¿Cuáles son los condimentos para la base de olla caliente?
1. Los granos fermentados con vino son una especia esponjosa con forma de raíz de color marrón oscuro que se utiliza a menudo en sopas o guisos picantes. La gente de Chengdu la llama vainilla y la gente de Chongqing la llama comida aromática. De hecho, según el mantenimiento del sitio web, debería llamarse arroz glutinoso, también llamado grano dulce. Los granos dulces fermentados tienen un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tienen las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y fortalecer el bazo. Se utilizan a ciegas como medicina tradicional china para tratar el dolor de pecho y abdominal, el dolor de estómago, los vómitos, la pérdida de apetito y la indigestión. Agregue esta especia a sopas picantes o en salmuera para obtener un rico sabor. Pero presta atención a la cantidad. No utilices más de 5 gramos a la vez, de lo contrario el aroma será "grasoso".
La lila, también conocida como clavo y clavo, es el capullo floral del clavo. A menudo se utiliza como producto seco en la cocina. Tiene una fragancia fuerte y sensación de hormigueo. Su sabor es picante y cálido, y tiene el efecto de calentar el estómago, aliviar el hipo, disipar el viento y aliviar el dolor. La cantidad utilizada para cocinar debe ser de 1 a 2 gramos y nunca usar demasiada.
El anís estrellado debería llamarse anís estrellado, también conocido como hinojo, anís estrellado y perlas de agosto. Es una especia familiar para todos. Se caracteriza por su olor aromático y sabor ligeramente dulce. Es de naturaleza picante y cálida, y tiene las funciones de calentar el cuerpo, apetecer, disipar el frío y curar hernias. Ya sea en una olla caliente, estofada en salmuera o en salmuera, se puede usar para sofreír. Debido a que a algunos les gusta su fragancia y a otros les molesta, es más flexible de usar y de 5 a 10 gramos es apropiado.
Al hinojo también se le llama hinojo, col rallada, hinojo oloroso y silvestre. Se cultiva en la mayor parte del país y es familiar para la gente. Sus tallos y hojas frescos se utilizan a menudo en la cocina, como las judías de hinojo, las albóndigas rellenas de hinojo, etc. Sus frutos maduros se parecen a los granos de mijo o al comino y tienen un aroma especial. Como especia, se usa ampliamente en carnes estofadas, en salmuera y en estofados picantes. En una olla caliente, la dosis se puede aumentar adecuadamente, como de 10 a 20 go más. En medicina, es picante y cálido, y tiene la función de promover el qi y aliviar el dolor, fortalecer el estómago y dispersar el frío.
5 Caoguo Caoguo Caoguo es una planta de la familia del jengibre Su fruto tiene un sabor extraño y desagradable. Sus propiedades medicinales son cálidas y picantes, y tiene los efectos de secar la humedad, fortalecer el bazo y reducir la flema, calentar el medio y dispersar el frío, y es antipalúdico. Para cocinar, se puede partir en pedazos o utilizar entero. Como especia, sabe especialmente bien asado a la parrilla o marinado con carne de res. No es recomendable utilizar frutos de pasto para picante y salmuera. Es más apropiado poner de 3 a 5 rodajas.
6 Amomum villosum, también conocido como Amomum villosum y Amomum villosum, es el fruto maduro de Amomum villosum. Tiene sabor astringente, olor aromático, cálidas propiedades medicinales y sabor picante. Tiene las funciones de promover el qi, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Este medicamento se usa para la distensión y el dolor epigástrico, la pérdida de apetito, las náuseas y los vómitos, la enteritis, la disentería y los movimientos fetales. No se debe utilizar demasiado en ollas calientes y platos estofados, y debe pesar menos de 3 gramos.
Algunos lugares de Sannai también se llaman Jiangsha y Shanla, que son rizomas. Los supermercados y las tiendas de medicina china venden tabletas secas, que son muy fragantes. Este medicamento es de naturaleza suave y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar gastroenteritis aguda, indigestión, dolor abdominal y diarrea, dolor de estómago frío, dolor de muelas, artritis reumatoide, hematomas, etc. En la cocina, se utiliza principalmente para asar, marinar y hacer estofados picantes, y la dosis suele oscilar entre 5 y 10 g. Los cantoneses usan galanga para hacer pollo en salmuera. En los últimos años, la cocina de Sichuan Jianghu se basa principalmente en "platos de tres leches", lo que significa que los ingredientes principales se cocinan con una gran cantidad de tres leches, pimientos rojos secos y chiles secos. Este plato es elogiado por su sabor y aroma únicos.
El Cao Ling es una especia muy utilizada en estofados en los últimos años. Debido a que todos los que se venden en el mercado están secos, es difícil identificarlos. Después de muchas discusiones, se decidió que debería llamarse Cao Ling, también conocido como Lingling Xiang, y pertenece al género Passanthus de la familia Primrose. Es una hierba perenne de fuerte fragancia y sabor dulce. Se utiliza para estofado picante, generalmente no más de 5 gramos.
Hay otro Cao Ling en el mercado, el nombre es Basil, que puede reemplazar al anterior, pero pertenece a la familia Lamiaceae, también llamada Ling Ling Xiang, también conocida como Pagoda de nueve pisos, vainilla, hierba, cabeza de pato, gorrión. Jefe de Mantenimiento del Sitio Web, etc. , picante y cálido en naturaleza y sabor. Desde el punto de vista médico, es picante y cálido y tiene el efecto de tratar resfriados, resfriados y dolores de cabeza.
Al igual que Cao Ling, Paicao también es una especia de uso común en estofados picantes en los últimos años. Caopai también se llama Xiangpai, Xiangpai, Xiangyang y Maoban.
El repollo, también una planta de la familia de las prímulas, tiene un sabor dulce. Puede utilizarse para tratar resfriados, tos, reumatismo y menstruaciones irregulares.
No use demasiado en una olla picante, solo de 3 a 5 gramos, o en agua salada. La olla picante y la salmuera son "saborizantes, desmalezadas y antisépticas". De hecho, muchas especias picantes tienen diversos grados de efectos antibacterianos y antisépticos.
10 Al cardamomo también se le llama cardamomo redondo, que se escribe como "百口" o "口人" en los mercados o farmacias. Tiene un sabor astringente y, debido a sus propiedades medicinales picantes y cálidas, tiene las funciones de regular el qi, calentar el estómago y la digestión, secar la humedad, detener los vómitos y aliviar la resaca. Agregue 3 ~ 5 g a una olla picante. Como la fragancia es buena, la dosis es pequeña.
11 La nuez moscada también es conocida como fruta de jade. Se ha utilizado mucho en estofados en los últimos años, pero su sabor también es desagradable. Sus propiedades medicinales son picantes y cálidas, y tiene el efecto de calentar el bazo y el estómago, tensar los intestinos y reducir el qi. No puedes utilizar más de uno, sólo dos o tres.
12 A la canela también se le llama canela. Es de naturaleza y sabor dulce y picante, y tiene los efectos de nutrir el yang, calentar el bazo y el estómago, dispersar el frío acumulado y desbloquear los vasos sanguíneos. Indicaciones: Deficiencia de yang de riñón, escalofríos y dolores, diarrea crónica, etc. Es aceitoso y tiene una fragancia fuerte. El sabor es picante y el regusto ligeramente dulce. Se usa ampliamente en estofados picantes y platos guisados, y la dosis adecuada es de 5 a 10 g.
13 El comino, también conocido como hinojo, fennel-graecum, pertenece a la familia Apiaceae y es la semilla del comino. Producido principalmente en zonas fronterizas de mi país, el fruto tiene forma ovalada. Ambos extremos miden aproximadamente 5 mm de largo y son delgados, 3 mm de ancho y parecen hinojo. Preste atención al almacenamiento cuando lo use y selle tanto como sea posible para evitar perder sabor.
14 Las hojas de geranio, las hojas del árbol de osmanthus de aroma dulce, son de color gris verdoso, no tienen moho y tienen un rico aroma que puede agregar fragancia, eliminar olores y estimular el apetito.
15 Lithospermum: de naturaleza fría, de sabor dulce y salado. Trofismo de meridianos: Mantener los meridianos del corazón y del hígado a través del sitio web. Función: enfriar la sangre, activar la circulación sanguínea, desintoxicar, aclarar la erupción. Puede usarse para tratar el calor sanguíneo, erupciones cutáneas, sarampión, llagas, eczemas, quemaduras por fuego y quemaduras por agua. Limpiar el calor y enfriar la sangre se utiliza para el sarampión, erupción febril, eccema, hematuria, estranguria sanguinolenta, disentería sanguinolenta, úlceras, erisipela, quemaduras y estreñimiento térmico. Dosis: 4 ~ 10 g
16 cardamomo es de naturaleza cálida, picante y astringente. Las funciones principales son secar con calor, calentar, dispersar el frío, resolver la flema, detener la malaria, fortalecer el bazo y calentar el estómago. Se utiliza para el dolor por frío, la distensión torácica y abdominal, la flema intermitente y la estasis sanguínea, la indigestión, los vómitos y la diarrea.
17 tiene el efecto de calentar el cuerpo, dispersar el frío y aliviar el dolor. Es adecuado para el frío de estómago, vómitos, pérdida de apetito, dolores epigástricos, borborigmos intestinales y diarreas.
18 Angelica dahurica es picante y cálida. Entra en los meridianos del pulmón y del estómago. Eficacia] Expulsar el viento y el frío, aliviar el dolor, reducir la hinchazón y drenar el pus y detener el flujo vaginal.
Thymus 19 (raramente usado) puede mejorar el sistema digestivo y las enfermedades ginecológicas, promover la circulación sanguínea, mejorar la inmunidad, aliviar el dolor neuropático y ser antibacteriano. Ayuda a curar las heridas y trata el eccema y la piel con ampollas. Activa las células cerebrales, mejora la memoria y la concentración, combate la depresión y alivia el trauma mental. Muy eficaz contra la caspa y la caída del cabello. Antibacteriano, antiespasmódico, antiinsectos, antiséptico, modelador corporal, promotor de cicatrices. Fortalece los nervios y previene las pesadillas.
El aroma (raíz) es picante, cálido por naturaleza y no tóxico.
21 La perilla se utiliza principalmente para tratar resfriados, fiebre, resfriados, falta de sudor, opresión en el pecho, tos, dolor abdominal, diarrea y vómitos causados por intoxicación por cangrejo.
22 Xiangsha fortalece el bazo y el apetito, favorece el qi y alivia la hinchazón.
Alpinal tiene los efectos de calentar el bazo y el estómago, disipar el viento y el frío, promover el qi y aliviar el dolor.
24 La madera favorece el qi y alivia el dolor, fortalece el bazo y elimina los alimentos. Se utiliza para el dolor de pecho, diarrea, indigestión e incapacidad para comer. Chorizo de leña guisado para frenar la diarrea. Utilizado para la diarrea y el dolor abdominal
25 Yujin promueve el qi y elimina la estasis sanguínea, limpia el corazón y alivia la depresión, promueve la vesícula biliar y reduce la ictericia. Se utiliza para la amenorrea, la dismenorrea, el dolor de pecho, el hormigueo, la fiebre, los mareos, la epilepsia y la manía.
El azafrán es ampliamente utilizado en los círculos médicos chinos y extranjeros para prevenir y tratar la trombosis cerebral, vasculitis, infarto de miocardio, anemia, menstruación irregular, congestión posparto, dolor corporal, hematomas, neurastenia, pánico y manía.
Las ramas tratan la fiebre, el insomnio, la ictericia, la gonorrea, la sed, los ojos rojos, el dolor de garganta, los vómitos con sangre, las epistaxis, la diarrea con sangre, la hematuria, las llagas por calor, los esguinces, la hinchazón y el dolor.
28 la hierba de limón añade fragancia
La vainilla puede regular el sistema nervioso central, lo cual es muy beneficioso para la salud humana y puede ayudar a las personas a deshacerse de condiciones no saludables.
Eucommia ulmoides. Tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, fortalecer los músculos y huesos y prevenir el aborto espontáneo.
Se utiliza principalmente para tratar el dolor de espalda, debilidad de las extremidades, emisiones nocturnas, emisiones nocturnas, diarrea nocturna, fatiga mental, dificultad para orinar, humedad y picazón vaginal, movimientos fetales inquietos, aborto espontáneo, edema fetal, aborto espontáneo, hipertensión, etc.
29 Semillas de mostaza, tibias. Regresa al meridiano del pulmón. Función: Calienta los pulmones y resuelve la flema, repone el qi y disipa el estancamiento, desbloquea los meridianos y alivia el dolor. Se utiliza para la flema fría, el asma y la tos, el dolor de pecho, la flema y la estasis de los meridianos, el entumecimiento y el dolor de las articulaciones, la humedad de la flema, la gangrena vaginal y la hinchazón tóxica.
Introducción a la albahaca: Puede curar las migrañas, ayudar al sistema digestivo y respiratorio, es antiespasmódica, esteriliza, favorece la circulación sanguínea y regula la menorragia. Antiedad, tratamiento del acné y tensado de la piel. Refresca la mente, mejora la disfunción, estabiliza el estado de ánimo y resiste la depresión. Pero es irritante para la piel sensible.
31 Artemisia annua tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, eliminar el vapor y aliviar la malaria. Puede usarse para el calor causado por el calor del verano, la fiebre debido a la deficiencia de yin, el calor nocturno y el frescor temprano, el vapor de huesos, la malaria, el frío y el calor, y la ictericia por calor húmedo.
El cilantro se puede utilizar como alimento. Debido a que sus tallos tiernos y hojas frescas tienen un aroma especial, se suelen utilizar para añadir sabor a los platos.
33. El repollo pertenece al género Col de la familia Brassicaceae. Hay un componente llamado glucosinolato en el rizoma del rábano. Los japoneses muelen la raíz hasta obtener una pasta de color verde brillante y de fuerte aroma. Como condimento para comer sashimi tiene efectos apetecibles, esterilizantes, desintoxicantes y analgésicos. Los tallos y hojas que se encuentran sobre el suelo se pueden utilizar directamente como verduras frescas.
34 Mostaza El principal componente picante de la mostaza es el aceite de mostaza, que tiene un fuerte sabor picante y puede estimular la secreción de saliva y jugo gástrico. Tiene el efecto de apetecer y aumentar el apetito de las personas. La mostaza tiene una fuerte función desintoxicante y puede desintoxicar pescados y cangrejos, por lo que cuando se come salmón crudo y otros alimentos frescos, a menudo se combina con mostaza. La mostaza también tiene ciertos efectos para reducir la viscosidad de la sangre, tratar el asma y prevenir las caries.
Rosa Las rosas huelen tan bien. Es una materia prima de sabor de fama mundial. La gente suele utilizarlo para fumar té, hacer vino y preparar diversos dulces, y su valor suele ser superior al del oro. Las rosas se utilizan como medicina. La sombra seca de las flores de rosas tiene la función de promover el qi, activar la circulación sanguínea y astringir. La fruta contiene un alto contenido de vitamina C y es la materia prima para extraer la vitamina C natural.
36 El pachulí tiene un aroma penetrante y ligeramente cálido. Puede neutralizar la humedad, eliminar el calor y reducir la turbidez. Trata principalmente el resfriado de verano, la opresión en el pecho y el dolor abdominal, los vómitos y la diarrea. Mezcle los condimentos anteriores usted mismo. Se recomienda seguir los métodos de preparación de ollas calientes proporcionados por Hot Pot Technology Alliance.
Sopa clara
1 Codonopsis pilosula 2 Angelica sinensis 3 Espino 4 Semillas de loto 5 Longan 6 Ginseng 7 Gastrodia elata 8 Scutellaria baicalensis 9 Raíz de peonía roja 10 Baya de goji 11 Adenophora 12 Polygonatum
Nota: Puede que no sea bueno poner demasiadas especias en una olla caliente. El mantenimiento del sitio web no ha sido certificado científicamente debido a la nutrición y contraindicaciones de la medicina tradicional china.