¿Cómo hacer sopa de olla caliente? La sopa clara, también conocida como sopa fresca, generalmente se puede dividir en tres categorías: sopa cruda, sopa de leche y sopa clara. \x0d\Mao Tang se usa ampliamente en la cocina común. A menudo se cocina continuamente y se repone después de su uso. Las materias primas son principalmente huesos de pollo, huesos de cerdo, huesos de pato, carne picada, pieles de cerdo, etc. Primero hierva agua fría, luego retire la espuma, luego agregue la cebolla, el jengibre y el vino y cocine a fuego lento durante unas horas. \x0d \ Hierva hasta que la sopa esté espesa y de color blanco lechoso. \ x0d \ x0d \ La sopa clara se puede dividir en sopa clara ordinaria y sopa clara refinada. Sopa clara común, con gallinas viejas criadas naturalmente, con carne magra de cerdo, escaldar en agua hirviendo, agregar agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar cebolla, jengibre, vino, luego bajar el fuego, conservar los fideos. sopa ligeramente hervida y revuelva para remojar. Si el fuego es demasiado alto, se cocinará hasta obtener una sopa de leche blanca; si el fuego es demasiado bajo, el sabor umami no será fuerte. Para refinar el caldo, primero filtrar el caldo común con una gasa y reservar. Picar el pollo en carne picada y remojarlo con cebolla verde, jengibre, vino y agua por un rato. Pon el pollo picado en la sopa clara y sofríe a fuego alto. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baja a fuego lento. No dejes que la sopa hierva. Después de que el pollo picado absorba los sólidos turbios en suspensión de la sopa, retírelo. Este proceso de refinación se llama "sopa colgante". La sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama "sopa Shuangdiao". La sopa clara es la sopa más difícil de hacer. Claro y delicioso, se usa a menudo en aletas de tiburón, pepinos de mar o sopas claras de alta gama. \ x0d \ x0d \Algunos chefs mencionaron la sopa vegetariana: se usa comúnmente en platos vegetarianos y está hecha con brotes de soja. La sopa espesa, blanca como la nieve, no es menos que una sopa de carne, pero tiene olor a frijoles. Entonces el chef puede cortar la manzana pelada en trozos, hervirla en la sopa y sacarla, por eso se llama sopa. \x0d\\x0d\Contribución del usuario: Caldo refinado de Happy Women \x0d\\x0d\ En lugar de comprar caldo de pollo en caja con sabores artificiales, hago el mío propio. Aunque el sabor no es tan bueno como el del producto terminado, es realmente confiable. \x0d\Cuando tengo más tiempo en casa los fines de semana, creo que sería mejor hervir una olla grande de sopa que sea suficiente para siete días, dejarla enfriar, congelarla por separado, descongelarla un poco cada mañana y servirla. limpiamente al pequeño Anzu. Si te interesa, también puedes congelar unas medias verduras en una hielera, sacar dos cubitos de hielo de caldo y derretirlos, en lugar de agua para ajustar el almidón. Definitivamente sabe mejor. \x0d\Por supuesto, por motivos de higiene, es mejor utilizar la sopa cada vez dentro de los diez días. No es bueno dejarlo por mucho tiempo. Empecemos a hacer el caldo. \x0d\\x0d\Puré refinado\x0d\Ingredientes: esqueleto y huesos de pollo. Esta vez compré una pierna de pollo y costillas. \x0d\ Paso: \x0d\1. Después de hervir el agua, llevar a ebullición a fuego alto, ponerla en los huesos y cocinar durante dos o tres minutos, y luego hervir la harina de sangre. Luego retire los huesos y enjuague bien. \x0d\2. Vuelva a llenar el agua y agregue los huesos. Para mantener el sabor original, solo agregué dos rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Después de hervir a fuego medio, retire el polvo flotante, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos o dos horas y media, luego baje a fuego lento y mantenga la sopa hirviendo ligeramente durante 20 minutos, para que quede más blanca. . \x0d\3. Una vez que la sopa se haya enfriado por completo, retire los huesos. \x0d\4. Coloque las bolsas Ziploc encima de tazones o cajas de plástico. \x0d\5. Filtrar la sopa. \x0d\6. Después de filtrar los residuos de carne y las impurezas, coloca la sopa en una bolsa de plástico envuelta en un bol. La cantidad que viertes en cada bolsa es exactamente la que necesitas para cada sopa. Abotona el bolso. \x0d\7. Mételo en el frigorífico junto con el bol. Esto asegurará que la sopa no deforme ni rompa la bolsa. \x0d\8. Al usarlo, saque el hielo del caldo y póngalo directamente en la olla para que se derrita. \x0d\\x0d\Caldo refinado:\x0d\\x0d\Hablando de este tipo de caldo, es muy particular "El caldo es una sopa que se vuelve blanda después de congelarse. La sopa vieja es algo esencial para cocinar. Esto es. Probablemente se pueda usar agua. Si usa sopa vieja, este plato quedará delicioso. Por ejemplo, si el salvado se hierve en caldo, el sabor umami penetrará en el salvado. El abulón, etc., no estará demasiado fresco. es necesario utilizar caldo para resaltar el sabor umami, que es el llamado "frescura colgante". La preparación del caldo varía de persona a persona. La mejor probablemente sea una mezcla de pollo y tortuga de caparazón blando; casi, Guisado con cáscaras de huevo y huesos de carne. El plato más desagradable y el más utilizado en los restaurantes privados es el guiso con agua y sangre de cerdo.

Dicen que sabe bastante fresco, pero siempre he pensado que la comida fresca es "fresca de tigres y lobos", como dar medicamentos extremadamente nutritivos a personas extremadamente débiles, y no es legal tomarlos. \ x0d \ x0d \Al guisar sopa de carne, cubra los ingredientes del interior con agua fría, agregue vino para eliminar el olor a pescado de la carne, pero no agregue cebollas, jengibre, etc. Para no perder el sabor de la comida. Después de que el agua hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que los huesos estén crujientes. Para remover la sopa, debes usar fuego y agua. Si el fuego es demasiado fuerte, la sopa no quedará clara. Eso por sí solo no es suficiente. Después de guisar, es necesario secretar la sopa, filtrar las impurezas con un paño y raspar el aceite congelado de la capa superior después de enfriar. Luego llevar la sopa a ebullición y añadir las claras batidas. Al verter las claras, remover la sopa mientras la vierte, para que las claras envuelvan las cosas turbias de la sopa. y tíralo. Este es un caldo refrescante y refrescante que se puede beber como agua. La mayoría de la gente no sabe nada sobre la sopa clara. Simplemente toma un pollo y cocínalo. Mientras se cocina, toma una cucharada y agrégala. Esta sopa no es clara ni grasosa, por lo que es mejor no agregarla. Y no todos los platos pueden usar caldo, como la ropa de tofu, por lo que no se puede usar caldo simplemente porque es puro. Otro ejemplo son los mariscos a la parrilla; Se debe utilizar caldo de pollo en lugar de caldo. Hay muchas cosas exquisitas aquí. El caldo cocido se puede congelar en bolsas de plástico. Puedes tomarlo cuando quieras. No tengo tiempo para hacer sopa después del trabajo, así que saco una bolsa, la caliento, le agrego algunas verduras y es una buena sopa. Lao Tang es la base de la cocina. Por eso, incluso los platos vegetarianos se llaman sopas vegetarianas. Sopa vegetariana, guisada con zanahorias, brotes de soja, apio y raíces de champiñones; una vez hice una sopa vegetariana solo con champiñones y champiñones. Es realmente delicioso y el aroma es más elegante que el de la sopa de carne. \x0d\\x0d\Método de sopa vegetariana: \x0d\\x0d\ (1) Ingredientes: 900 g de brotes de soja, 1,5 zanahorias, 2 raíces de apio (o 1 rábano blanco), 90 g de pedículos de champiñones \ x0d \Método: 1 zanahoria pelada. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Lavar los mangos de los champiñones y dejarlos en remojo hasta que estén tiernos. \x0d\ 2Vierta todos los ingredientes y 1200 ml de agua en la olla y deje hervir, continúe cocinando a fuego lento durante 4-5 horas (la tapa debe dejar un espacio)\x0d\ 3Deje enfriar y filtre, dejando la sopa, refrigere antes de su uso. \x0d\\x0d\ (2) Materiales: Mangos de hongos\ \ x0d \Métodos: 1. Lavar los mangos de los champiñones, verterlos en la olla, añadir 2400ml de agua y llevar a ebullición a fuego alto. \x0d\ 2. Cocine a fuego lento durante 1 hora, luego enfríe y cuele. Agregar una cantidad adecuada de habas hará que el sabor sea más suave. \x0d\\x0d\Malentendidos sobre la producción y el consumo de caldo:\x0d\x0d\Malentendidos sobre la producción y el consumo de caldo:\x0d\\x0d\Muchas familias guisan sopa, sopa de pollo, sopa de cordero y sopa de pescado. en invierno. Mucha gente piensa que la sopa es más nutritiva que la carne, pero el nutricionista Gan Ling dice que esto es un malentendido. De hecho, la mayor parte de los nutrientes del caldo todavía se encuentran en la carne, por lo que comerlo y beberlo es la mejor opción. \x0d\x0d\Algunas personas piensan que la carne y otras materias primas entrarán en la sopa si se cocinan durante mucho tiempo, por lo que beber sopa es más nutritivo que comer carne. Gan Ling dijo que esto está mal. Porque además del agua, la nutrición de la sopa proviene de materias primas, que incluyen nutrientes solubles en agua y nutrientes insolubles en agua. Por ejemplo, parte de la vitamina C y los minerales solubles en agua entrarán en la sopa, mientras que más del 90-93% de la proteína insoluble en agua permanecerá en la carne y el contenido de la sopa será inferior al 65,438 00%. del total. \x0d\\x0d\ Enfatizó que el tiempo de guisado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la proteína se deteriorará fácilmente. La carne y las verduras orgánicas son los mejores guisos. Además, no bebas demasiado caldo. Debido a que la carne contiene mucha grasa, la grasa se disolverá en la sopa caliente durante el proceso de guisado. Beber demasiada sopa puede aumentar fácilmente los lípidos en sangre, lo que es perjudicial para la salud cardiovascular y cerebrovascular. Si las personas con niveles elevados de lípidos en sangre desean complementar las proteínas, pueden usar tofu y sopa de verduras en lugar de caldo al mismo tiempo, los pacientes con gota con un alto contenido de purinas en el caldo y los pacientes con sustitución anormal de purinas y una alta concentración de ácido úrico en sangre deben comer con; precaución. \x0d\\x0d\ Los bebés amamantados deben consumir principalmente leche materna y nunca comer mucho caldo. \x0d\\x0d\En resumen, la sopa clara es solo un auxiliar en nuestra cocina y no es integral en nutrición. Debemos prestar atención a la combinación de alimentos. \x0d\x0d\El principio de selección del guiso:\x0d\x0d\La carne blanca es mejor que la carne roja, la pequeña es mejor que la grande, los camarones pertenecen a la carne blanca>carne blanca de pescado>carne blanca de pollo>; carnes rojas>ternera roja.