Receta completa de estofado de panceta y pollo. Cómo cocinar estofado de panceta y pollo.
1.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pollo, 3.000 ml de caldo de pollo, 200 g de chucrut, 30 g de pimientos encurtidos, 10 guindillas padi, 50 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, 10 gramos de ajo en láminas, 60 gramos de pimienta blanca, 75 ml de vino, 200 gramos de brotes de bambú frescos, 150 gramos de hongos curados con agua y 200 gramos de fideos.
Preparación: Lavar la panceta, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarla y raspar la película blanca de la panceta, luego lavar y cortar en tiras, reservar. Picar el pollo en trozos, cortar el repollo en rodajas, quitar los tallos y las semillas de los pimientos encurtidos y cortar las cebollas verdes en trozos, quitar los tallos del chili padi, cortar el jengibre en tiras, remojar los fideos hasta que estén suaves y reservar. . Agregue la panceta de cerdo y la pimienta blanca al caldo de pollo y cocine durante aproximadamente 1 hora. En otra sartén, saltee el chucrut, los pimientos encurtidos, el jengibre, el chile padi, las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregue el vino. Póngalo en la olla de sopa de panceta de cerdo, agregue los brotes de bambú frescos y los hongos congelados en agua, finalmente cocine los trozos de pollo, agregue los fideos y sirva.
2. Método dos.
1 panceta de cerdo, 1 pollo autóctono, 35 granos de pimienta blanca, 3 cáscaras de mandarina, 2 hojas de laurel, 6 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de vino Huadiao,
cantidad adecuada de sal.
Preparación: Dar la vuelta a la panceta y lavarla con harina cubriendo ambos lados. Luego enjuague con agua. Cortar el pollo en trozos y lavar. Hervir agua y blanquear el pollo y la panceta de cerdo. Después de escaldar, retirar y reservar. Poner suficiente agua en la cazuela y añadir la panceta blanqueada y el pollo autóctono. Agrega las rodajas de jengibre, la pimienta blanca, las hojas de laurel y la piel de mandarina. Vino Huadiao. Deje hervir a fuego lento, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 a 2 horas y media. Por último, apaga el fuego y sazona con sal.
3. Practica tres.
300 gramos de panceta de cerdo, 1 gallina vieja, cantidad adecuada de ginkgo, sal, pimienta y baya de goji.
Preparación: Mezclar harina y sal, frotar la panceta repetidamente, lavar la panceta, lavar las gallinas viejas y cortarlas en trozos para su uso posterior. Hervir el agua y blanquear la panceta de cerdo y los trozos de pollo para quitar la sangre. Después de sacarlo, corte la panceta de cerdo en rodajas. Coloque la panceta de cerdo en rodajas y los trozos de pollo en la olla, agregue los granos de pimienta y las rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 2 horas. Añade el ginkgo y la baya de goji y continúa cocinando a fuego lento durante una hora.