¿Cómo hacer pollo ahumado?
Selecciona un gallo sano de un año, sacrificalo y dale forma.
1. Selección de material: Utilice gallos sanos de un año. Los pollos tendrán una forma después del sacrificio, aproximadamente igual que los pollos asados.
2. Ingredientes: A base de 400 pollos, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 50 gramos de pimienta de Jamaica en polvo, 50 gramos de chile en polvo, 50 gramos de cardamomo, 50 gramos de amomum villosum, 50 gramos de kaempferol, 150 gramos de canela, 150g de Angélica dahurica, 150g de canela, 150g de clavo. Si no hay caldo, duplicar la cantidad de cada condimento.
3. Pollo hervido: Después de formar, poner el pollo en la sopa vieja sazonada y dejarlo en remojo un rato, luego ponerlo en la olla y acomodarlo prolijamente. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal cuando esté medio cocida (la cantidad de sal debe determinarse según la temporada y el gusto de los consumidores locales) y cocine hasta que la carne esté podrida o incluso cortada en tiras.
4. Ahumado: Ahumar mientras esté caliente después de sacarlo de la olla. Primero unte el pollo cocido con aceite de sésamo y colóquelo en una olla con cortina de malla. Cuando la olla se ponga ligeramente roja, agrega azúcar, tapa bien la olla por 2 minutos, voltea el pollo y tapa bien, espera de 2 a 3 minutos y sácalo de la olla.
5. Características: color brillante, sabor fragante, carne tierna, podrida y hasta sedosa.
El pollo ahumado es un alimento delicioso, principalmente en la cocina de Shandong.
El pollo ahumado es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan o la cocina de Hunan. Se refiere al pollo que ha sido influenciado por el olor de la comida de cinco sabores. El material utilizado para el pollo ahumado es pollo entero, es decir, un pollo entero.
La diferencia entre el pollo ahumado y el pollo asado es que el pollo asado tradicional está principalmente en contacto directo con los accesorios de la barbacoa, lo que fácilmente puede causar un calentamiento desigual del pollo;