tofu como materia prima, goza de gran reputación en el país y en el extranjero. Hay docenas de productos locales famosos y de alta calidad, como yuba, tofu nao, rescate y piedras de entintar moradas. El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y proteínas ricas de alta calidad. Se le conoce como "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre.
La medicina moderna ha demostrado que el tofu no solo tiene la función de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y aumentar el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y huesos, y puede aumentar el contenido de hierro en la sangre durante la función hematopoyética; No contiene colesterol y es un buen remedio para la hipertensión arterial y la hiperlipidemia, alimento medicinal para pacientes con colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedades coronarias. También es un buen método de terapia dietética para complementar la nutrición de niños, pacientes y ancianos. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También inhibe el cáncer de mama, el cáncer de próstata y las enfermedades cancerosas de la sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
4. Arroz glutinoso de Madian
El arroz glutinoso se cultiva en el condado de Fengtai desde hace mucho tiempo. Según la leyenda, alguna vez se utilizó como "arroz tributo" al rey de Huainan. . Según "Shan Hai Zhu Jing", durante la dinastía Song del Norte, el arroz del lago Bangeng en el condado de Fengtai (en el área protegida actual) se transportaba a Tokio (Kaifeng) para conmemorar a la familia real y se llamaba "". Hay un dicho en la historia que dice que "las comidas en tierra son deliciosas y las cocina toda la familia". Viajando miles de kilómetros de norte a sur, los banquetes son conocidos en todas partes. Hasta el día de hoy, todavía existe el dicho que dice que “una cocina trae fragancia al vecindario y diez cocinas traen fragancia al pueblo”.
5. Melón Panji Crispy
El Melón Panji Crispy es un producto agrícola especial. La superficie de plantación de melones crujientes de la región alcanza más de 5.000 acres y se ha establecido una base de producción estandarizada libre de contaminación. Se formuló el "Reglamento técnico para el cultivo de melón crujiente libre de contaminación en la ciudad de Huainan" y se registraron sucesivamente marcas de melón crujiente como Nanlong, Tianniu y Jinxiang. La plantación de melón crujiente se ha convertido en un nuevo hito en el ajuste de la estructura de la industria agrícola en el distrito de Panji. Panji Sugua no sólo ofrece comida deliciosa al público, sino que también se convierte en una forma importante para que los agricultores locales aumenten sus ingresos. El melón Panji es grande y espeso, con una carne tierna y crujiente. Cuando se cocina, la carne queda dorada y muy dulce. Desafortunadamente, debido a que el melón crujiente es muy crujiente cuando está maduro, es difícil de transportar, por lo que solo se puede ver en Huainan y sus alrededores. El melón crujiente Panji es un producto agrícola especial. La superficie de plantación de melón crujiente en la región alcanza más de 5.000 acres. Se estableció una base de producción estandarizada libre de contaminación y se formularon reglamentos técnicos para el cultivo de melones crujientes libres de contaminación en la ciudad de Huainan. Marcas de melón crujiente como "Nanlong", "Tianniu" y "Jinxiang" se han registrado una tras otra. La plantación de melón crujiente se ha convertido en un nuevo punto culminante en el ajuste de la estructura de la industria agrícola en el distrito de Panji. Panji Sugua no sólo ofrece comida deliciosa al público, sino que también se convierte en una forma importante para que los agricultores locales aumenten sus ingresos. El melón Panji es grande y espeso, con una carne tierna y crujiente. Cuando se cocina, la carne queda dorada y muy dulce. Desafortunadamente, debido a que el melón crujiente es muy crujiente cuando está maduro, es difícil de transportar, por lo que solo se puede ver en Huainan y sus alrededores.
6. Caja de Hongos al Vapor
Los hongos son Basidiomycota, del género Agaricus, y el sombrero y el estípite del género Agaricus se suelen combinar con setas ostra, setas paja y setas shiitake. Conocidos como los "cuatro principales hongos comestibles". El diámetro del hongo es de 2 a 4 centímetros y el paraguas aún no se ha abierto. El tallo es corto y grueso, de unos 2 a 4 centímetros de largo, y cuando el diámetro transversal es de 1,5 a 2 centímetros, la carne queda espesa, crujiente, tierna, rica en sabor y de la mejor calidad. Es el más cultivado artificialmente y su carne es tierna y deliciosa. Pertenece a los hongos comestibles. El sombrero del hongo es blanco o amarillo claro. Los hongos jóvenes son hemisféricos con bordes enrollados. Cuando maduran, se despliegan gradualmente en forma de paraguas. El estípite se apoya en el centro del casquete blanco. Los pliegues bacterianos comienzan siendo rosados y luego se vuelven marrones. Hay un anillo en el tallo.
7. Vinagre Guqiao Shuangxi
El vinagre maduro Guqiao tiene una historia de producción de 185 años y sus productos gozan de reputación como marca famosa en el país y en el extranjero. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Fengtai fue introducido desde Shouyang, Shanxi. El "Jardín de vinagre Xia Chang" del antiguo rey del puente Duanfu es el más famoso. El vinagre maduro Guqiao tiene cinco sabores: ácido, dulce, fragante, salado y picante. Comerlo en verano puede aliviar el calor y comerlo en invierno puede aumentar la temperatura corporal. Tiene un buen valor medicinal. En 1978, la Corporación de Importación y Exportación de Cereales, Aceites y Productos Alimenticios de China la nombró "Marca Doble Felicidad". En 1982, fue calificado como producto de alta calidad en la provincia de Anhui. En 1985, el Ministerio de Industria Ligera le concedió el título de Producto de Calidad. Los productos se venden bien en China y también se exportan al sudeste asiático. Son famosos en todo el mundo y tienen fragancia en Jiuzhou.
El vinagre maduro Guqiao se elabora a partir de arroz glutinoso local de alta calidad, salvado, guisantes, cebada, trigo y otros cereales como materia prima. Se fermenta varias veces mediante un proceso especial y se elabora cuidadosamente con más de un vinagre. Docenas de tipos de hierbas medicinales chinas. Famoso vinagre premium. Después de un largo almacenamiento, ha desarrollado un aroma dulce, ligeramente salado y agradable. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Fengtai fue introducido desde Shouyang, Shanxi. El "Jardín de vinagre Xia Chang" del antiguo rey del puente Duanfu es el más famoso. El vinagre maduro Guqiao tiene una historia de producción de 185 años y sus productos gozan de reputación como marca famosa en el país y en el extranjero. El vinagre maduro Guqiao se elaboró durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Los principales productos son la serie de marcas "vinagre maduro Guqiao Shuangxi", con alta calidad y buena reputación.
8. Platos de tofu de Huainan
Las canciones populares locales lo demuestran: "Bagong Mountain, Pearl Spring, el tofu es tierno y fresco. ¡Si comes tofu, te convertirás en un inmortal!".
Zheng, una poeta de la dinastía Yuan, recitó en su poema "Tofu": "Cultive frijoles en Shannan, y la escarcha y el viento traerán frescas las vainas viejas. Muele los arroyos y cocínelos hasta convertirlos en manantiales claros. El color es más nítido. y más limpio que la tierra, y la fragancia es más fuerte que la médula de piedra El sabor es más hermoso, "Cinco alimentos son como rumores". Describió las materias primas, el proceso de producción y el producto terminado del tofu, y elogió mucho el color, el aroma, sabor y belleza del tofu, conocido como el "manjar Wuding".
La reputación del tofu de Huainan se conoce desde hace mucho tiempo y he estado ansioso por probar el tofu durante mucho tiempo. Durante el 11º Festival Cultural del Tofu que se celebró aquí, nuestro reportero y la familia Tofu se "reunieron" en el banquete de tofu y tuvieron la suerte de disfrutar de un festín de tofu.
9. Gato de algalia estofado
El gato de algalia estofado pertenece a la cocina de Anhui. Es una sopa salada y dulce, crujiente y suave, de color dorado, espesa y brillante, salada y dulce. y delicioso. Las peras no se pueden comer junto con cangrejos y gansos, de lo contrario provocarán molestias gastrointestinales. Este plato contiene muchos nutrientes como proteínas, grasas, caroteno y calcio.
10. Fiesta del tofu de Huainan
“¡El carbón de Huainan es hermoso y el tofu de Bagong es el mejor del mundo!” Ha sido famoso por su famosa producción de “Un negro y un blanco”. "Negro" se refiere al carbón y "blanco", por supuesto, se refiere al tofu fresco. El tofu de Huainan se elabora con el dulce agua de manantial de la montaña Bagong, soja de alta calidad de la cuenca del río Huaihe y la exquisita artesanía transmitida de generación en generación en el lugar de nacimiento del tofu. El tofu de Huainan no solo tiene un sabor delicado y suave. sabor, pero también es rico en nutrientes; si la textura se condensa, será más Delicado y tan blanco como el jade, lo que es aún más sorprendente es que el tofu Huainan no colapsará incluso si lo agitas en la mano, y gana; No se hunde después de haber sido arrojado a la sopa durante mucho tiempo.
"El método del tofu comenzó con Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han." Según los registros históricos, Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han, escribió un libro de alquimia con un alquimista en la montaña Bagong para poder vivir para siempre. Ocasionalmente, se agrega yeso a la leche de soja líquida de la madre de Dan y, mediante cambios químicos, se forma un tofu fresco y suave. Desde entonces, la tecnología del tofu ha fluido entre la gente y se ha extendido al extranjero: fue introducida en Japón por comerciantes durante la dinastía Tang, en Corea durante la dinastía Song, en Europa en el siglo XVIII, y luego sucesivamente introducida en América del Norte y África, convirtiéndose gradualmente en un alimento popular en todo el mundo. El tofu es rico en oligoelementos como calcio y hierro y ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. No solo es rico en nutrientes, sino también un alimento verde de salud médica reconocido. Hoy en día, la "locura del tofu" se ha extendido por todo el mundo, pero la que se ha extendido mucho y solo lidera por 1 es Bagongshan Tofu en Huainan, la ciudad natal del tofu.
；