¿Cómo preparar relleno de wonton de cerdo y cebolla de verdeo?

Las empanadillas de cerdo y cebolleta son unas empanadillas muy clásicas y conocidas. Los rellenos son principalmente de carne de cerdo y cebolleta. Quedan deliciosas y de textura suave. El secreto más importante es controlar la proporción de carne de cerdo. y cebollas verdes.

El secreto clave para preparar unas deliciosas albóndigas de cerdo y cebolla verde es dominar la proporción de carne de cerdo y cebolla verde. Siempre que la proporción sea correcta, las albóndigas de cerdo y cebolla verde quedarán ricas en cebolla verde, deliciosas. y no grasoso.

Mi tío es un maestro de cocina que se especializa en hacer bolas de masa. Me dijo que la mejor proporción de carne de cerdo y cebolletas es 2:1. Corta las cebolletas en trozos finamente picados y mézclalas bien con aceite. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de agregarlo. Relleno de carne batida.

Ingredientes:

500 gramos de relleno de cerdo, 250 gramos de cebolla verde blanca de Shandong y 1 huevo.

Condimentos:

Un poco de jengibre picado, 1 bol de agua con pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar blanca, pimienta de Jamaica en polvo, aceite de sésamo y sal.

Pasos:

1. Coloque el relleno de carne picada en el recipiente de relleno, rompa los huevos y luego agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras y el azúcar blanca. según el gusto personal, cinco especias en polvo, jengibre molido, aceite de sésamo y sal, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj con los palillos.

2. Agregue el agua con pimienta preparada al relleno de carne varias veces y use palillos para revolver bien el relleno de carne cada vez que lo agregue (todo el proceso se realiza en el sentido de las agujas del reloj, no haga). un error) ), deja que el relleno de carne absorba completamente el agua de pimiento, y luego continúa vertiendo el agua y batiendo.

3. Cuando el relleno de carne se vuelva pegajoso y gelatinoso y se convierta en una pasta de carne ligera, deje de agregar agua y revuelva, y la preparación del relleno de carne habrá terminado temporalmente.

4. Aplana las cebolletas con el dorso de un cuchillo, haz un corte en el medio, luego córtalas en cebolletas finamente picadas, agrega una cantidad adecuada de aceite cocido, mezcla bien y deja reposar por más de 10 minutos. 10 minutos, luego viértalo en el relleno de carne, mezcle suavemente y el relleno estará listo.

¿Otros secretos deliciosos?

1. Agregar un poco de azúcar al relleno tiene un buen efecto de mejora de la frescura y puede suavizar la textura del relleno de carne.

2. Los diferentes tipos de carne de cerdo tienen diferentes capacidades de absorción de agua, por lo que es difícil determinar la cantidad de agua con pimienta. Se debe determinar cuando el relleno de carne se vuelve pegajoso y gelatinoso, convirtiéndose en una carne picada ligera. forma.

3. El agua de pimienta de Sichuan es el condimento clave para esta bola de masa. Agregar agua de pimienta de Sichuan hará que el relleno sea más jugoso y lleno de sabor.

4. También puedes añadir a este relleno una cantidad adecuada de hongos recubiertos de agua o arroz de mar seco remojado para hacerlo más nutritivo y delicioso.

5. Los amigos a los que les guste el sabor picante pueden añadir la cantidad adecuada de pimienta al relleno.