La forma correcta de cocinar bolas de arroz
Hervir bolas de arroz con agua fría es un proceso de remojo. En agua caliente, las moléculas de agua son más activas y es menos probable que penetren en el núcleo de la bola de masa de arroz. Durante el proceso de calentamiento, el agua fría puede penetrar lentamente en el núcleo de la bola de masa de arroz y la resistencia térmica es relativamente uniforme. Por lo tanto, es probable que hervir bolas de arroz en agua caliente haga que se cocinen por fuera y se endurezcan por dentro, así que use agua fría para cocinar las bolas de arroz. Hierva agua a fuego alto y luego baje a fuego lento. El proceso de cocción a fuego lento es para permitir que el arroz glutinoso esté bien cocido. Generalmente, las albóndigas de arroz crudo se hierven durante 3 horas y luego se apaga el fuego durante 30 minutos. Este proceso de guisado tiene como objetivo hacer que las bolas de masa de arroz estén bien cocidas y sean difíciles de regenerar.
Para cocinar bolas de masa de arroz, añade un poco de sal y bicarbonato de sodio al agua en lugar de agua corriente. Cuando la sal se disuelve en agua, se forma salmuera, que es más permeable. También puede aumentar el sabor base de las albóndigas de arroz, especialmente las dulces, porque lo salado y lo dulce se complementan y multiplican. El ingrediente del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio, que puede promover la gelatinización del almidón, aumentar la pegajosidad del arroz glutinoso, hacer que las albóndigas de arroz maduren más, controlar el equilibrio ácido-base, ayudar a la digestión del arroz glutinoso y retener la humedad de los ingredientes. .
Consejos para comprar bolas de masa de arroz
1. Olor
Este método es adecuado para comprar bolas de masa de arroz sueltas. No te fijes sólo en el color al comprar albóndigas de arroz sueltas, porque el color de las albóndigas de arroz congeladas es definitivamente diferente al de las albóndigas de arroz crudas. Cuanto más hermoso sea el color, mejor. Entonces, a juzgar por el olor, las albóndigas de arroz frescas tienen el aroma del arroz glutinoso y las hojas de las albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz viejas tienen un aroma leve y las de mala calidad tienen un olor a humedad o picante. No compre este tipo.
2. Fíjate en la calidad
Además de las bolas de masa de arroz sueltas, también hay muchas bolas de masa de arroz envasadas, que suelen ser la primera opción para regalar. Esto se debe a que debemos verificar si el empaque está completo, si hay fugas de aire o hinchazón, si las bolas de masa de arroz están envueltas intactas, si las cuerdas para atar están lo suficientemente apretadas y si hay moho, fugas de arroz o deformación.
3. Consulta la información
A la hora de adquirir comida envasada, lo más básico e importante es comprobar si se trata de un producto de tres no (ni fabricante, ni fecha de producción, ni certificado de calidad). No lo compre si la fecha de producción y la vida útil no están claras.