Lista de alimentos para el Festival Qingming Introducción a las comidas tradicionales para el Festival Qingming

Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer empanadillas verdes en Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo.

2. Ai

Hay un viejo dicho en dialecto hakka: "Come moxa antes y después del Festival Qingming y no te enfermarás durante todo el año". Ai_ es un refrigerio tradicional del pueblo Hakka durante el Festival Qingming. Primero, lava la artemisa fresca, ponla en una olla y cocínala, luego sácala y escúrrela. El agua utilizada para hervir artemisa debe reservarse para su uso posterior. Luego pique la artemisa cocida en puré de hierba. Cuanto más fino y podrido esté el puré de hierba, mejor. Después de cortar el puré de ajenjo, mezclarlo con agua de ajenjo hervida y harina de arroz glutinoso. Luego envuelva los rellenos preparados de sésamo, ciruela, maní y otros rellenos con masa, selle y amase hasta darle forma redonda o alargada, póngalo en una olla y cocine al vapor durante 15-20 minutos, luego sáquelo.

3. Bollos calientes de champiñones

Los bollos calientes de champiñones son un aperitivo tradicional en Taining. El nombre científico de la materia prima del hongo tibio es Daqucao, también llamado Fulicao. La gente local lo llama pasto de hongo tibio. Cada año, en vísperas del Festival Qingming, los campos se cubren de bigotes, que son esponjosos, frescos y tiernos. Es una buena temporada para recoger y preparar bollos calientes de champiñones. En Taining, los bollos calientes de champiñones se preparan de forma un poco diferente. La pieza del sur está hecha de hierba de hongos tibia recién cortada, que parece una luna llena, similar a un panecillo al vapor; la pieza del norte está hecha de polvo de hongos tibio y tiene la forma de una luna creciente, más parecida a una bola de masa; Las rebanadas sureñas generalmente se comen en vísperas del Festival Qingming. Para tener un sabor fresco, no hay muchas reglas.

4. Picor espinoso (s·m \u n)

Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está elaborado de forma exquisita y utiliza principalmente arroz; y harina.

5. Huevos

Según la costumbre popular, comer un huevo durante el Festival Qingming garantizará una buena salud durante todo el año. Comer huevos en el Festival Qingming se originó a partir de la costumbre de prohibir el fuego en algunas áreas durante la dinastía anterior a Qin, y comer alimentos fríos estuvo prohibido durante muchos días. Los huevos duros son la mejor reserva de alimentos para superar este período. En el Festival de Qingming, puedes comer y jugar con huevos, que se pueden dividir aproximadamente en dos tipos, uno es "pintar huevos" y el otro es "tallar huevos". Los huevos pintados se pueden comer; los "huevos tallados" son sólo para disfrutar.

6. Empujar bollos al vapor

"Zi Tui Mo", también conocido como Lao Mo Mo, es similar al casco de un antiguo comandante militar y pesa entre 250 y 500 gramos. Los huevos o los dátiles se envuelven por dentro con una tapa. La parte superior está cubierta de flores. Huamian es un bollo con forma de golondrina, gusano, serpiente, conejo o los Cuatro Tesoros del Estudio. La ronda "Zitui Mo" es para que la disfruten los hombres. Las mujeres casadas comen "bollos lanzadera" largos, mientras que las chicas solteras comen "bollos que agarran". Los niños tienen flores como golondrinas, serpientes, conejos y tigres. "Big Tiger" es especialmente para niños y también es su favorito.

7. Panqueques

Hay un dicho en Xiamen llamado "comer panqueques durante el Festival Qingming", que significa que los miembros de la familia se reunirán para hacer panqueques después de barrer la tumba durante Qingming. Festival. Hasta el día de hoy, la mayoría de los lugares del sur de Fujian aún conservan estas costumbres. Cuando los ancianos de Xiamen enrollan panqueques, generalmente les gusta poner algunas algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante dentro de la piel del panqueque, lo que lo hace más delicioso cuando se come caliente. Entre ellos se envasan diversas verduras, lo que indica la prosperidad de los agricultores y ganaderos. En algunas zonas, la gente también cree que comer panqueques envueltos con apio y puerros hará que las personas trabajen más, vivan más (puerros) y prosperen sus negocios familiares.

8. Cebollas verdes y tortillas

Muchas familias en Qingdao comen cebollas verdes y tortillas durante el Festival Qingming, que simboliza la sabiduría. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy. Además, en los viejos tiempos, había gente en Qingdao que amasaba bolas de masa, llamadas "Xiaoyan al vapor", y comía pollo con harina blanca y huevos. Quiere decir que vienen las golondrinas y que llega la verdadera primavera.

En la mañana del Festival Qingming, toda la familia debe comer huevos y pollo con harina blanca para no enfermarse debido al brillo de los ojos. Muchos estudiantes llevarán huevos a sus profesores para mostrar su admiración.

9. Tienda

Para hacer semillas _ _ _ _, primero triture las hojas y los frutos (granos) de las semillas, tritúrelos hasta convertirlos en polvo con arroz, luego fermente y mezcle. azúcar, y finalmente cocerlo al vapor en un molde de barro o de flor de ciruelo. Generalmente hay del tipo flor de ciruelo y del tipo melocotón, y también hay un plato de melocotón fermentado. Las semillas cocidas al vapor son de color verde hierba y todos sonríen, lo que siempre le da a la gente una hermosa sensación de primavera. _El producto es de color verde claro y muy dulce. Se dice que comerlo puede aliviar el calor y curar enfermedades.

10. Arroz con mostaza

Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer arroz con mostaza. Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados ​​el 3 de marzo.

11. Pastel de dátiles

El pastel de azufaifa también se llama "pastel de autoempuje". En algunos lugares del norte se utilizan cereales fermentados para hacer masa y se sirven dátiles al vapor. También solían convertir pasteles de azufaifo en golondrinas, colgarlos en palos de mimbre en la puerta y comerlos fríos para conmemorar la noble cualidad de la fama y la riqueza de Jie Zitui. El pastel es grano, y agregar dátiles a los granos está en consonancia con el propósito de cuidar la salud y endulzarlo en primavera. Puede aumentar la función del bazo y limitar la expansión excesiva del qi del hígado.

12. Arroz Qingming

En vísperas del Festival Qingming, cada hogar recolecta diversas hierbas comestibles de la naturaleza para hacer arroz del Festival Qingming. Las hierbas de uso común incluyen artemisa y artemisa. Hojas de ma, enredadera de flecha de pollo, repollo (Baigong), bolsa de pastor, hojas de baya de goji, etc. Lave los materiales medicinales necesarios, retire los tallos, cocínelos, mézclelos con el arroz glutinoso previamente remojado y filtrado (agregue una cantidad adecuada de arroz), use una olla de barro para abanicarlos hasta formar bolas de arroz, agregue azúcar moreno, amase uniformemente y cocerlos al vapor.

13, Zifu

La zona de Jinzhong todavía conserva la costumbre de prohibir las hogueras el día antes de Qingming. En muchos lugares, una vez finalizada la ceremonia del sacrificio, se distribuye la comida del sacrificio. Cuando la gente en el sur de Shanxi celebra el Festival Qingming, está acostumbrada a cocinar grandes bollos al vapor con harina blanca, rellenos con nueces, dátiles y frijoles en el medio, y enrollados en forma de dragón en el exterior. medio del cuerpo del dragón, que se llama "Zifu". Es necesario cocinar al vapor un gran "Fu" para simbolizar la reunión familiar y la felicidad. Cuando se visita la tumba, el "niño marido" suele estar dedicado al antepasado y ser compartido por toda la familia después de barrer la tumba.

14, Bobo_

Antes y después del Festival Qingming, todos los hogares de Fuzhou preparan espinacas. Ahora, la tienda "Mi's" de la calle también vende muchas espinacas. Se elabora exprimiendo espinacas (una verdura silvestre que crece en el sur, comestible, dulce y fresca, cuyo jugo se vuelve azul verdoso cuando se tritura), remojándolas en leche de arroz, amasándolas hasta obtener una piel y amasándolas hasta obtener un relleno. con pasta de dátiles, pasta de frijoles y rábano rallado. La forma es relativamente simple y el color turquesa de las espinacas les da un color verde primaveral.

15. Happy Group

En Chengdu, Sichuan, el arroz frito se elabora en grupos, se ensarta con hilos grandes o pequeños y se tiñe de varios colores. Se llama "Grupo Feliz". En los viejos tiempos, se vendían fuera de la puerta norte de Chengdu hasta el "Templo Feliz". Hay un poema en "Miancheng Zhizhu Ci" de la dinastía Qing: "Hay grupos de música frente al 'Templo Feliz' y me preocupa comprar verduras en los suburbios de primavera. La ópera del pueblo es más hermosa que Jinsheng. y mucha gente está borracha."

16. Arroz Wuren (rūn)

Además, respecto a las costumbres alimentarias de los Qingming, hay que mencionar el "arroz negro" del pueblo She, porque el este de Fujian es donde vive el pueblo She. Cada año, el tercer día de marzo, cada familia She cocinará "arroz negro" y se lo dará a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer "arroz negro" durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Kurong, la gente adora el "arroz negro" cada año, lo que demuestra que China ha sido una gran familia donde todos los grupos étnicos viven en armonía desde la antigüedad.

17. Platos Runcake

Cada Festival de Qingming, la gente de Quanzhou tiene la costumbre de comer "platos Runbing". Se dice que esto es un legado del antiguo Festival de Comida Fría. El "plato Runbing" de Quanzhou está hecho de harina y horneado hasta obtener una corteza fina, comúnmente conocido como "Runbing" o "Wubing". Al comer, extienda la piel y enróllela con zanahorias ralladas, cerdo desmenuzado, almejas fritas, colinabo y otras verduras mixtas. Es fácil de hacer y tiene un sabor dulce y delicioso.