¿El estofado de ternera necesita nuez moscada? ¿Qué papel puede desempeñar?

Sé que la nuez moscada se utiliza en la cocina de muchos países de Oriente y Occidente, especialmente en las pastas occidentales dulces y picantes, como el pan y los pasteles, o en bebidas y barbacoas. En nuestro país el condimento más utilizado para las carnes es la fórmula especiada más habitual para los guisos. Su sabor es muy complejo, picante, amargo, medicinal y fuerte, similar a un sabor picante. Por supuesto, estos sabores sólo se pueden saborear después de triturar la nuez moscada, por lo que la nuez moscada como condimento puede eliminar el olor de los ingredientes y aumentar su aroma. Se utiliza comúnmente en la carne de res y de conejo, y también se puede utilizar como medicina herbaria china.

Aunque la nuez moscada se usa comúnmente, también es la más comúnmente abusada de las cuatro nuez moscada porque se parece a la fruta aromática. La nuez moscada en el lado derecho de la imagen de arriba tiene cáscara. Algunas personas también la llaman fruta de jade porque parece nuez moscada y fruta fragante. Es a la vez una medicina tradicional china y una especia. La función de cocinar es agregar sabor a la salsa. La nuez moscada es adecuada para la carne de cerdo estofada y se puede agregar a la carne de res y de cordero guisados ​​para refrescar y eliminar el olor a pescado. No se debe utilizar nuez moscada en exceso.

La carne de res es el ingrediente cárnico favorito de muchas personas, y hay muchas maneras de cocinar diferentes platos deliciosos. Por eso hoy quiero hablarles de una forma más común: el estofado de ternera. Cuando se trata de estofado de ternera, muchas personas encontrarán un problema, es decir, los condimentos al estilo occidental siempre usan comino, curry, ajo, pimiento rojo en polvo, tomillo, romero, hojas de canela, clavo, nuez moscada y cilantro.

Las especias utilizadas en los guisos varían según la región y los hábitos personales. Los más utilizados son: anís, corteza de pimiento, canela, piel de mandarina, hinojo, comino, amomum villosum, cardamomo, frutos de hierba, clavo, tres naftalenos, angélica angélica, galanga, etc. Diferentes proporciones tienen diferentes efectos.