Tutorial de pescado al vapor
Un (varios) pescado
Pescado al vapor
Pescado al vapor
Accesorios
Cebolletas verdes ralladas, Ralladas jengibre, vino de Shaoxing, pimiento verde y rojo rallado, salsa de soja ligera, vinagre, sebo, aceite vegetal, salsa de ostras
Proceso de elaboración
Paso 1: Selección del pescado: El peso del el pescado es el mejor Contrólelo en unos 500 gramos. La apariencia del pescado en el plato de pescado es secundaria. La clave es que el picante del pescado crudo y cocido es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después del pescado. Se cuece al vapor. Unte manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y luego sumérjalo en un poco de vino blanco.
Pescado al vapor
Pescado al vapor (5 fotos)
Paso 3: Condimentar el pescado: mezclar unos dados de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal Agregar jengibre picado y hongos shiitake a la panza del pescado no solo puede hacer que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también hace que el pescado al vapor parezca regordete.
Paso 4: Colocar el pescado: Coge un trozo grande de jengibre añejo y la parte media de una cebolla de verdeo, córtalo en hebras largas y uniformes, extiéndelo en el plato de pescado, pon el pescado. el plato y luego espolvorearlo sobre el pescado. Un poco de cebolla verde rallada y jengibre le darán un sabor hermoso y uniforme cuando esté maduro.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, el agua de la olla se debe hervir antes de poner el pescado en la olla y cocinar al vapor durante 6 a 10 minutos. 7 minutos. Apagar el fuego.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abras la tapa de la olla, utiliza el calor residual de la olla para cocinar al vapor durante otros 5 a 8 minutos y luego sácalo de la olla Agrega la salsa de soja preparada, vierte vinagre y un poco de aceite claro por todo el cuerpo del pescado.
Consejos de producción
1. Si está cocinando al vapor un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción se puede extender otros 2 a 3 minutos. También puede colocar dos palillos debajo del cuerpo del pescado; para hacerlo al vapor Después de que el pescado salga del fondo del plato,
Cocine el pescado al vapor
Cocine el pescado al vapor
para que todo el cuerpo del pescado. se calienta y se cocina rápidamente; también se puede cocinar el pescado al vapor de pie, usando una sección. La cebolla verde abre la panza del pescado para que se mantenga estable. Al mismo tiempo, haga un corte en ambos lados del cuerpo del pescado. e inserte rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinarlo al vapor.
2. Si quieres que el sabor del pescado sea menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño la salsa mezclada con salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinar al vapor con el pescado, y esperar hasta que esté cocido. Después de cocinar al vapor, sacarlo de la olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
3. Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde seleccionar el pescado hasta los ingredientes, desde emplatarlo hasta ponerlo en la olla, desde calentarlo hasta cocinarlo al vapor, se presta atención a cada paso. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas de la "frescura" del pescado al vapor.
Ingredientes para la elaboración
Ingredientes: 1 pescado Wuchang
Condimento: cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja, un poco de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de pimiento rojo, pimienta Un poco de polvo
Sabor: salado y sabroso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de personas: 2 personas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Método 2
Proceso de elaboración
1 Sin abrir la panza, cortar la cabeza y el rabo, y cortar en rodajas. desde atrás. No le cortes el vientre. El cuchillo debe ser rápido.
2. Disponer la forma, verter un poco de vino de cocción y dejar marinar un rato.
3. Cortar el chile en dados, poner encima la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y cocinar al vapor en agua hirviendo durante cuatro minutos. Retire las rodajas de jengibre al salir de la jaula.
4. Mezclar el jugo de pescado al vapor con una pequeña cantidad de salsa de soja y pimienta. Vierta sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada y hojuelas de chile.
5. El pescado Wuchang ya está muy fresco, por lo que no es necesario agregar glutamato monosódico. La forma es hermosa y la carne del pescado es suave y tierna.
Método 3
Pescado al vapor
Pescado al vapor
Pescado al vapor al estilo cantonés
Preparación de ingredientes< /p >
Ingredientes: 1 pieza de pescado Complementos: cebolla verde, jengibre, pescado al vapor salsa de soja, sal, aceite
Proceso de elaboración
Limpiar el pescado y frotar. sal por dentro y por fuera, poner encima rodajas de jengibre.
2. Cocine al vapor en una olla caliente durante unos 10 minutos (el tiempo depende del tamaño y grosor del pescado).
3. Retira la sopa al vapor del plato y retira las rodajas de jengibre viejas (o sustitúyela por un plato nuevo).
4. Espolvorea cebolla verde picada y jengibre sobre el pescado.
5. Calienta el aceite en un wok aparte, viértelo sobre el pescado y vierte la cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor.