Cuidado de la salud del bolso del pastor Qingming

Hay un antiguo poema que dice: "Sólo el cielo me da un verdor exuberante": "La bolsa de pastor es deliciosa para comer en primavera, y los arroyos de las montañas son dulces y gordos. "

La bolsa de pastor, también conocida como verdura de patas de pollo y verdura de almohada, es la verdura silvestre de mejor calidad y la gente también la considera una hierba que puede curar enfermedades.

Ahora que la primavera ha vuelto a la tierra, es un buen momento para comer bolsa de pastor.

Cada 100 gramos de bolsa de pastor contiene entre 4,2 y 5,3 gramos de proteínas y entre 4,8 y 6,0 gramos de azúcar, cantidad superior a la de las hortalizas cultivadas habituales. Su contenido en grasa es de 0,3 gramos.

Su contenido en caroteno es relativamente elevado, equivalente al de la zanahoria, unos 4,5 mg. Contiene 5,4 miligramos del mineral hierro, aproximadamente 3 veces la cantidad de vegetales de hojas verdes normales. Su contenido en calcio es especialmente elevado, 420 mg, lo que supone unas 6 veces el de la col y 10 veces el de los puerros, lo que equivale al contenido de medio kilo de leche. También contiene ciertas cantidades de minerales fósforo, potasio, magnesio y otras vitaminas.

Cada 100 gramos de bolsa de pastor contiene 1,12 gramos de fibra bruta.

La medicina tradicional china cree que la bolsa de pastor tiene un alto valor medicinal y se utilizó por primera vez como medicina en las dinastías del Sur y del Norte. La bolsa de pastor es de naturaleza ligeramente fría y de sabor dulce. Tiene las funciones de disipar el calor y purgar el fuego, detener las hemorragias y la diarrea, fortalecer el estómago y la digestión, suavizar y dispersar los nudos, calmar el hígado y mejorar la vista. Su efecto hemostático es obvio y tiene un efecto terapéutico sobre el sangrado por lesiones internas, sangre en las heces, hematuria, sangrado por úlceras, incluida la hemorragia posparto y la menorragia en las mujeres. La medicina tradicional china se usa más comúnmente para tratar la hipertensión y la hemorragia y el edema del fondo de ojo causados ​​por la deficiencia de qi. También se utiliza para tratar cálculos del tracto urinario, edema nefrítico, espasmo gástrico, enteritis, congestión conjuntival, ceguera nocturna y otras enfermedades.

En las zonas rurales de mi país, la gente considera la bolsa de pastor como una medicina herbaria y existen muchas recetas para tratar enfermedades con ella. Desempeñó un papel importante en la época pasada, cuando el tratamiento médico era escaso. El número de elevadores es el siguiente:

1. Tome 50 gramos de bolsa de pastor fresca, decóquela en agua y tómela en lugar de té, que puede aliviar la erupción superficial y tratar el sarampión en los niños.

2. Cocer papilla con 50 gramos de bolsa de pastor y 50 gramos de tallo de arroz, que pueden limpiar el hígado y mejorar la vista, fortalecer el bazo y detener las hemorragias.

3. Tomar 100 gramos de bolsa de pastor, tomarlos con agua y tomar una dosis al día para reducir la presión arterial de los pacientes hipertensos.

4. La bolsa de pastor frita y los huevos juntos y consumidos con regularidad pueden curar la tuberculosis.

Las investigaciones modernas han descubierto que la bolsa de pastor contiene una variedad de sustancias biológicamente activas. La capsaicina, la colina y los flavonoides que contiene tienen efectos hemostáticos, diuréticos, hipotensores, anticancerígenos y anticancerígenos.

La mayoría de las verduras silvestres tienen un sabor amargo parecido al de la hierba, sólo la bolsa de pastor es fresca. Ha sido considerada como la verdura silvestre de mejor calidad desde la antigüedad.

Existen muchas formas de comer la bolsa de pastor, que varían de un lugar a otro.

Una forma común de comerlo en el Nordeste es utilizarlo como relleno de pasta. Picar la bolsa de pastor, mezclar con carne magra, camarones cortados en cubitos, un poco de sopa de pollo y condimentos, y hacer albóndigas y bollos al vapor, que quedan fragantes y dulces.

A la gente de Shandong le gusta comerlo crudo. Lave las hojas tiernas de bolsa de pastor y cómelas crudas con salsa de fideos dulces o pasta de frijoles, o enróllelas en tortitas o tortitas de mijo.

En algunos lugares de Guizhou, algunas personas lo fríen y hacen rollitos de primavera, que quedan crujientes y fragantes. También se puede comer frío con salsa de soja y otros condimentos. Resulta muy refrescante para comer directamente.

La gente de Jiangnan está acostumbrada a cocinar sola, a menudo con pollo desmenuzado y brotes de bambú. También se puede utilizar como cuchara para hacer sopa de tofu y sopa de huevo, que queda deliciosa.

Bolsa de pastor La bolsa de pastor es una verdura silvestre que comienza a brotar en laderas y campos a principios de primavera. Por lo general, se recoge después de haber sido picado y antes y después del Festival Qingming.

El clima cambiante en primavera a menudo provoca que las personas tengan nariz seca, dolor de garganta, labios agrietados, lengua seca y sensación de "enojarse". Bolsa de pastor La bolsa de pastor puede eliminar el calor y aliviar el calor interno. Es una verdura de temporada apta para la primavera. Además, en los mercados de primavera faltan verduras frescas. Durante la temporada de escasez, comer un poco de bolsa de pastor no solo puede complementar las vitaminas de las que el cuerpo humano tiende a carecer en invierno, sino que también puede cambiar el sabor. Para los citadinos que están cansados ​​de comer verduras cultivadas en campos e invernaderos, este es un juego muy recomendable.

Las verduras silvestres cultivadas de forma natural son alimentos verdes, no contienen pesticidas ni fertilizantes químicos y, por lo general, no están contaminadas por residuos industriales. Son "verduras seguras" ideales. Sin embargo, al recoger la bolsa de pastor, también se debe prestar atención para evitar la carretera, ya que puede estar contaminada por el plomo de los gases de escape de los automóviles, y no recogerla cerca de vertederos o zanjas de aguas residuales.

No todas las bolsas de pastor que se venden en los supermercados urbanos se recogen en los campos de las laderas. Una parte considerable se cultiva artificialmente y algunas se cultivan en invernaderos. En comparación con la bolsa de pastor salvaje, los productos cultivados artificialmente son grandes y fuertes, con hojas blancas y sabor ligero.

La bolsa de pastor es de naturaleza fría. Las personas que temen al frío deben evitar comerla porque tienen una constitución de deficiencia de yin, riñón y yang.

Ingredientes principales (3 personas)

300 gramos de bolsa de pastor fresca y 300 gramos de tofu.

Método de elaboración

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, escurrirlo y ponerlo en un plato para su posterior uso.

2. Lavar la bolsa de pastor, escaldarla ligeramente en agua hirviendo, escurrirla, dejarla enfriar, cortarla en rodajas finas y espolvorearla sobre el tofu.

3. Añade la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vinagre de arroz y mezcla bien.

Comentarios

Esta comida es sencilla y deliciosa. Tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, promover los fluidos corporales y humedecer la sequedad. No sólo es adecuado para las comidas diarias, sino también para el vino.

Referencia

"Supervivencia del más apto" de Jiang et al. Editorial de la Sociedad China 2012.

Liu Zheng. Alguien muy conocedor de comidas familiares. Editorial del Pueblo de Sichuan. 2014

Zhao Yayong. La fragancia de la bolsa de pastor a principios de primavera. Resumen de longevidad. Marzo de 2022.

(Las imágenes están tomadas de Internet; Textos: Daguang, Fuquan)

Médico jefe Liu Zheng. Como experto en nutrición moderna en mi país, estudió en Japón en la década de 1980 y se desempeñó como nutricionista jefe del Comité de Trabajo de Comidas Nutricionales de Dalian.

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