Receta de Gachas de Mariscos a la Cazuela Chaoshan
1 Lavar las vieiras con agua limpia y remojarlas en agua tibia durante 2 horas. No deseches el agua remojada. Remojar los encurtidos Chaoshan en agua ligeramente salada durante media hora y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante media hora. Descongela el pescado ártico de forma natural, enjuágalo con agua limpia y reserva. Lavar el apio y cortarlo en bolitas de 5 mm de largo.
2. Echar en la olla el agua en la que se han remojado las vieiras, y después añadir más agua. Hierva el agua y cocine por 3 minutos. Sacar las vieiras (no tirar el agua de cocer las vieiras) y triturarlas con una malla (quedará más rica a la hora de cocinar papilla). Vierta el arroz remojado en el agua con la que se cocieron las vieiras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego vierta las remolachas secas y los pepinillos Teochew y continúe cocinando durante 10 minutos. Finalmente añade el apio picado y la aurora boreal.
Consejos de cocina
1. Esta papilla fue preparada anoche en 7 Whole Foods Meijia Bintian Street en Beijing. Después de probarlo, pensé que estaba delicioso. Con su permiso, hice una copia en casa y la envié para compartirla con ustedes hoy. En programas futuros, si hay algo delicioso, prepararé recetas detalladas en casa con el consentimiento del presentador Cai Cai y compartiré los recursos con todos.
Las vieiras las compré en un contenedor de carga seca en Carrefour. Son demasiado caros. Sólo compré más de 30 vieiras por 10 yuanes. Pero no hay manera, ésta es la esencia insustituible de esta papilla. Las gachas frescas pueden ahorrar dinero, pero el sabor también se verá comprometido.
3. El kimchi Chaoshan es un tipo de kimchi Chaoshan. Oye, no creas que estoy diciendo tonterías. Si no lo hiciera, alguien definitivamente me preguntaría qué son los pepinillos Chaoshan. Esta bolsa de pepinillos me la dio Tian Jie. Se dice que lo compró en el mercado mayorista de Eastern Suburb. 90 centavos la bolsa.
4. Cuando utilices encurtidos en verduras, primero debes quitar el sabor salado de los encurtidos y remojarlos en agua ligeramente salada. En comparación con remojarlos en agua limpia, la sal que contienen precipita más fácilmente, lo que puede acortar considerablemente el tiempo de remojo.
5. El camarón salvaje del Ártico es un camarón de aguas profundas puro y libre de contaminación. Después de sacarlos, al cabo de media hora los desecharon y los congelaron en el barco. Se puede consumir directamente después de descongelarlo y tiene un sabor ligeramente dulce. Por eso, a la hora de amasar la masa, colócala en la papilla del fondo de la olla. No la calientes por mucho tiempo, de lo contrario los camarones se endurecerán y afectarán el sabor.
6. La hermana Tian usó un cuchillo de gambas cuando lo hizo ayer, pero creo que el costo fue demasiado alto. Comprar vieiras hace que me tiemblen las manos. Las auroras boreales son relativamente baratas.