¿Cómo comer rabo de toro?
El rabo de toro es la cola de una vaca o de búfalo, con grasa de color blanco lechoso y carne de color rojo oscuro. La proporción entre carne y huesos es la misma, lo que la hace apta para guisar. El rabo de toro contiene proteínas, grasas, vitaminas y otros ingredientes. El rabo de toro tiene un alto valor nutricional y es apto para guisos. Tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, fortalecer los músculos y huesos, nutrir la piel y nutrir los riñones. Es de naturaleza suave y muy adecuado para personas con debilidad física. El rabo de toro es delicioso, nutritivo y relativamente económico. Rica en chicle y llena de sabor. La adición prolongada a guisos o sopas permite una liberación completa.
Se puede quemar, guisar y preparar sopa.
1: Rabo de toro estofado
Ingredientes: rabo de toro, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, laurel, anís estrellado, guindilla seca, salsa de soja light (salsa de soja), oscura salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre, sal, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Remojar el rabo de toro en agua fría durante tres horas. Cambie el agua tres veces entre medias. Poner el rabo de toro crudo en agua fría, quitarle la espuma de sangre y reservar.
2. Vierte el agua hirviendo en la olla express, añade el rabo de toro, envuelve en la olla la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel y el anís estrellado, añade un poco de vinagre, SAIC y luego presione a fuego lento durante 30 minutos. Después de desinflar, saca la olla a presión y reserva.
3. Prepare una olla con aceite caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee hasta que esté fragante, agregue los rabos de toro y saltee, agregue el vino de cocción, sazone con cantidad adecuada de salsa de soja, use un poco de salsa de soja para colorear, un poco Revuelva el azúcar uniformemente, vierta el caldo de rabo de toro (no el rabo de toro), hierva a fuego alto, cocine a fuego medio durante 15 a 25 minutos para pruebe, ponga a fuego alto para reducir el jugo a una consistencia espesa y agregue.
Dos: Sopa de Rabo de Toro y Ñame
Ingredientes: 2 libras de rabo de toro, medio ñame, un poco de baya de goji y unas rodajas de jengibre.
Ejercicio:
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2. Agregue el ñame después de dos horas, cocine a fuego lento durante media hora hasta que el ñame esté suave y podrido, agregue la baya de goji por 10 minutos y lo sacamos de la olla.
3. Espolvorea un poco de pimienta, sal y esencia de pollo y ya está listo para servir.