¿Qué debo hacer si el kimchi está demasiado salado?
Al comer: Puedes añadir un poco de azúcar y vinagre al comer para disimular el sabor salado de los pepinillos. El kimchi en escabeche es un plato delicioso.
Los encurtidos están demasiado salados, probablemente porque la cantidad de vegetales encurtidos en el frasco es demasiado pequeña, lo que hace que la sal sea absorbida por una pequeña cantidad de vegetales.
1. Puedes poner más verduras en el frasco para que la sal se absorba en otras verduras.
2. Estos encurtidos se pueden procesar más, como sacarlos y secarlos cuando haga buen sol.
3. Puedes reducir mucha sal, pero ten cuidado de no interrumpir la exposición al sol durante una semana para evitar el deterioro de los encurtidos.
4. Si sientes que el kimchi está demasiado salado, abre el frasco a tiempo, vierte parte del agua salada en el frasco, luego agrega agua hervida fría para diluir la salmuera y luego remoja la salmuera. kimchi por unos días nuevamente, pero tenga cuidado de sellarlo y evitar que entre aire en el medio.
5. Coma kimchi con otras verduras. Por ejemplo, al cocinar, puede cortar el kimchi en trozos pequeños y agregarle poca o ninguna sal para eliminar el sabor salado del kimchi. También puedes comer kimchi con fideos, y los fideos se pueden comer sin sal.
Previene el envenenamiento por nitrito
Aunque los encurtidos son deliciosos, muchas personas son rechazadas por el nitrito, un carcinógeno. Cuando encurtimos encurtidos en casa, siempre que dominemos los métodos científicos, podemos evitar la producción excesiva de nitritos carcinógenos durante el proceso de decapado.
El tiempo de curado es inferior a 2 días o superior a 20 días. Científicamente hablando, el contenido de nitritos en los encurtidos no es alto dentro de los 2 días posteriores al decapado, pero alcanza un máximo entre los días 3 a 8, comienza a disminuir después de 9 días y básicamente desaparece después de 20 días. Por lo tanto, el tiempo de decapado corto es generalmente de menos de 2 días, y el tiempo de decapado largo debe conservarse en vinagre durante un mes antes de consumirse.
Desintoxicación artificial. Después de encurtir los encurtidos, puedes hervirlos en agua durante 2 minutos o exponerlos al sol durante 30 minutos antes de comerlos, o enjuagarlos con agua caliente, lo que puede eliminar hasta cierto punto el nitrito residual de los encurtidos.
Consume alimentos desintoxicantes con regularidad. Ajo, té, vitamina C, etc. Tiene función de desintoxicación, que puede eliminar infecciones bacterianas y prevenir la conversión de nitritos en nitrosaminas, mitigando así el riesgo de cáncer.
Por ejemplo, la alicina en el ajo puede inhibir las bacterias reductoras de nitratos en el estómago y reducir significativamente los nitritos en el estómago. Los polifenoles del té pueden bloquear la formación de nitrosaminas; las verduras frescas pueden ser ricas en vitamina C; Previene la formación de nitrosaminas en el estómago, inhibiendo así los efectos cancerígenos de las nitrosaminas.
Enciclopedia Baidu-Kimchi