¿Cómo guisar paloma?

1. Echar agua hirviendo, añadir al agua un poco de vino de cocción, meter los pichones, quitarles la sangre y la espuma, sacarlos y reservar.

2. Calentar el agua en la cazuela hasta que hierva, ponerla en rodajas de jengibre, cebolla de verdeo, dátiles rojos, setas shiitake y pichones, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.

3. Después de 1 hora y media, agregue la baya de goji y los hongos y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

4. Pele el ñame, córtelo en trozos y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté crujiente. Agrega sal al gusto.

Los ingredientes auxiliares se pueden añadir o quitar según tus propias preferencias. El sabor es ligero y muy adecuado para la alimentación primaveral.