Introducción al apuñalamiento del hígado en Liyang

El Liyang Zhagan es un plato tradicional chino Han de Liyang, provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. Es uno de los tres tesoros de Liyang (albóndigas, albóndigas fritas con salsa de soja y corbata de hígado). Es el más auténtico de la ciudad de Shezhu y la zona de Pingqiao. Tome un trozo grande de panceta de cerdo lavada, hígado de cerdo, tofu frito y brotes de bambú secos hinchados y átelos firmemente con un trozo pequeño de intestino de cerdo. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el glutamato monosódico y las especias, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio durante una hora más, recoja la marinada y "Liyang Zhagan" estará listo. "Liyang Zhagan" es un plato del Año Nuevo chino, por lo que generalmente se cocina en una olla grande y se cuece al vapor en una olla de arroz antes de servir para entretener a los invitados.