¿Cuáles son los ocho platos de comida musulmana?
1. Cordero estofado
Este plato es el primer plato de los ocho cuencos. Combina un delicioso guiso de cordero casero con puré de cordero tradicional en un solo plato. Primero cocínelo a fuego lento y luego cocínelo al vapor en una jaula de fuego durante más de dos horas. La sopa es fragante, espesa pero no grasosa.
2. Carne de yak estofada
Este plato se basa en carne de yak limpia, complementada con salsa de cinco especias estofada. El color es rojizo, el jugo es espeso, el sabor es tierno y suave, salado y sabroso. Los yaks se reproducen y viven en zonas alpinas por encima de los 3.000 metros en la meseta Qinghai-Tíbet. Son altos, tienen corazón y pulmones bien desarrollados, músculos compactos y huesos y músculos fuertes. Los mercados de Hong Kong y Macao consideran la carne de yak como “la corona del ganado vacuno”.
3. Nuggets de pollo estofados
Este plato utiliza principalmente pollo de corral, que se marina, se fríe y se cuece al vapor durante dos horas. Los trozos de pollo son finos, duros y masticables, y la sopa es espesa y deliciosa.
4. Pescado de cola de pelo al vapor
Este plato se basa principalmente en pescado de cola de pelo, que se escabeche, se fríe, se cuece al vapor y se estofa. Era tierno, gordo y normal. Es un tipo de pescado de mar que la gente prefiere comer y tiene un alto valor nutricional. La medicina tradicional china cree que puede estimular el apetito, calentar el estómago y reponer las deficiencias, y también tiene el efecto de hidratar y embellecer la piel.
5. Sopa de lomo agridulce
Este plato se elabora con solomillo de ternera mixto, se espolvorea en una cuchara de aceite y se fríe hasta que esté bien cocido. Cuando lo sirvieron, el lomo estaba relleno de aceite espeso, crujiente por fuera y tierno por dentro. El lomo agrio y picante es un plato tradicional famoso con sabor local en el noroeste de mi país. Tiene el mismo nombre que el sabor y la materia prima, y se sirve con jugo en proporción. Crujiente, tierno y delicioso, picante y agrio, jugoso, ruidoso y explosivo en la parte posterior, hace que la gente se siente y se dé cuenta. Se caracteriza por su color claro, sensación translúcida, sabor crujiente y delicioso, aceitoso pero no grasoso.
6. Bolitas de ternera y col estofada
Este es un plato tradicional musulmán. Utilice un cuchillo de carne para picar hasta obtener puré y utilice más de diez condimentos diferentes combinados con técnicas únicas para hacer bolas de carne. Viene con caldo de huesos de res escalfados y repollo estofado. Salado y refrescante, fragante y suave, con un retrogusto desbordante.
7. Brotes de bambú ahumados y tofu estofado
Los brotes de bambú ahumados son un plato bajo en grasas, azúcar y alto contenido en fibra que nutre el yin y refresca la sangre, los aperitivos y el bazo. Aclara el calor y resuelve las flemas, nutre el hígado y mejora la vista. El tofu es un alimento tradicional antiguo en China y tiene funciones de cuidado de la salud. El consumo regular puede reducir eficazmente el daño oxidativo al sistema vascular. Como dice el refrán, "las verduras verdes y el tofu te mantienen a salvo", y hay un dicho popular que dice que "el tofu es más delicioso que el nido de pájaro".
8. Arroz Yipin de los Ocho Tesoros
Este plato se elabora hirviendo el mejor arroz glutinoso blanco en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, luego lo sacamos y lo mezclamos con azúcar. y miel. Extienda con cuidado una capa de pasas, cebollas verdes ralladas, azufaifa, semillas de loto, maní, nueces, etc. En un bol, poner el arroz glutinoso a medio cocer revuelto uniformemente y cocinar al vapor. Después de salir de la jaula, vierte el arroz del bol en el plato y vierte jugo de miel encima. Color brillante, dulce y aceitoso, dulce pero no grasoso.
Datos ampliados:
El origen de los ocho cuencos musulmanes
Los ocho cuencos musulmanes son un alimento halal compuesto único en el mundo. Tiene su origen en el cuenco. La formación de sostener un plato de platos está directamente relacionada con los soldados Hui, y el campamento militar de los soldados Hui, Fuyang, tiene una relación inevitable con He Yinghe.
Un depósito militar es un ejército estacionado en una ubicación militar. En ese momento, el objetivo principal del campamento militar en Fuyang a finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming era proteger el transporte acuático y los graneros del río He Yinghe. Según registros históricos, en la dinastía Yuan, "las Llanuras Centrales eran el hogar de los uigures".
Durante el período Hongwu de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang una vez trasladó parte de Shanxi a Jianghuai, y ahora muchos Hui en Fuyang también se mudaron aquí en este momento. Esta parte del pueblo Hui se plantó mediante transferencia. guardias. Entre ellos, las familias militares provienen principalmente de aldeas militares de la dinastía Ming (1368). ¿Según la "Historia de la dinastía Ming"? Según los registros militares, "En el año 26 de Hongwu, se estableció la sede de Tianxia. Por lo tanto, "Wei Yingzhou" se estableció en Yingzhou (hoy Fuyang).
Durante la dinastía Yuan, Genghis Khan dirigió El ejército mongol para conquistar el oeste. Un gran número de persas y árabes islámicos fueron reclutados en las llanuras centrales. La mayoría de estas personas se organizaron en el "Ejército Rojo de Tanma" (o "Milicia que regresa de las regiones occidentales"). ) participó en las guerras entre la dinastía Jin, la dinastía Song y la unificación de China. Según "Explorando el Ejército Rojo a Caballo" de la dinastía Yuan: "Montar es para luchar y desmontar es para pastorear". "El río Yinghe es un lugar importante donde estos eruditos que creen en el Islam se reúnen para pastar.
A principios de la dinastía Ming, el ejército Ming, con Xu Da y Chang Yuchun como comandantes, lanzó una cruzada contra los norte.
Xu Da y Chang Yuchun son ambos hui, y habrá muchos hui en sus ministerios. Como bastión del ejército Ming, Fuyang envió un gran número de soldados Hui a la guarnición. Por lo tanto, todavía hay muchas aldeas en Fuyang que aún conservan el título de "bianren tuntian". Por ejemplo, Bai Tun y Li Ying de la ciudad de Kouzi, distrito de Yingdong.
En aquella época, a los oficiales y soldados del campamento militar se les llamaba "hogares militares". En la dinastía Ming, el estatus militar era hereditario y los soldados en los puestos de salud tenían afiliaciones fijas, lo que no sólo aseguraba la fuente de soldados sino que también satisfacía el suministro de tropas. Con la reducción de la guerra y la estabilidad social, los soldados que regresaban a los campos militares ocuparon gradualmente Linqing y se transformaron de "soldados y campesinos" a agricultores.
Tanto las milicias Hui de la dinastía Yuan como la dinastía Ming vivían en las regiones occidentales, y sus hábitos alimentarios eran principalmente carne de vacuno y cordero. Durante la guerra, para adaptarse a las características de tiempo ajustado, acción rápida y comidas rápidas y convenientes en el ejército, los soldados que regresaron aplicaron la tecnología halal de procesamiento de carne a la guerra.
Los soldados Hui procesaban de antemano la carne de res y de cordero y otros alimentos para convertirlos en productos maduros guisándolos, fríiéndolos, cociéndolos al vapor, etc., en preparación para la marcha y la lucha. Cada vez que las tropas comían, los hombres del ala rotatoria preparaban sopa en la olla, vertían el agua caliente de la sopa sobre los productos cocidos preparados de antemano y se convertía en una comida deliciosa.
Según el folclore, cuando los soldados que regresan comen, se coloca un gran plato de comida frente a todos. Se sientan en el suelo en grupos, cantando "Taismi", "Con la mayor amabilidad" "En el". nombre de Allah, el Misericordioso", "Hijo, en el nombre de Allah, come lo que tienes delante" (Sahih Muslim), come de un cuenco. Sostener un plato de comida tomó forma por primera vez en Huibingjun.
Más tarde, el procesamiento, la elaboración, el catering y otras formas de sostener los platos se hicieron populares entre las familias militares Hui. Más tarde, se integró gradualmente en los hábitos de vida del pueblo Fuyang Hui, sentarse en el suelo, y luego se convirtió en una forma popular de cenar alrededor de la mesa.
Enciclopedia Baidu: Ocho cuencos musulmanes