Los ingredientes que se deben utilizar para cocinar perro y cordero, y cómo hacerlo delicioso, son pasos detallados.
Su cocina es la cocina cantonesa.
La carne está especialmente blanda y podrida, y el aroma es muy fuerte.
Ingredientes: carne de perro, ajo picado, pasta de judías, pasta de sésamo, tofu, jengibre, ajos germinados, aceite de cacahuete, vino para cocinar, dos sopas, sal, azúcar moreno, salsa de soja, piel de mandarina, crisantemo. , lechuga, aceite de maní.
Método de preparación: Picar la carne de perro en trozos pequeños con huesos, ponerla en una sartén caliente y sofreír hasta que no desborde agua. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar puré de ajo, pasta de frijoles y sésamo. pegar, tofu fermentado y pelarlo. Agregar las rodajas de jengibre, los brotes de ajo y la carne de perro y freír durante cinco minutos en aceite de maní. Agregar el vino de cocción, dos sopas, sal, azúcar moreno, salsa de soja y cáscara de mandarina. Luego vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté suave. Agregue el vino de cocción al comer.
Otras recetas de carne de perro:
El nombre del plato es carne de perro estofada
Su plato es coreano.
Destacado té de color claro, carne suave y podrida, sabores variados.
Ingredientes
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de vino de cocina, 25 g cebollas verdes, jengibre 15 g, sopa de huesos de perro 100 ml.
Proceso de elaboración
1. Pela las lonchas de carne de perro cocidas y córtalas en pequeñas lonchas dominó. Rompe los huevos en un bol, añade almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua, revuelva uniformemente. 2. Ponga el wok al fuego, agregue salsa roja, sopa de huesos de perro, trozos de carne de perro, coloque tomates alrededor de los trozos de carne, agregue glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, fideos con sal, aceite de chile, deje hervir y cocine a fuego lento. Calentar para reducir el jugo, luego espesarlo con agua y almidón, verter un poco de aceite de sésamo, darle la vuelta unas cuantas veces, sacarlo de la olla y ponerlo en un bol.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla verde picada. , jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla verde picada. , jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2.Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Carne de perro guisada a la cazuela
Este plato es de color rojo dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.
Ingredientes: 500 gramos de jarrete de perro, 100 gramos de Bichi (aroma a caracol), troncos de azúcar, troncos de licor, troncos de cáscara de mandarina, troncos de galanga, 6 gramos de anís estrellado, troncos de fruta de hierba, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de sopa.
Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar el mordisco y quitar las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja, sofreír la carne de perro. durante 20 minutos, añadir a hervir la sopa y verterla en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, agrega la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. Después de poner el Bichi (fragancia de caracol), puedes escaldarlo. Si se cocina, el aroma desaparecerá.
Carne de Perro Guisada con Acónito
Ingredientes: 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, aliño adecuado.
Forma de preparación: Primero sofreír en un wok el ajo y el aceite de cacahuete, añadir los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, añadir una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento las rodajas de acónito. Cocine a fuego lento las rodajas de jengibre hasta que estén cocidas, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida, luego sazone al gusto.
Uso: Tomar con las comidas.
Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.
Por último, debes tener cuidado y evitar comer carne de perro.
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar el consumo de carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Cualquier persona que padezca enfermedades no relacionadas con el resfriado como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo no debe comerlo.
En segundo lugar, evita comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres no comen carne de perro rabioso. La saliva de los perros rabiosos contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la cirugía, es posible infectarse con el virus. Por lo tanto, hay que evitar rotundamente la carne de cordero estofada: coger 1.500 g de costillas de cordero, lavarlas y cortarlas en trozos, escaldarlas ligeramente en una olla con agua hirviendo y ponerlas en una cazuela. Tomar 2 zanahorias, cortarlas en rodajas, ponerlas en una cacerola, agregar 2 hinojo, 2 chiles secos y una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, salsa de soja y agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Caliente para espesar la marinada.
Cordero al vapor: Cortar 750 g de cordero magro en 3 trozos grandes, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar, retirar y lavar, luego ponerlos en la olla con agua hirviendo y agregar la cantidad adecuada de verdeo. cebolla, jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, cocinar, sacar, dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas finas, poner en el fondo de un bol para formar un trapezoide, agregar una pequeña cantidad de cebollas verdes y jengibre, agregar el caldo de pollo. , poner en una jaula y cocinar al vapor durante 15 minutos. Saque la cebolla y el jengibre, escurra la sopa y póngala en la olla, ponga la carne en el plato sopero, luego agregue una cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico a la sopa original, mezcle bien, agregue aceite de sésamo y viértalo. el cordero.
Cordero en sopa clara: Coger 1000g de pierna de cordero, lavarla, picarla en trozos, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego ponerla en la olla original, lavarla, agregue agua, ponga los trozos de cordero y hiérvalos a fuego fuerte, retire la espuma, agregue 200 g de cubos de rábano blanco, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 50 g de mantequilla, cocine hasta que esté crujiente, agregue sal, glutamato monosódico y ajo rallado. , pimienta, etc.
Trozos de cordero salteados: Coger 250 gramos de cebolletas, quitarles las raíces y la piel lateral, lavar y cortar en tiras de 6,5 cm de largo. Corte 300 g de pierna de cordero en tiras de 4 cm de largo, sumérjalas ligeramente en la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, y mezcle con la cantidad adecuada de almidón seco para darle tamaño. Ponga unos 40 g de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cordero desmenuzado y saltee hasta que esté suelto. Agregue las cebollas verdes ralladas y saltee brevemente. Agregue la cantidad adecuada de azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja y sal refinada. y vino de arroz y sofreír. Espesar con almidón húmedo y rociar con aceite de sésamo. Listo para comer.
Botitas de cordero frescas en cacerola de hierro: frescas, refrescantes y crujientes. El chef selecciona cuidadosamente la cabra oriental de primera calidad. El cordero fresco se machaca, se tarta repetidamente, se revuelve hasta formar una pasta y se exprime en bolas. Luego guisar con sopa e ingredientes.
Cordero estofado: El ingrediente principal son unos 500 gramos de pierna delantera de cordero. Los condimentos incluyen: cebolla verde, jengibre fresco, canela, anís, canela, salsa de soja, 25 g de aceite vegetal, un poco de azúcar, glutamato monosódico. y almidón.
Cocinar: Primero lavar el cordero, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, luego ponerlo en la olla, agregar salsa de soja, cebolla verde, jengibre, canela, corteza de casia y anís. Después de hervir, reduce a fuego lento y cocina por nueve minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Usa un cuchillo para cortarlo en tiras de un centímetro de ancho y tres pulgadas de largo. Ponlo en un bol, agrega el caldo, agrega un poco de sal. , glutamato monosódico y vino de cocción, y ponerlo en un cajón al vapor. Finalmente, rectificar la sopa, espesarla con agua y almidón, añadir aceite claro y verter sobre el cordero.
Cordero asado picante: Ingredientes: Pierna de cordero: Ingredientes: brotes de bambú frescos de invierno, zanahorias, ajetes, condimentos: cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, azúcar, vino de grano, aceite comestible, glutamato monosódico, agua; Almidón, aceite de sésamo, pasta de frijoles. Cocción: Primero cortar el cordero en dados de 4 cm, lavar y cortar las zanahorias en dados, cocer los brotes de bambú de invierno y cortarlos en dados de cocción. Hervir el agua, remojar el cordero en agua fría, lavarlo, secarlo, calentarlo con aceite, añadir el cordero, las cebolletas y el jengibre, sofreír un rato. Calienta una o dos onzas de aceite en otra sartén, sofríe bien la pasta de frijoles y luego agrega el vino, la salsa de soja, el azúcar y el agua. Después de hervir, retire los residuos de pasta de frijoles, agregue el cordero, las zanahorias, las cebollas verdes y el jengibre. Deje hervir y luego baje a fuego lento. Cuando el cordero esté quemado, saque el jengibre y la cebolla verde, retire el aceite flotante, agregue los brotes de bambú de invierno y el glutamato monosódico, cocine por un tiempo, espese con agua y almidón, vierta el aceite de sésamo y agregue el ajo verde.
Lo más tabú de comer cordero es añadirle vinagre. Esto se debe a que el cordero es de naturaleza picante y tiene las funciones de reponer el qi, reponer las deficiencias, calentar el cuerpo, nutrir los riñones y fortalecer el yang, y promover el crecimiento muscular y fortalecer los tendones. Las proteínas, azúcares, vitaminas, ácido acético, ácido láctico, ácido succínico y otros ácidos orgánicos contenidos en el vinagre son ácidos y cálidos y tienen la función de reducir la hinchazón, promover la circulación sanguínea y esterilizar. Combina bien con alimentos fríos, pero no con alimentos calientes como el cordero. Combinar cordero con vinagre debilitará su efecto terapéutico y producirá sustancias nocivas para el cuerpo humano.
Además, los pacientes con hepatitis deben evitar comer carne de cordero. Esto se debe a que el cordero es de naturaleza cálida y picante, y su consumo excesivo promoverá el desarrollo de la enfermedad y la agravará. Además, después de ingerir una gran cantidad de proteínas y grasas del cordero, el hígado no puede realizar plenamente funciones metabólicas como la oxidación, la descomposición y la absorción, lo que aumentará la carga sobre el hígado. Por lo tanto, es mejor que los pacientes con hepatitis no coman cordero.
El cordero contiene [purina] y vitamina E en la cerveza. Produce un componente químico que es perjudicial para los humanos.
Ácido úrico en sangre elevado. Terminas con gota: ¡insuficiencia renal! ! ! Recuerde que no se permite cerveza en el shabu shabu de cordero ni en las brochetas de cordero.
El cordero tiene un alto valor nutricional y un color delicioso. A la gente le gusta comerlo, pero el aroma del cordero afecta el apetito de muchas personas. El olor del cordero proviene principalmente de los ácidos grasos volátiles del cordero. Podemos quitar o atenuar el olor del cordero si intentamos quitarlo o atenuarlo antes de cocinarlo. Este artículo presenta varios métodos de eliminación de grasa para elegir.
1. Cómo eliminar el rábano a pescado. Haz unos agujeros en el rábano blanco y cocínalo con el cordero en agua fría. Después de hervir, saque el cordero y cocínelo por separado para eliminar el olor a cordero.
2. Cómo quitar el olor a cordero con vinagre de arroz. Ponga el cordero en agua, agregue un poco de vinagre de arroz, hiérvalo, saque el cordero y continúe cocinando. .
En tercer lugar, al cocinar cordero con frijoles mungo, si añades un poco de frijol mungo, también puedes eliminar o reducir el olor a cordero.
En cuarto lugar, cuando cocines cordero con curry, añade una cantidad adecuada de curry en polvo. Generalmente es más adecuado poner medio paquete de curry en polvo en 1000 gramos de cordero. Después de cocinarlo, es cordero al curry sin olor a pescado.
5. Método para desodorizar el vino de cocción: Remojar el cordero crudo en agua fría varias veces, cortarlo en rodajas, tiras o trozos pequeños y colocar en un plato. Luego mezcle uniformemente cada 500 gramos de cordero, 50 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico y 250 gramos de agua. Una vez que el cordero haya absorbido completamente el condimento, tome tres claras de huevo. Después de un tiempo, cocinar vino y bicarbonato de sodio puede eliminar por completo el olor a cordero.
6. Cuando cocine cordero utilizando un método para eliminar el olor a pescado de los materiales medicinales, envuelva el puré de clavo, el amomum villosum, el cardamomo y la perilla en una gasa y cocínelos juntos. Esto no solo puede eliminar el olor. de cordero, pero también hace que el cordero sepa mejor. Tiene un sabor único.
7. Remoje el cordero en agua fría durante 2-3 días y cambie el agua dos veces al día para filtrar el amoníaco de la proteína sarcoplásmica del cordero, lo que también puede reducir el olor del cordero.
8 Para guisar cordero con piel de naranja, poner unos trozos de piel de naranja seca en la olla, cocinar un rato, retirar y tirar, luego añadir unos trozos de piel de naranja seca y continuar. cocinar, lo que también puede eliminar el olor a cordero.
9. Nueces: Coger unas buenas nueces, partirlas en trozos y cocerlas en una olla con el cordero, o retirar el cordero.
10. El método para eliminar el olor a espino consiste en cocinar el espino y el cordero juntos, lo que es muy eficaz para eliminar el olor a cordero.