¿Por qué no se pueden hervir la leche y el azúcar al mismo tiempo?

Agregue un poco de azúcar a la leche para ajustar el sabor. Más importante aún, agregar azúcar también se puede usar para antisepsia y esterilización, de modo que los microorganismos y las bacterias no puedan sobrevivir en soluciones con alto contenido de azúcar y evitar que la leche se vuelva agria. Pero en las familias, la gente generalmente no presta atención a cuándo agregar azúcar cuando hierven la leche. A veces agregan azúcar primero y luego la hierven; De hecho, no son aconsejables. La leche y el azúcar no se pueden cocinar juntos. Lo mejor es esperar a que no esté caliente y luego añadir el azúcar y mezclar bien antes de comer.

Debido a que la leche es rica en proteínas y las proteínas están compuestas de aminoácidos, el azúcar sufre fácilmente la reacción de Maillard con los compuestos amino cuando se calienta, formando nuevos compuestos fructosilamino, lo que no es bueno para el cuerpo después de ingresar al cuerpo. La salud humana es más perjudicial para los niños y las personas con constitución débil, por lo que el azúcar no se puede calentar al mismo tiempo que la leche. Si se agrega azúcar, se debe dejar que la leche hervida se enfríe y se debe agregar el azúcar cuando la temperatura baje hasta un punto en el que no esté caliente al tacto. El azúcar y los compuestos amino a temperaturas no altas no sufrirán un Maillard. reacción, por lo que no hay daño al cuerpo humano. Entonces, al agregar azúcar a la leche, hay que prestar atención al momento.