El padre preparó kimchi y los labios de su hija se pusieron morados después de comerlo. ¿Cuál es el diagnóstico del médico?

En invierno, muchos ciudadanos tienen la costumbre de comer tocino y encurtidos en casa. Sin embargo, durante las vacaciones del Festival de Primavera, el Sr. Wang (seudónimo), que vive en Shaoxing, provincia de Zhejiang, sacó los encurtidos que había hecho hace dos semanas y se los dio a su hija de 5 años. me sentí mal. El Sr. Wang envió rápidamente al niño al departamento de emergencias del Hospital Municipal de Medicina Tradicional China.

Cuando le quité la máscara, descubrí que sus labios eran morados y sus uñas también eran moradas. Cuando fui a la sala de emergencias, mi saturación de oxígeno en sangre era solo de 83 (normalmente por encima de 94) y tenía síntomas evidentes de hipoxia.

El personal médico formuló inmediatamente un plan de tratamiento e implementó los tratamientos y exámenes de desintoxicación correspondientes. Tras el diagnóstico, los síntomas del niño fueron la típica intoxicación por nitritos, y la causa directa de su intoxicación fue el plato de encurtidos caseros.

El médico de medicina tradicional china a cargo de pediatría en el Hospital de Medicina Tradicional China de Shaoxing dijo: Después de usar el antídoto especial azul de metileno, el efecto fue obvio, porque los labios cambiaron de azul a rojo, las uñas no Ya no estaba azul y todos los síntomas mejoraron. La saturación de oxígeno también aumentó. En este punto consideramos que el tratamiento es eficaz.

Actualmente el niño se recupera bien y se encuentra fuera de peligro. Los médicos dicen que el contenido de nitrito de las verduras encurtidas alcanza su punto máximo dos semanas después del encurtido, luego comienza a disminuir y es seguro comerlas en aproximadamente un mes. Pero aun así, todo el mundo debería intentar comer menos alimentos encurtidos en la vida y desarrollar buenos hábitos alimentarios.

Los alimentos son más peligrosos dos semanas después de ser encurtidos, pero se pueden comer con confianza después de 1 mes. Cebollas, jengibre, pimientos, etc. Se puede agregar para reducir los riesgos y tener cuidado con el envenenamiento por nitritos.

¿Cómo se produce el nitrito de los encurtidos? Algunos médicos explicaron que las propias verduras contienen nitrato y, a altas temperaturas, la reductasa promueve la conversión de nitrato en nitrito.

Pero, en general, el contenido de nitritos en los productos encurtidos no es elevado. ? El kimchi está bien siempre que esté bien cocido. ? Zhang Wei dijo que el contenido de nitritos de las verduras encurtidas alcanza su punto máximo dos semanas después del encurtido y luego comienza a disminuir. Se pueden comer con confianza en aproximadamente un mes. Si come encurtidos cuando el contenido de nitritos es alto, provocará intoxicación.

Recordatorio del médico: 1. Los ciudadanos deben aprovechar el momento a la hora de hacer encurtidos. Si no tienes suficiente tiempo de marinado, no lo pruebes todavía. Lo mejor es consumirlo dentro de un mes. 2. Al mismo tiempo, sugirió agregar un poco de cebolla, jengibre y pimiento a la botella de encurtido para reducir el contenido de nitrito. Además de comer encurtidos caseros, también debes prestar atención a la intoxicación por nitritos provocada por comer verduras durante la noche en verano. En años anteriores, el Hospital de Medicina Tradicional China recibía varios casos de intoxicación por nitritos cada verano. Se recomienda al público en general guardar las sobras en el frigorífico con tiempo y calentarlas completamente antes de comerlas. Prestar especial atención a las conservas de carne, jamón, etc., que también contienen nitritos, y evitar su consumo excesivo.

Además, debe tener cuidado con los siguientes aspectos durante el proceso de producción.

1. Reducir la contaminación bacteriana. En primer lugar, el recipiente debe estar limpio. Lo mejor es utilizar un recipiente para procesar alimentos durante la noche, como agua hirviendo para esterilizarlo. Si descubres que has hecho demasiado, lo mejor es empacar la porción sobrante tan pronto como salga de la olla.

2. Controlar la temperatura. Si no puede terminar la comida cocida, póngala en un recipiente limpio lo antes posible, ciérrelo y guárdelo en el frigorífico. No seas descuidado antes de comer. Aunque la refrigeración reduce la tasa de reproducción de la mayoría de las bacterias, los alimentos deben esterilizarse nuevamente después de sacarlos del refrigerador. Los alimentos cocinados se deben calentar completamente antes de comerlos, y las frutas y verduras se deben lavar o pelar antes de comerlos para eliminar mejor las bacterias de la superficie.